鸡爪(鸡爪做法)

　　

鸡爪和凤爪的区别？

　　鸡爪和凤爪没有区别，凤爪又叫鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。

　　鸡爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　扩展资料：

　　科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

　　营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

　　胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉 。

　　参考资料

　　搜狗百科-鸡爪：

　　

鸡爪吃了有好处吗？

　　展开全部

　　您好，不知道您有没有这样的经历，小时候想吃鸡爪大人不让吃，说是怕字写的歪歪扭扭的；长大了不爱吃鸡爪了大人却又要让多吃，说是吃鸡爪可以多抓财。 鸡爪主要是皮 其中富含胶原蛋白 就像吃猪爪可以美容一样, 可以让皮肤有弹性 。 因为胶原蛋白是保持皮肤弹性最有效的营养素 哦

　　

鸡爪有几种做法 鸡爪怎么做好吃

　　食材明细

　　鸡爪适量

　　葱适量

　　姜适量

　　干辣椒适量

　　八角适量

　　盐适量

　　冰糖适量

　　米酒适量

　　味精适量

　　十三香适量

　　咸鲜口味

　　炖工艺

　　廿分钟耗时

　　普通难度

　　【菜谱换礼】红烧鸡爪的做法步骤

　　

　　鸡爪去指甲，焯水捞出。

　　

　　炒糖色，炒到鸡爪微黄。

　　

　　放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

　　

　　老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

　　

　　放盐，十三香，烧开。

　　

　　中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　小窍门

　　鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。

　　

鸡爪怎么做才好吃

　　一：糟鸡爪：

　　鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。

　　有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。

　　要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。

　　二：荔枝鸡爪汤：

　　主 料： 荔枝干肉枚，鸡爪只。

　　做 法： 将上味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日料。

　　药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。

　　三：鸡爪黄花蛋汤：

　　【配方】鸡爪个，鸡蛋个，黄花菜克。

　　【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。

　　【功效】补气养血，催乳通络。

　　【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。

　　四：酱鸡爪：

　　鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.

　　成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.

　　五：鸡爪汤（养颜）：

　　材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米克 党参、红枣、枸杞、姜片若干

　　步骤:

　　先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞（因为太早放入枸杞容易煨烂）再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味捏~~~~~

　　鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~~~~~~~~~

　　六：五香鸡爪：

　　【原料】 鸡爪只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。

　　【做法】 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。

　　七：辣鸡爪：

　　）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

　　注：）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。

　　八：黑豆鸡爪汤：

　　原料：

　　黑豆克，鸡爪克，盐适量。

　　制法：

　　、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

　　、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

　　特点：

　　清淡，咸香，可每日服剂，连食日。

　　功效：

　　黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素B、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。

　　鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。

　　此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

　　

鸡爪要怎么处理你知道吗

　　、选料：以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜，个小或有血斑的鸡爪不宜选用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）的鸡爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，个小的不易脱骨。

　　、漂洗浸泡：鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行。先将鸡掌的黄色茧去掉，剥去“黄衣”并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理。要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡～小时，才可除去异味。

　　、焖煮：鸡爪先放入沸水中汆烫一下，焯去腥味及杂质，捞出后放入清水中，加入适量料酒、葱段、姜片，加盖开大火烧开，然后转小火焖煮分钟左右捞出。焖煮时，水量以淹没鸡爪为宜，不宜开大火猛煮，会把鸡爪煮烂。

　　

凤爪是什么?不是鸡爪吗?

　　鸡爪是高热量食物，但是他富含胶原蛋白，可以提高皮肤的紧实度。

　　一个鸡爪相当于碗米饭的热量