烤羊肉(烤羊肉腌制)

　　

吃烤羊肉对身体好不好

　　不好 肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质 　　

羊肉串是什么

　　羊肉串是羊肉做的。 　　烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。 　　羊肉串.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 　　.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 　　基本做法： 　　烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉克切成薄片待用，另取洋葱克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。 　　将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。 　　如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。 　　炸羊肉串做法： 　　炸羊肉串（一）的制作材料： 　　主料：羊肉(瘦)克 　　调料：植物油克，胡椒粉克，盐克，醋克，洋葱（白皮）克，辣椒油克 　　炸羊肉串（一）的特色： 　　香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。 　　炸羊肉串（一）的做法： 　　.羊肉切成小块（每块克，即约切成块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌小时，然后穿在短竹扦上，共穿串； 　　.平底锅内放上油克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。 　　炸羊肉串（二）的制作材料： 　　主料：羊里脊克 　　调料：酱油克，盐克，味精克，花椒粉克，辣椒粉克，芝麻克，花生油克。 　　炸羊肉串（二）的特色： 　　鲜嫩醇香，咸中带辣。 　　

吃羊肉串会胖吗?

　　说道羊肉，这可是新疆人的基础食量，可是胖人都不会去吃，这是因为大家都怕吃肉会长胖，那么吃羊肉会不会胖呢?下面就给您解释一下吃羊肉不发胖的原因。如果说羊肉可以减肥可能很多人都不相信，因为羊肉在人们的观念里是属于热量比较高的肉食，但是经过科学研究表明因为羊肉中的肉碱含量比较高，脂肪熔点高的原因已经成了时下最流行的减肥食物。一 肉碱含量高，利于脂肪代谢羊肉的兴起，全都要归功于一种叫“carnitine” 即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中，经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每 克肉中，猪肉含毫克肉碱，牛肉毫克，而羊肉则高达毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。二 脂肪融点高，不易被吸收羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为度、牛肉度，而羊肉是度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点，羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。三 羊肉利于减肥，日本出现羊肉风潮肉于日本料理第一位的当然是鱼肉，刺身、寿司、鱼肉盖饭等。然后就是牛肉，涮肉、烧肉、烤肉，用的全是牛肉，更别说喝啤酒、听音乐、享受按摩成长的有名的松板牛啦。再然后就是鸡肉，满大街居酒屋里最受欢迎的就是烤鸡肉串啦。但是在日本一直很少见羊肉，不过最近出现了一个“喜人”现象，爱美食的日本人开始掀起了一道“羊肉”风潮。有此可见，不是吃肉就会胖的，也不是不吃肉就能减肥的，对于食物还是应该保持着营养均衡的态度来食用。 　　

吃烤羊肉串的危害有哪些

　　烤羊肉串中可含笨并芘，有致癌的可能。如果是街头、夜市的羊肉串常不能保证卫生状况，所以对人体的危害主要是可以引起消化系统的症状如腹泻等。 　　

烤羊肉串的方法有几种？ 详细点

　　肉串的烤法： 　　——备用—— 　　羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。 　　肉块不能太小，否则容易烤干。 　　肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——xx cm左右。 　　佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）； 　　备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）： 　　将一头洋葱切成小块； 　　倒入牛奶（奶与肉:的比例）； 　　充分拌匀； 　　盖上保鲜膜，放入冰箱~分钟（时间太长了肉的颜色会变）； 　　~块肉一串，太长了不好入口。 　　烤制过程： 　　用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。 　　将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。 　　不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。 　　翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转度！）。 　　然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。 　　焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。 　　（口水）流了，就好了！好了，就吃了！ 　　吃法： 　　一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！ 　　温馨提示： 　　食品在烟熏、烧烤或洪焦过程中会产生一种叫苯丙（a）芘的化学物质，能引起胃癌。应适当控制烤羊肉串的食用量。烤焦的羊肉串切勿食用。 　　烤羊肉串时放些葱、姜、孜然等作料可除膻味。