炸莲藕(炸莲藕片的做法步骤图)

　　

炸藕片的做法，炸藕片怎么做好吃，炸藕片的家常做法

　　炸藕片的做法 　　.把藕切成薄片 　　.调面糊（鸡蛋+面粉+水+盐），面糊要稍微粘稠一点 　　.把藕放在面糊中滚一圈 　　.油热后放入裹满面糊的藕片 　　.炸至两面金黄色 　　

炸藕片怎么做？

　　莲藕的营养价值: 　　. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 　　. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 　　. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 　　. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 　　菜系及功效：私家菜贫血食谱 　　口味：香辣    工艺：碎屑料炸 　　炸藕片的制作材料： 　　主料：莲藕克,猪肉(瘦)克 　　调料：小麦面粉克,植物油克,辣椒酱克,大葱克,姜克,味精克 　　炸藕片的特色： 　　香辣可口，别有风味。 　　教您炸藕片怎么做，如何做炸藕片才好吃 　　.将藕洗净去皮，用刀切成至.厘米的片状；猪肉剁成泥状；然后把藕片、肉泥、面粉、葱末、姜末、食盐、味精一同放入碗盆中，加适量的水调成稠糊状备用。 　　.油倒入锅中烧开，用筷子把两面均沾上肉糊的藕片分次放入油中，待炸至金黄色捞出，装盘后洒上辣酱即可食用。 　　炸藕片的制作要诀： 　　因有过油炸制过程，需准备植物油约克。 　　

炸莲藕怎么做

　　原料: 原 料： 　　原料：黄牛肉克，嫩藕克，生姜克，葱克，鸡蛋个。调料：花生油克，盐克，味精克，白糖克，干生粉适量。 　　制法: （）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。 　　（）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。 　　（）烧锅下油，待油温度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。 　　特点: 莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。 　　菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺：炸炸藕丝的制作材料：主料：莲藕克 　　辅料：小麦面粉克 　　调料：植物油克,花椒粉克,盐克 　　炸藕丝的做法： 　　. 将藕去皮洗净，切成丝，洗净粉汁备用； 　　. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊； 　　. 炒锅注油烧至四成热，将藕丝蘸匀面粉下入锅内，炸至金黄色，捞出控油即可。 　　

怎样做炸藕片 炸藕片最正宗的做法

　　材料 　　莲藕节，鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油 　　做法 　　、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。 　　、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。 　　、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。 　　、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。 　　、也可以做成甜的。去掉调料，加入白糖即可。 　　

炸藕片怎么做才酥

　　材料： 　　主料：莲藕节 面粉g 糯米粉g 水ml 啤酒ml 盐少许 　　辅料：猪梅花肉g左右 葱姜适量 盐/小勺 生抽小勺 老抽/小勺 　　调料：胡椒粉小勺 芝麻酱少许 鸡蛋半个 淀粉小勺 清水大勺 　　酥炸藕合详细制作步骤 　　、猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀； 　　、少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜； 　　、放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团； 　　、加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀； 　　、加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀； 　　、肉馅即成。 　　、莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手； 　　、片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿； 　　、第二刀切断，成夹状； 　　、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻； 　　、将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断； 　　、万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。 　　、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整； 　　、搅拌均匀； 　　、利器来了：加入啤酒； 　　、搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成） 　　、填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来； 　　、放进炸糊中均匀挂糊； 　　、中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（°到°）；可以用炸糊试一下：滴进、滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了； 　　、下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面； 　　、炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油； 　　、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸； 　　、迅速反面，时间不超过秒； 　　、至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！ 　　

炸酥藕怎么做好吃，炸酥藕的家常做法

　　主料

   

莲藕一节    猪肉馅克    

普通面粉克    淀粉克    

泡打粉一小撮    酵母一小撮    

温水适量    

辅料

        

葱花一勺    姜末半勺    

料酒一勺    淀粉一小勺    

盐一勺    香油半勺    

白胡椒粉一点    

炸藕盒的做法步骤

. 先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。. 调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。. 莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。. 经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。. 准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。. 小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

主料

   

藕    辅料

        

盐    鸡精    

五香粉    葱    

姜末    淀粉    

苏打粉    椒盐粉    

番茄沙司    

炸藕片的做法步骤

. 藕去皮,用开水烫一下.

. 烫好后取出过凉水,切成薄片.

. 在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.

. 锅内放油,烧至成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.

. 在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可.(建议用番茄沙司,我认为更美味