炸鸡怎么做(家庭炸鸡块的做法大全)

　　

油炸鸡块怎么做啊?

　　制家庭炸鸡块 <BR>原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。 <BR>我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。 　　

正宗肯德基炸鸡配方窍门

　　炸鸡腿非常的诱惑人，但是由于油脂含量比较高，所以并不建议大家多吃。掌握了自己制作的技巧，每周在家里自己制作两个鸡腿过过瘾，也是蛮好的。 　　特别是鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 　　今天我就和小伙伴们一起来炸一回，外焦里嫩，美味无穷的鸡腿，解解馋！ 　　首先准备好所需要的材料，需要的材料是鸡腿，面粉，淀粉，鸡蛋，料酒，盐，炸鸡粉以及面包糠。 　　我的方法：.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮分钟左右至成熟，捞出晾凉备用。 　　：将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；开始裹面糊（调制面糊方法，先用面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制）后在蘸上面包糠，准备开始炸鸡腿。 　　：起锅烧油，待油温六成热后改中火炸至鸡腿颜色金黄，即可出锅享用了。 　　咱们自己家做的绝对是放心的安全食品，按照我的方法做一定比什么德基，什么当劳的还好吃，外焦里嫩的，咬一口香喷喷！ 　　做出酥脆美味的窍门： 　　一、鸡腿要腌制入味； 　　二：油温不宜太低，也不要过高，开始炸的时候油温低点，出锅时高温快速炸一下，使其酥脆，并且把油控出来。 　　油炸食品，不宜多吃。偶尔吃吃解解馋也就是了。 　　

延庆观炸鸡配方

　　炸鸡翅中: 　　.炒热花椒盐,关火 　　.翅中放入热椒盐里拌均,腌一小时.后,清洗翅中. 　　.化开黄油拌入腌洗后的翅中 　　.加入炸鸡粉(五香味和麻辣味各半袋.两味都要有呀) 　　.加面粉和淀粉干拌均 　　.放入七成热油里慢炸至金黄色

　　

　　

炸鸡心的做法，炸鸡心怎么做好吃，炸鸡心的家常做法

　　食材 　　主料 　　鸡心 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　料酒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　糖 　　适量 　　白胡椒粉 　　适量 　　孜然粉 　　适量 　　辣椒粉 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　步骤 　　.鸡心处理干净，撕掉外层的薄膜和脂肪，切一刀，放出里边的血 　　.处理好的鸡心里加料酒，糖，生抽，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，抓匀，放一边腌制一个半小时以上。 　　.穿好腌好的鸡心，加一些淀粉，调均匀。小心别扎着手。 　　.锅里放油，等到油热以后下鸡心小火炸至熟，然后捞出来，大火炸第二遍。捞出备用。 　　.锅里留少许底油，下葱姜蒜辣椒油炒出香味（不能吃辣的辣椒油可以不放）。 　　.倒入炸好的鸡心，开大火，翻炒均匀。再加一些孜然粉和辣椒粉，少许麻油 　　小贴士 　　鸡心，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。 　　

炸鸡腿怎么样炸以及配方才可以又香又脆？

　　香酥炸鸡腿 　　材料 鸡腿· 克 鸡蛋· 个 淀粉·适量 　　调料 食用油· 克（实耗 克) 酱油· 小匙 料酒· 小匙 胡椒粉· 小匙 精盐· 小匙 白糖·/大匙 　　做法 　　.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉； 　　.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 　　特点：色泽金黄，口感香脆。 　　香脆辣鸡腿 　　很多人都很喜欢吃KFC，M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满诱惑，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。 　　所需材料： 　　超级香辣腌料 克 　　超级炸粉 克 　　鸡腿 克 　　水（冰水或凉水） 克 　　腌制比例：料：水：肉 ＝：： 　　很专业吧，下面开始正式做了。 　　第一步： 　　洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了） 　　第二步： 　　将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制-小时。 　　第三步： 　　用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了） 　　第四步： 　　在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 　　第五步： 　　就该下油了，在-度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握 　　肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 　　肯德基的香酥炸鸡制作方法 　　一）腌制过程： 　　）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 　　）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 　　）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=g:g:g ），正常腌渍-小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 　　二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=：：） 　　）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 　　）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压次以上（粉要多）。 　　）放在清水中浸泡约秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 　　）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法-次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 　　）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在度以内，炸-分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 　　

好吃的炸鸡怎么才能做出炸鸡的味道

　　用冻鸡翅 　　一）腌制过程： 　　）将鸡翅完全解冻后、完全沥干待用。 　　）在鸡翅表皮上轻划几刀。 　　）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡翅 ：腌料 ：料酒=g:g:g ），正常腌渍-小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 　　二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=：：） 　　）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 　　）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压次以上（粉要多）。 　　）放在清水中浸泡约秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 　　）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法-次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 　　）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在度以内，炸-分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。