炖羊肉(炖羊肉调料)

　　

炖羊肉放什么

　　炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、羊肉胡萝卜汤、羊肉豆腐汤都属于此类。吃炖羊肉最好还是选择百蒙行的羊肉，而且现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺，想买羊肉就直接上天猫哦！ 　　

炖羊肉有什么禁忌吗

　　第一，在烹制配料上，这炖羊肉要注意的事项就是，羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖，不能单独炖。比如和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖。这样吃起来才不会上火，经常吃也不会得牙痛口疮的毛病； 　　第二，在烹制时间上，这炖羊肉要注意的事项就是烹制时间一定适当。烧制的时间一定不要太长，也不要太短。时间长，营养价值会流失，还易烧焦，不但影响羊肉的美味，还易致癌呢；烧的时间短，肉还没有变色就开始吃，吃起来似乎很嫩，口感不错，吃过因为没有熟透，很容易腹泻； 　　第三，在烹制方法上，这炖羊肉要注意的事项是，现在很多人喜欢炖羊肉时放些药材一起炖，因为炖的时候加些合适的中药或营养上能起到互补作用，滋补作用会更大。只是这药材的搭配一定要适度，否则也会滋补变吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身体的隐患反而被激发出来，后果不堪设想。 　　

怎么炖羊肉，需要注意些什么？

　　羊肉出膻法： 　　、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除； 　　、每克羊肉放入克绿豆，煮沸分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除； 　　、煮羊肉时，每克羊肉加入剖开的甘蔗克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味； 　　、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（羊肉加毫升水、克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。 　　识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。 　　

炖羊肉怎么做

　　萝卜炖羊肉
配料：羊肉克、萝卜克，陈皮克。 料酒克、葱克、姜克、盐克、味精克。
特色：肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂。清香味淡，井具有清痰止咳，温中益气之功效。
菜系：四川
操作：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 　　

炖羊肉有什么禁忌吗

　　忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。 　　不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 　　不宜与南瓜同食。中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热 的调味品。 　　忌与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 　　部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 　　希望对你有帮助。 　　

怎么炖羊肉又快又好吃

　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与羊肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 　　加些酒或醋。公斤牛肉放至汤匙酒或至汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。 　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。