炖驴肉的家常做法(买了生驴肉怎么做好吃)

　　

炖驴肉的家常做法可以放土豆吗

　　炖驴肉可以放土豆的 　　驴肉具有极高的营养价值，对于老年人和儿童以及气血不足的人来说绝对的首选肉类，土豆又是主要的家庭菜品，很多人也比较喜欢，那今天就给大家介绍这道驴肉炖土豆怎么做 　　食材 　　驴肉 g 　　土豆 个 　　豆瓣系酱 勺 　　葱 一段 　　姜 几片 　　盐 适量 　　方法/步骤 　　切土豆：把土豆洗干净切成块，泡入水中，可以让土豆口感更好；备用；因为本人喜欢吃土豆所以多放了好多土豆，大家可以根据自己情况选择量 　　切驴肉，驴肉切成小块，放入盘中，加入胡椒粉、盐和腌制 　　锅里放少许油，因为驴肉在炒的过程中会出油，所以避免粘锅放一些即可。 　　待油热，放入驴肉翻炒，翻炒过程尽量让驴肉把油脂炒出来，可以增加驴肉的鲜美度。 　　把炒好的驴肉盛出来，用锅里的油炒豆瓣酱，辣的，豆瓣酱一定要炒出红油； 　　放入驴肉接着炒，争取把豆瓣酱的香味炒入驴肉 　　加入温开水，放入花椒、姜、葱等调料，等待水开， 　　水开后放入土豆，开小火慢炖分钟即可，期间根据自己尝试的味道适当放盐 　　水差不多已经顿干，土豆已经熟了，可以关火，出锅 　　

炖驴肉的做法，炖驴肉怎么做好吃，炖驴肉的家常做法

　　炖驴肉的做法 　　主料 　　驴肉 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　料酒 　　适量 　　大料 　　适量 　　葱姜 　　适量 　　生抽 　　适量 　　老抽 　　适量 　　白糖 　　适量 　　步骤 　　.驴肉用凉水泡—小时，泡出血水 　　.驴肉切块 　　.浸驴肉 　　.撇去浮沫，捞出 　　.锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅 　　.将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒 　　.驴肉上色 　　.将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐 　　.小火炖了小时炖至汤很少 　　

煮驴肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　推荐两款酒店畅销菜 　　．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 　　加配料，调料扁炒，洋葱垫底 　　．红闷驴肉堡 　　(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概分钟左右） 　　萍乡驴肉 　　制法：、驴肉冲血洗净，加卤料煮分钟煮熟。 　　、煮熟凉干后切片备用。 　　、净锅烧油成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧-分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。 　　长治腊驴肉的做法 　　原料配方： 　　鲜驴肉千克食盐.千克砂仁克豆蔻克丁香克毕卜克草果克肉桂克良姜克花椒克白芷克陈皮克草蔻克大料克茴香克桂皮克檀香克山楂克五味子克广木香克红叩克肉豆蔻克。 　　制作方法： 　　（）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成～千克的肉块，用清水浸泡小时。 　　（）洗净后放入℃清水锅内，加调料(每千克生肉加花椒克、大料克、茴香克、食盐克)，滚煮～个小时。 .出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮个小时(其间不断加汤)即可出锅。 　　简介： 　　腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。 　　产品特点： 　　色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。 　　菜谱名称：五香酱驴肉 　　所属菜系：家常菜 　　制作手法：熏 　　菜品口味：咸鲜 　　菜品类型：热菜 　　制作方法：原料 　　驴肋肉克。 　　调料 　　酱油克，甜面酱克，精盐克，白糖克，葱段克，姜片克，鲜汤克。香料包个(内装花椒克，八角克，桂皮克，丁香、砂仁、白芷各克)。 　　做法 　　、将驴肉洗净，切成块，放入水锅中焯透，捞出投凉。 　　、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮分钟即成酱汤。 　　、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。 　　、将熏锅烧热，撒入白糖，熏～分钟取出，刷上香油即成。 　　材料替换 　　可用牛肉替换，称为酱牛肉。 　　口味变化 　　调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。 　　酱渍驴肉的制作材料： 　　主料：驴肉克 　　辅料：豆腐(北)克, 　　调料：盐克 　　酱渍驴肉的特色： 　　有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。 　　酱渍驴肉的做法： 　　将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍-天即可食用，如天冷，可渍天左右，以驴肉透出酱香味为准。 　　

煮好的驴肉怎么做好吃

　　.生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透，太费液化气了- -） 　　.放清水里泡一段时间（小时？小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了） 　　.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！！！！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味） 　　.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透） 　　.捞出肉块，切片，开吃。 　　

家常驴肉怎么炖的做法

　　

.火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。 　　

.等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。 　　

.这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。 　　

.不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 　　

.如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。  　　

　　饮食小常识

　　

、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。 　　

、俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。 　　

砂锅炖驴肉的制做方法： 　　原料： 　　生驴脯肉克，鲜冬笋克，葱克，姜克，大茴香克，花椒.克，白果克，胡椒粉.克，精盐克，白糖克，绍酒克，酱油克，味精克，鸡清汤克，芝麻油克，花生油克。 　　制法： 　　.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。 　　.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。 　　.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌 　　炖驴肉要时间长一些，具体你自己掌握 　　推荐两款酒店畅销菜 　　．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 　　加配料，调料扁炒，洋葱垫底 　　．红闷驴肉堡 　　(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概分钟左右）