炒五花肉的做法(炒回锅肉的做法)

　　

小炒五花肉的详细做法

　　主料：五花肉 　　辅料：青红椒、葱、姜、蒜。 　　调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。 编辑本段烹制方法　　、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 　　、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精 　　调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。 　　特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。 　　 　　农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 　　自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 　　最好是用带皮的五花肉。 　　优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 　　用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 　　两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 　　、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。 　　、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油 　　、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 　　、成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。  　　湘味农家小炒肉配料　　主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 　　配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法：　　、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 　　、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加各式小炒肉 适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 　　、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 　　、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 　　

五花肉的十二种做法，五花肉怎么做好吃

　　做红烧肉最好 具体做法很多 提供几法 仅供参考 　　(一) 　　五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。 　　（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色） 　　平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒汤匙、生抽汤匙、老抽汤匙、干辣椒-只，八角小瓣、桂皮片，葱根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约小时，中间每隔分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后分钟，汤汁大约还剩/，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。 　　三种红烧肉的做法 　　第一种 　　、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 　　、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 　　、加入盐适量、老抽一勺、醋/勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 　　、倒入炖锅小火熬个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖分钟。 　　、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 　　第二种 　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 　　买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 　　肉洗净切方块，厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 　　

爆炒五花肉的做法步骤图，爆炒五花肉怎么做

　　爆炒五花肉片的做法 　　.将五花肉放入沸水煮分钟，捞出切薄片 　　.炒锅放油，放入肉片葱花翻炒 　　.然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色 　　.放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可 　　

炒五花肉要怎么做好吃？炒五花肉要哪些材料？如何做炒五花肉

　　炒五花肉详细制作步骤 炒五花肉的做法，怎么做好吃呢？.锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用.将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香.下入五花肉片炒香，期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽.下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可 　　

生炒五花肉的做法步骤图，生炒五花肉怎么做

　　做法 　　. 首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用！ 　　. 豆瓣酱提前剁碎（我是买回来之后，用料理机全部打碎再装瓶） 　　. 坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。 　　. 把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许盐调味，关火装盘开吃！ 　　

家常辣炒五花肉的做法步骤图，怎么做好吃

　　材料 　　五花肉g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽大勺、剁椒大勺、鸡精/勺、油适量 　　做法 　　、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。 　　、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。 　　、倒入切片的五花肉。 　　、翻炒至五花肉变色，加入青蒜，翻炒均匀。 　　、加入青红椒，继续炒匀。 　　、加入剁椒、生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可。 　　

炒五花肉的做法步骤图，生炒五花肉怎么做好

　　用料 ? 　　五花肉 ? ?克 ? ? 　　蒜苗适量 ? ? 　　豆瓣酱勺 ? ? 　　料酒适量 ? ? 　　酱油适量 ? ? 　　生炒五花肉的做法 ? 　　

五花肉切薄片，热油放锅里大火爆炒至微卷，堆在锅的一边，换小火，在空出来的一边加入豆瓣酱酱油，蒜苗头，微炒一会儿，然后再大火全部混在一起爆炒，加入料酒，加蒜苗，炒至变色即可。 　　小贴士 　　五花肉可以放冰箱冻一会儿变得稍硬比较好切， 　　豆瓣酱很咸不用加盐 　　喜欢辣的还可以加入少许干辣椒，可以吸油不会那么油腻 　　

糖炒五花肉的做法步骤图，糖炒五花肉怎么做

　　步骤 　　.切好五花肉，大块 　　准备好作料 　　.煮肉 　　放入葱姜八角和料酒 　　.水沸腾即可 　　.煮好的五花肉装盘备用 　　一定要空干水 　　.热锅放入适量的油 　　放入姜片、白糖和花椒 　　.用煮沸的糖浆将五花肉外皮炒至金黄色 　　.变成黄色的五花肉 　　.放入老抽调色 　　.倒入水（没过肉即可） 　　炖至开锅 　　放入两勺醋和盐 　　.汤汁都炖进去即可出锅 　　.撒上葱花 　　.成品开吃 　　小贴士 　　一定要用糖浆把肉先炒至金黄色，这是这道菜的关键！ 　　开锅一定要加入醋，既可以提味，又可以解腻！