炸茄夹(炸茄盒面糊怎么调)

　　

炸茄夹怎么做?

　　原料：茄子、肉糜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油。 　　做法：、剁肉糜。选取肥瘦三七开的肉，全部剁成肉糜，加入大量大葱、少许生姜，然后再放入一个鸡蛋的蛋清、少许盐还有一点点鸡精，搅拌均匀。 　　、做蘸酱。在刚才剩下的那个蛋黄里再添一个鸡蛋（蛋黄多点的话，待会儿的酥皮会更有蛋的香味和酥脆细腻的感觉），加入：的面粉和生粉，再放入盐、鸡精和一点点糖，打匀。 　　、切茄片。将茄子横切成半厘米的茄片，中间再来一刀，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳；里面夹上肉馅，然后在茄片外面滚满酱汁。 　　、炸茄夹。烧油锅，烧好后将炉火调到最小。这一步很重要，大火的后果是外面糊了里面还不熟，要小火慢慢炸一两分钟并翻一下面，炸成金黄色后就可以装盘了。 　　

香酥茄夹的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 　　茄子(紫皮，长)根 　　猪肉馅适量 　　辅料 　　面粉 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　泡打粉 　　少许 　　鸡蛋 　　适量 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　食盐 　　克 　　鸡精 　　克 　　葱 　　克 　　姜 　　克 　　料酒 　　克 　　生抽 　　克 　　酥炸茄夹的做法 　　.肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲 　　.茄子切夹刀片 　　.取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平 　　.取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊 　　.热锅上油，油成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可 　　

炸茄夹的油炸面糊怎样调才更香脆？

　　炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。 　　方法是： 　　面粉与芡粉比例：比，即份面粉加份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。 　　调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊，可以在茄子表面轻轻划刀痕（可以划成菱形方块），这样就可以挂住糊糊，又不使糊糊太厚。 　　注意，仅加面粉的糊糊，炸出来是韧性的，只有加适量芡粉，才是脆脆的。（但是只加芡粉的糊糊是挂不住的）。还可以根据个人口味，加少许辣椒油、大蒜汁调制。 　　

炸茄夹，炸素茄夹的做法，茄夹怎么炸脆

　　炸素茄夹的做法 　　材料 　　主料：味噌公克，玉米笋公克，白萝卜公克，白芝麻少许，花椰菜朵 　　调料：太白粉/匙，糖/匙，盐少许，酱油小匙，酒匙 　　做法 　　、白萝卜切成圆柱形块状，玉米笋洗净、切半。 　　、锅中放入碗素高汤、白萝卜、玉米笋花椰菜、调味料煮熟后，白萝卜、玉米笋、花椰菜取出摆盘。 　　、取半碗白萝卜汤，煮开后放入味噌拌匀，并且勾芡，淋于白萝卜上，洒上白芝麻即可。 　　

炸茄夹的做法，炸茄夹怎么做好吃，炸茄夹的家常

　　食材 　　主料 　　鸡蛋 　　个 　　茄子 　　根 　　面粉 　　适量 　　辅料 　　香菜 　　适量 　　油 　　适量 　　土豆淀粉 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　盐 　　适量 　　步骤 　　.茄子去皮，鸡蛋两个备用 　　.茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末 　　.鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀 　　.茄放糊里，沾糊均匀 　　.锅里倒油加热，放入沾糊的茄子 　　.炸至金黄色，茄子熟了就可以出锅咯