炸鱼的做法(炸小鱼怎么做酥脆好吃)

admin 美食养生 2021-05-21 09:28:11 287 0

炸鱼的做法

　　小鱼把肠子去掉，鱼鳞去掉，清洗干净。放在容器里腌一下（主要加盐、姜片和少许料酒）时间最好在一小时左右。　　起油锅（油要差不多，少了不行，太多了也浪费），要大火。在成热时（如你觉得锅太热不好掌握，也可以略低些，但不要低于成热），将鱼捞起来放进油锅里炸（小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去，会炸窝的）。　　注意不要去翻动它，不然鱼会“碎”（这是炸鱼的关键技术，只要用勺子轻轻地推它，不让其粘锅就行），等鱼变色，且变硬时，可以起锅。把油倒在其他容器里，等鱼稍凉一点，这时小鱼已经是熟的了，你可以先尝一下味道（咸淡如何，如不对劲，就在下一步进行调整）。重新起油锅（用少许油就行），将姜、葱放进去，爆出香气，再将炸好的小鱼放进去，加料酒，少许水，少许酱油，味精（根据你的口味还可以加糖、盐或辣酱等等进行调味，注意不能有太多的汤存在，不然成烧鱼而不是爆鱼了），翻炒水滚后，马上就可以出锅了。再等它凉后，小鱼又脆又香又鲜，是佐酒的好菜哟。　　希望这能对你有帮助和启发。　　

炸全鱼的具体做法

　　不知道你炸哪一种。不过鱼要先将内脏弄干净。然后用料酒酱油姜葱胡椒粉，在一起腌。你自己家里面还喜欢什么口味的，还可以加辣椒什么的，这都不是问题。　　然后腌好了就裹淀粉，不要太多，粘了就好。这是一种。另一种可以用蛋液蘸一下，再粘面粉。再炸。　　两种都很好吃。　　注意油温不能太高，到差不多时候，就温火养就好了。　　望采纳。　　

油炸鱼的做法大全和配料

　　炸鱼一般要先把鱼用料酒、盐、姜腌制分钟。家常炸鱼的具体的做法：用料：小黄花鱼克、小葱根、蒜瓣、姜片、料酒适量、盐适量、剁椒适量、醋适量、水淀粉适量、生抽适量。、先把准备好的葱、姜、蒜切碎放一边备用。、然后把准备好的小黄花鱼去除内脏，用水洗干净，放一边控干水。、小黄花鱼控干水后，用料酒、盐、姜腌制分钟。、然后我们将腌制好的鱼炸金黄，两面都要炸，盛碗备用。、起锅把准备好的辅料放入锅中，一起爆香，做调味汤汁。、最后将做好的汤汁浇在炸好的鱼上面就可以了。　　

炖炸鱼怎么做好吃，炖炸鱼的家常做法

　　食材　　主料　　炸鱼　　g 　　辅料　　油　　适量　　盐　　适量　　蒜苗　　适量　　鸡粉　　适量　　胡椒粉　　适量　　醋　　适量　　香油　　适量　　步骤　　.提前炸好鱼晾凉。　　.取出一碗备用。　　.蒜苗洗净切末。　　.砂锅添水放入适量胡椒粉。　　.待烧开水，放入炸鱼块。　　.把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。　　.这时候准备大碗，然后倒入香油和鸡粉。　　.把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。ok！　　