炸小黄鱼(干炸小黄鱼怎么做啊)

　　

的做法，干炸小黄鱼怎么做好吃，干炸小黄鱼的家常做法

　　主料人份 　　小黄花鱼克 　　辅料 　　淀粉克 　　面粉克 　　调料 　　料酒汤匙 　　小葱根 　　姜片 　　食盐茶匙 　　植物油适量 　　黑胡椒粉少许 　　干炸小黄鱼步骤 　　小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用 　　步骤 　　取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌分钟左右 　　步骤 　　取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中 　　步骤 　　逐个均匀包裹上干面粉待用 　　步骤 　　油热放入小黄鱼，小火慢炸 　　步骤 　　捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒 　　烹饪技巧 　　选用新鲜的冰鲜小黄鱼 　　油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透 　　

怎么炸小黄花鱼

　　做法 　　做法 　　

怎样炸小黄鱼酥脆好吃

　　做法： 　　.小黄鱼去头，去内脏，洗干净，放酱油、油、料酒、盐，腌制三十分钟; 　　.炸粉，放盐、加入适量的清水拌均成糊; 　　.加入腌制好的小黄鱼，均匀裹上炸糊; 　　.热锅，倒油，油温达到度时候，放小黄鱼下锅炸，二面我会即可。油的量要炸的时候盖过鱼，具体看锅的大小而定; 　　.洋葱切成洋葱圈，裹上炸糊，放锅中炸熟即可。 　　

酥炸小黄鱼怎么做？

　　原料：小黄鱼条? 花椒粉/茶匙（克）? 白胡椒粉/茶匙（克）孜然粉茶匙（克）辣椒粉茶匙（克）料酒茶匙（ml）盐/茶匙（克）淀粉汤匙（克）? 泡打粉茶匙（克） 　　做法： 　　)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。 　　)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制分钟。 　　)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。 　　)将油倒入一口小锅中，大火加热至成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约分钟，鱼身变微黄）后捞出。 　　)再用大火将油加至成热（油冒泡），倒入小黄鱼，秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。 　　温馨提示： 　　**为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。 　　**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。 　　**为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。 　　**小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。 　　**腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。 　　ps: 　　.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。 　　.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制分钟。 　　.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。 　　.将油倒入一口小锅中，大火加热至成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约分钟，鱼身变微黄）后捞出。 　　.再用大火将油加至成热（油冒泡），倒入小黄鱼，秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。 　　

炸小黄鱼怎么让它不那么快软掉

　　放在干燥的环境下 或者 尽快吃完 　　材料 　　小黄鱼，盐，鸡精，鸡蛋，面粉 　　做法 　　、小黄鱼收拾干净； 　　、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。 　　、把小黄鱼放入面糊中备用。 　　、锅中放油，油热后，放入裹好面糊的小黄鱼，中火炸制微黄色，出锅即可。 　　

干炸小黄鱼怎么做？

　　

材料:

　　小黄鱼一斤，料酒勺，葱根，姜末小勺，盐勺，鸡蛋只，淀粉半两，面粉两，食用油适量

　　做法:

　　.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

　　.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌分钟左右。 　　

　　.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

　　.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

　　.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

　　
炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃



　　食材：

　　小黄鱼：条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、

　　泡打粉：一小撮、 清水：ml    

　　酥炸小黄鱼的做法详细步骤：

　　、配料里一汤匙=ml/g、一茶匙=ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。

　　、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。

　　、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约~g）,边加入约ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。

　　、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

　　、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。

　　、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。

　　、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。

　　、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸秒左右至鱼表面呈金黄色。

　　、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类

　　酥炸小黄鱼的做法小贴士

　　. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。

　　. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。

　　. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到、成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。

　　. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。

　　. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。

　　
酥炸小黄鱼怎么做？



　　酥炸小黄鱼

　　

　　做法：

　　、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。 

　　、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌分钟待用。

　　

　　、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例:）。 

　　、在面粉中倒入啤酒。

　　

　　、将面糊搅拌至无颗粒。

　　、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

　　

　　、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

　　、大火复炸至金黄色捞出即可?