炒地三鲜(家常地三鲜最简单做法)

　　

地三鲜怎么做？

　　先讲土豆切成片，然后滚刀切茄子，切完之后少放点淀粉，便于炸之后茄子更加嫩，在少切点青椒，之后油锅里倒入油，将油烧至分热，将土豆下锅炸，炸至金黄时捞起，注意火候，之后炸茄子，炸到茄子比较蔫的时候将青椒放入油锅中，然后捞起，然后锅力放少量油，葱，蒜沫，咸盐味精老抽生抽等之后将水淀粉到入勾芡，之后将炸好的土豆和茄子青椒等放入锅中，翻炒几下即可~！（老抽跟生抽的量根据个人口味） 　　

正宗东北地三鲜的做法

　　主料：茄子，克，土豆（黄皮）克，柿子椒克，青椒克。 　　调料：植物油克，酱油克，白砂糖克，大葱克，白皮大蒜克，盐克，玉米淀粉克 　　做法 　　.　土豆去皮，洗净切块； 　　.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥； 　　.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块； 　　.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出； 　　.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出； 　　.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香； 　　.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。 　　

地三鲜放什么淀粉

　　地三鲜放玉米淀粉。 　　【地三鲜做法】 　　用料： 　　土豆个、茄子个、青辣椒个、红尖椒个、大蒜头、小香葱根、玉米淀粉勺、 　　蚝油勺、生抽勺、白醋半勺、老抽半勺、白砂糖半勺、食用盐勺 　　步骤： 　　. 土豆洗净，削皮后切成滚刀块。再准备一口锅，将土豆放进去，再倒入适量的凉水，大火煮开后，继续炖煮分钟，捞出土豆过凉水，控水待用。 　　. 青辣椒洗净，去梗去籽后，将青椒切成小块，红尖椒洗净，斜切成小片，都切好后，将它们都装盘待用。 　　. 这道菜需要的大蒜比较多，所以提前将大蒜剥皮，最后用刀将它剁碎待用；小香葱洗净后，也切碎，和大蒜粒放到一起待用。 　　. 茄子洗净，切掉茄子的长柄，将茄子切成和土豆大小一样的滚刀块。切好后放到盆里，加入一些白醋和玉米淀粉，用手抓均匀 　　. 将土豆放到碗里，加入一小把玉米淀粉，搅拌起来，让土豆外面挂上一层淀粉。 　　. 油锅里倒入半锅花生油，油烧热后，将土豆倒进油锅里，炸上一分钟，就可以捞出控油。 　　. 再将茄子块倒进油锅里，将茄子也炸上一分钟，就可以捞出控油。 　　. 最后将青、红辣椒倒进去，这个不需要炸太久，只需要十五秒左右就可以捞出了。 　　. 土豆、茄子和辣椒都控好油后，放到同一个盆子待用。 　　. 油锅里的油倒入准备好的油桶里，炒锅留些油，将切好的葱花和蒜粒倒进去，煸炒出葱蒜的香味。 　　. 接着再将蚝油、生抽以及适量的热水倒进炒锅里，混合均匀，并且将汤汁煮开。 　　. 再将一点老抽、白砂糖和食用盐倒进锅里，将汤汁调色、调味。再将水淀粉拌均匀倒进锅里，搅拌混合均匀。 　　. 汤汁再次煮开后，将弄好的土豆、茄子和辣椒块倒进炒锅里，直到食材变熟了，就可以关火了，这样就算完成了。 　　【烹饪小贴士】： 　　. 全部食材炒熟后，锅里汤汁过多的话，开大火收下汁，不过不要收的太干了。 　　. 茄子加白醋，是为了防止茄子氧化变色。加入淀粉，过油的时候吸油少，而且外面比较酥脆，能增加口感。 　　

地三鲜怎么做？

　　就是把土豆 茄子 还有青椒一起炒 　　

地三鲜的做法最正宗的做法

　　地三鲜 　　做法：.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例） 　　.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦） 　　.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 　　.油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 　　.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 　　.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！ 　　地三鲜〕 　　材料：土豆 个 ,茄子 个 ,青椒 个 　　调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 　　做法： 、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。、加入水生粉大火收汁即可 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。 　　说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 　　

做地三鲜炸茄子时用不用先包点生粉

　　展开全部 　　地三鲜的时候茄子不裹粉，茄子分长茄子和圆茄子，一般做地三鲜的茄子用圆茄子，切成块状后下锅油炸至软。地三鲜本身因为土豆和茄子都是过油炸出来的，所以比较油，但是在炸完这俩个食材后，锅里的油是可以用去掉一些的，这样就不至于太油，吃起来也会健康一些，地三鲜是个很下饭且美味的菜，只是注意做的别太油大就好，呵呵