烤羊肉串的做法(烤羊肉串的羊肉怎么切)

　　

烤羊肉串的腌制方法

　　烤羊肉串的腌制方法： 　　、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。 　　、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。 　　、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。 　　、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。 　　、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。 　　、烤箱预热，上下火度+热风。放中层烤分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。 　　

正宗新疆烤羊肉串怎么做

　　一、食材 　　主料：羊后腿肉g、羊油克 　　配料：孜然面克、辣椒面克、.千克的香料水、水量为克、精盐克、味精克、鸡精克、王守义十三香克、圆葱粒克、白酒克 　　二、烤羊肉串步骤 　　、选料 　　羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，异味重，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精，肥瘦相宜。 　　、腌制 　　选用羊后腿肉千克，羊油克，分别改刀成.厘米见方的块，纳入盆中，分次加入千克到.千克的香料水搅打，每次所加的水量为克，加两次后再加入精盐克，味精克，鸡精克，王守义十三香克，圆葱粒克，白酒克，再分次加完，搅打起劲至粘。顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘；顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘；顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘。 　　、穿制 　　取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面穿入，正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面传出，尽可能将肉穿的平整，厚薄均匀。 　　、调味 　　将羊肉串放在无明火上烤制分钟左右，边烤边翻至羊肉出油后，撒上孜然面克，辣椒面克即可！ 　　扩展资料： 　　羊肉的营养价值 　　、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 　　、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘ 　　、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 　　羊肉的食用效果 　　、温补脾胃 　　用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 　　、温补肝肾 　　用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。 　　、补血温经 　　用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 　　、保护胃黏膜 　　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。 　　、补肝明目 　　羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。 　　参考资料来源：搜狗百科 ：新疆烤羊肉串 　　

烤羊肉串的做法步骤图，烤羊肉串怎么做好吃

　　用料 　　羊肉 一斤 　　食用油 少量 　　盐（腌制羊肉用） 一小勺 　　料酒 少量 　　淀粉 少量 　　孜然粉 两大勺 　　辣椒粉 一大勺 　　盐 一小勺 　　白芝麻 适量 　　烤箱版烤羊肉串的做法 　　将羊肉洗净、切块，不要切得太碎，大小均匀！ 　　加入盐、料酒腌制入味，大约半小时！这里的盐不易多，只是有底味儿就好！后期撒的孜然粉中也有少量盐 　　串肉之前，腌制的羊肉中加一层薄薄的淀粉，将肉裹匀，这样烤出来的肉质嫩！ 　　将肉串好后，准备一张大大的铝箔纸，包裹住肉串，放入烤盘，中层烤制分钟！烤箱调制度，每个烤箱的脾气都不一样，看情况上下微调！烤箱版烤羊肉串的做法 步骤 　　在烤制中，可以先准备一会儿要撒的调料！将两勺孜然粉、一勺辣椒粉、少量白芝麻、一小勺盐混合均匀！ 　　二十分钟后，将烤铝箔纸打开！（这时发现出水了，是包裹的纸在起作用，要将出的水倒掉）刷 　　少量的油，撒上准备好的孜然粉！入烤箱烤五分钟！这里注意的是料一定要均匀！ 　　五分钟后，再次拿出，刷油，撒料！再烤制两三分钟，直到表面有一点焦焦的感觉就好了！ 　　

自己在家怎样烤正宗羊肉串

　　方法/步骤 　　羊肉在加了适量料酒的水里泡两个小时 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　清洗干净，切成小薄条，肥瘦肉分开切 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　加入少许盐，腌制十几分钟 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　用烤串签子穿好，每个签子上要穿上两块肥肉，肥瘦间隔开 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　放入烤箱中层，上下火，度烤分钟，然后度烤分钟，中途要翻面，要再刷一遍腌羊肉的酱汁 　　怎么自己在家烤羊肉串---家庭羊肉串的制作 　　出炉了 　　

怎样做最正宗的新疆烤羊肉串

　　新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，记得上次在库尔班大叔烧烤吃过一次，回味无穷，今天就教大家做一道正宗的新疆烤羊肉串 　　食材 　　

羊腿肉 克 　　

孜然粉 适量 　　

孜然粒 适量 　　

辣椒面 适量 　　

花椒粒 适量 　　

盐 适量 　　

白胡椒粉 适量 　　

植物油 适量 　　

料酒 适量 　　

姜片 适量 　　方法/步骤 　　

取羊腿肉，切成厘米左右的羊肉粒。 　　请点击输入图片描述 　　

切好的羊肉粒如图所示 　　请点击输入图片描述 　　

取粒左右花椒粒加入ml水，煮沸分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和ml料酒加入羊肉粒腌制分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。 　　请点击输入图片描述 　　

加入g盐，g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。 　　请点击输入图片描述 　　

竹签泡水分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热C/F，达到预热温度后烤制分钟。翻面刷油烤箱升温C/F，烤制分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。 　　请点击输入图片描述 　　

羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～ 　　请点击输入图片描述 　　END 　　注意事项 　　

花椒水可以有效去腥，建议使用，腌制时间可以更长。 　　

腌制羊肉的时候放油非常重要，烤制之前涂油也很重要，这样烤制的时候非常嫩。 　　

烤箱升温烤制可以高温锁住水分，也可以烤得稍稍焦一些更香。 　　

烤羊肉串的步骤，具体方法？需要什么？

　　烤羊肉串 　　诱人的烤羊肉串！ 　　特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。 　　

新疆烤羊肉串的制作方法

　　烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉，维吾尔语音译:卡瓦普. 　　烤羊肉串的过程: 　　.肉 　　最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成.x.x公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度. 　　.串 　　每串 串个瘦肉个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 　　.配料 　　只要盐，孜然，辣椒面 　　.用具 　　专用烤炉，扁的钎子，无烟煤 　　.烤 　　将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡分钟左右，取出来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了. 　　以上本人自己的经验，烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴，基本都由我来烤. 　　酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同，他们已经是作坊式加工了，是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同. 　　如果你是内地人并且不在新疆，建议你就不必实验了，因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃，四川等地见过卖新疆烤肉的，太难吃了.四川的居然还在上面刷油，真服他们了。 　　

烤羊肉串的方法有几种？ 详细点

　　肉串的烤法： 　　——备用—— 　　羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。 　　肉块不能太小，否则容易烤干。 　　肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——xx cm左右。 　　佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）； 　　备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）： 　　将一头洋葱切成小块； 　　倒入牛奶（奶与肉:的比例）； 　　充分拌匀； 　　盖上保鲜膜，放入冰箱~分钟（时间太长了肉的颜色会变）； 　　~块肉一串，太长了不好入口。 　　烤制过程： 　　用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。 　　将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。 　　不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。 　　翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转度！）。 　　然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。 　　焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。 　　（口水）流了，就好了！好了，就吃了！ 　　吃法： 　　一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！ 　　温馨提示： 　　食品在烟熏、烧烤或洪焦过程中会产生一种叫苯丙（a）芘的化学物质，能引起胃癌。应适当控制烤羊肉串的食用量。烤焦的羊肉串切勿食用。 　　烤羊肉串时放些葱、姜、孜然等作料可除膻味。