炸面鱼的做法家常做法(面鱼怎么做好吃又松软)

　　

花面鱼的做法，花面鱼怎么做好吃，花面鱼的家常做法

　　步骤 　　.果汁ML 过筛的面粉G 加酵母粉 　　.拌好揉成团放温暖处发酵 　　.发酵好的面团 　　.温水和面放入酵母粉 拌好揉成团放温暖处发酵 　　.再次排气 揉光 　　.分成 若干份 　　.皮按照自己的喜好 分成大小一致的面团 擀成厚面 　　.把白色和彩色叠在一起 　　.反转 捏一半 做个初步的鱼型 　　.捏好的鱼型 　　.做鱼的眼睛揪成 　　.取一小条面围上 做个鱼嘴 　　.修饰下鱼尾巴和眼睛的位置 　　.切出鱼的尾巴 　　.安装上鱼的俩个眼睛 　　.把鱼尾扭一扭 大火入锅蒸 分钟左右即可 　　

炸面的做法，炸面怎么做好吃，炸面的家常做法

　　准备材料 　　炸酱:姜末大匙,蒜头小粒,粗绞肉 斤,素蚝油大匙,绍兴酒小匙,色拉油大匙,太白粉.小匙, 　　豆干丁/斤,甜面酱g,豆瓣酱g,清水-cc,冰糖大匙,麻油小匙,炒菜用色拉油cc 　　、粗绞肉置于搅拌缸中,加入素蚝油+绍兴酒+色拉油+太白粉. 一起腌制约分钟. 　　、豆干切丁, 姜去皮切末, 大蒜去皮备用. 豆瓣酱+甜面酱+CC清水混合备用. 　　、起一油锅, 入炒菜用色拉油,后入姜末+豆干丁中火拌炒~ 　　、继续加入大蒜炒出香气,后加入做法的腌绞肉一起稍做拌炒 　　、做法中的酱料类混合后倒入做法中.加入剩余清水,大火烧开. 　　、烧开后加入冰糖, 继续大火熬煮,期间稍做搅拌免黏锅. 熬至水分完全蒸发,有明显的油层出现.可准备起锅(会有明显的油层亮度浮在炸酱表层~水熬干后才会有此现象) 　　、起锅前淋入麻油.翻拌后完成. 　　面条:中筋面粉g,清水g,盐/小匙 　　、所有材料混合成团.不需揉至光面.成团即可. 　　、做法加盖,松弛分钟. 　　、大面团分成四个小面团. 用压面机压平功能,从文件开始, 每次压后,面片表面洒上手粉防黏,并适当的整形成规则的方形. 　　、依序换档, 直至可将面片压较薄的三档或二档.(依个人口感,面片越薄,煮食越软烂) 　　、面片洒上手粉, 移至切割面条. 面条切割后,洒上手粉拉松面条,防止沾黏 　　组合配料:麻酱大匙,蒜末碎大匙,韭菜段适量,白胡椒粉适量,水煮肉片适量(可无) 　　、煮一大锅滚水, 烹煮面条. 完成后捞至碗中, 洒上些许麻油将面条稍做翻拌. 　　、捞起面条后, 滚水烫韭菜,熟后捞起. 　　、麻酱混合大匙滚水搅拌化开,加入蒜末搅拌均匀. 　　、面碗中加入适量炸酱+做法麻酱~摆放韭菜+一片水煮肉(可无),洒适量白胡椒粉.完成 　　

炸小鱼的做法，炸小鱼怎么做好吃，炸小鱼的家常

　　炸小鱼，最好选海鱼，放的时间比较长的，水分比较少的，炸着好吃。水分足的出水，外面的糊就炸不脆。 　　小黄鱼洗净控净水，调个糊，鸡蛋一个，面一些，料酒、盐、食用油、放一些泡打粉没有也没关系，水，根据你炸的鱼的量来放东西。 　　次序，面粉、盐、鸡蛋、料酒、泡打粉，油，先放，搅拌差不多时，一点一点放水，不停地搅，筷子搅，糊到什么时候合适呢，拿筷子插到糊里，提起来，往下流，但是入到糊里立刻就和糊融合在一起了。不能太稀，太稀挂不上糊，也不能太稠，太稠糊挂的太厚，影响口感。薄薄挂一层，扎过后大概两毫米厚就好了。 　　控干的鱼，挂好糊，一条一条的下油锅炸，油温六成热。怎么看油温，你就是拿筷子沾一些糊插到有力四面起泡，但不是大泡，一、两毫米直径的小泡就合适了。鱼炸的表面固定住了，再炸一会就可以出来，控油；继续烧热油，到有开始微微冒烟时，再把鱼下锅炸一次，看到表面金黄了，就可以出锅了，不烫了可以吃了。 　　要炸两遍。控制水分。 　　

怎样炸面鱼又软又好吃窍门

　　炸面鱼的做法 　　面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉 　　感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间 　　开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来 　　直到把面踩的顺滑，柔软即可 　　放于温暖处发酵，看发的这一大盆 　　根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟 　　拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼 　　用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起 　　两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了 　　中间要翻一次，两面炸至金黄即可 　　过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢 　　炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦 　　

蒸面鱼的做法，蒸面鱼怎么做好吃，蒸面鱼的家常

　　主料：中筋面粉g 　　辅料酵母g 水g 红枣 个 红豆粒 　　.将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母 　　.用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜 　　.放到温暖处，发酵至倍大 　　.将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成份 　　.取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状 　　.将尾部跟身体弯曲，大概成度角，用手轻压 　　.用刀从中间位置切断 　　.用刀在上面压上花纹 　　.用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内 　　.用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下 　　.点缀红豆，做鱼眼睛 　　.在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍 　　.我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子 　　.自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞 　　.将鱼依次完成，静置醒-分钟 　　.蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅 　　.大火将水烧开，转中火，蒸分钟关火，焖分钟开盖子即可 　　

怎么做炸面鱼

　　、用温水将面调好，一定要软一些。 　　、面醒发分钟，然后抻面再往里掺温水，醒面分钟，共往里掺三次水 　　、最后面发的都鼓起泡了（记住抻面掺水手要在水里浸一下，怕粘手） 　　、烧热油开始炸面鱼，拽一块面在盘子上拍好形状放进锅里炸就ok了。