烙煎饼(煎饼怎么做好吃)

　　

烙煎饼是谁发明的?

　　诸葛亮对家乡的贡献 　　有人认为诸葛亮生于临沂，未为家乡做出贡献而写诗讥讽： 　　生在琅琊郡 　　累死在西川 　　赤面愧故土 　　常持羽扇煽 　　其实这是误解，临沂人的主食煎饼就是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金(铜罗)置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今…… 　　

烙煎饼家常做法，正宗烙煎饼怎么做

　　. 根据自己的所需要制作多少个饼，加入一定量的面粉和水，然后就是和面，把面粉和水和均匀，和到能拉动为止。 　　. 把揉好的面，放在盆里面放十多分钟。别人叫醒面。 　　. 将肉切成肉末状态，再和葱花搅拌在一起。再加入适量的盐和酱油。 　　. 把醒好的面，赶成面皮的样子。然后把刚刚准备的肉末和葱花包起来。 　　. 把准备好的肉末均匀的铺在面皮上，只铺一半就可以。别一半要对折的所以不铺。对折的时候把面皮边上粘点水，再压紧就可以放到锅里去煎了。 　　. 在锅里放入适量的油后，把包的饼子放进去煎，使用小烧慢煎，把两面都煎的焦黄就可以出锅了。 　　

咋样烙煎饼？

　　摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末. 　　材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花 　　做法： 　　. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。 　　. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了 　　

怎样烙煎饼

　　松软杂粮煎饼制作配方：面粉斤、杂粮粉斤、泡多源斤、麦芽糖浆斤、盐.-.斤、温水斤。操作工艺：取-斤面粉加斤度温水、克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止-分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。 　　

做煎饼的方法和步骤（快）

　　绿豆煎饼 　　原料 　　绿豆 克、辣白菜 克、猪肉 克、葱 克、红色柿子椒 克、猪油 克、精盐 克、胡椒面 克、调料酱 克 　　制作过程 　　、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。 　　、把辣白菜用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。 　　、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。 　　、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆 　　、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金黄色即可。 　　、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。 　　酸奶煎饼 　　）酸奶毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋个，砂糖克，盐/小匙，香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。 　　）低粉（中筋面粉）克，泡打粉/小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。 　　）把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。 　　）锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。 　　倒大约毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快，我一锅做了个。 　　）做好的煎饼放凉。 　　）煎饼上的Sauce口味随意。 　　用了芝士（芝士G + 蛋黄个 + 糖G + 柠檬皮末/匙，打发）、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce，最后还筛了一点点糖粉上去。 　　操练心得： 　　煎的时候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。 　　煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱，吃之前加热。 　　直接入口的食物，晾的时候注意卫生。以上材料可以做个饼。 　　蔬菜煎饼 　　开放分类： 饮食、生活、特色、面食、食谱 　　韭菜克, 虾皮适量, 盐少量, 味精适量, 料酒少量, 胡椒粉少量, 　　、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 　　、把调好的馅料包入煎饼中。 　　、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。 　　山东煎饼 　　小米克，黄豆克。 　　a．将小米、黄豆淘洗干净。先把克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。 　　b．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。 　　

怎样做煎饼的步骤和图解

　　做煎饼方法如下： 　　准备材料：小麦粉 克、鸡蛋 适量、纯牛奶 适量、糖浆 适量、黄油 适量。 　　、首先碗中磕入鸡蛋，用筷子拌匀。 　　、拌匀后加入适量的牛奶和糖浆，继续拌匀。 　　、碗中放适量的小麦粉，用筷子拌匀。 　　、黄油放入另外的碗中，加温水融化。 　　、融化后倒入面糊中，拌匀。 　　、然后把平底锅烧热，舀一勺搅拌均匀的面糊。 　　、使用小火煎。 　　、两面煎好盛入盘中，做好了。