滑肉片的做法(滑肉怎样做又嫩又不掉粉)

admin 美食养生 2021-05-20 11:56:42 314 0

滑肉片怎么做好吃，莴苣滑肉片的家常做法

　　莴笋滑炒肉片　　

主料　　

猪肉克、莴笋克、青辣椒克、胡萝卜克　　

辅料　　

大蒜克、生姜克、葱克? 　　

步骤　　

　　.莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌到分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。　　

　　.锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，分钟后倒入肉片大火煸炒发白。　　

　　.翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。　　

　　.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。　　

　　.然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~ 　　

小贴士　　

.?莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。　　.?莴笋怕咸，盐要少放才好吃。　　.?焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。　　.?莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。　　.?莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。　　

做滑肉的做法用什么肉

　　、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肌的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肌的常用肉类。　　、切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长～厘米、宽～厘米基本就行了。　　、腌肉、上浆：腌肉是制作滑肌最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肌是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。　　把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。　　让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了，具体用什么调味料要看你自己的口味，一般比较常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐等，喜欢辣味的也可以放点辣椒面。放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。　　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，鸡蛋清也是起到软嫩肉质的作用。把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，放油的目的是让肉的表面形成一层油膜，这层油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封锁在里面，防止肉把水分反吐出来。　　

清淡滑肉的做法的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料　　猪瘦肉 g 　　红薯粉适量　　鸡蛋～只　　生姜可选　　盐适量　　料酒可选　　清淡滑肉的做法的做法　　猪瘦肉洗净。切细长条后或薄片放入碗中加入适量盐腌制半小时。(如有需要可适当加入一些料酒和碎末生姜)，我是不加入料酒和生姜的　　在腌好的瘦肉碗中打入鸡蛋。并加入适量的红薯粉进行搅拌，直至搅拌均匀　　锅中将水烧沸，倒入搅拌好的瘦肉。煮～分钟，一般等到漂浮起来就可以出锅了　　出锅后还有一部重要的步骤，就是将出锅的瘦肉加入凉水冷却，记住一定要加凉水。　　待冷却后滑肉就已经差不多完成啦。最后吃的时候可以烩在大白菜或者菠菜中。　　

水滑肉片的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材明细　　里脊肉片　　克　　青菜　　颗　　黑木耳　　朵　　西红柿　　半个　　蛋清　　适量　　蒜瓣　　适量　　葱花　　适量　　姜丝　　适量　　盐　　适量　　味精　　适量　　胡椒粉　　适量　　水淀粉　　适量　　咸鲜　　口味　　其他　　工艺　　十分钟　　耗时　　普通　　难度　　水滑肉片的做法步骤　　水滑肉片的做法步骤：配菜准备好。　　水滑肉片的做法步骤：里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。　　水滑肉片的做法步骤：腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用。　　水滑肉片的做法步骤： ..... 　　水滑肉片的做法步骤： ..... 　　水滑肉片的做法步骤：炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜。　　水滑肉片的做法步骤：依次下入菜心、西红柿块。　　水滑肉片的做法步骤：黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。　　水滑肉片的做法步骤：用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。　　

水滑肉片怎么做的更滑

　　水滑肉片的做法：　　.配菜准备好。　　.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。　　.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用。　　.依次下入菜心、西红柿块。　　.黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。　　.用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。　　

四川滑肉的做法，四川滑肉怎么做好吃，四川滑肉的家常

　　. 先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。　　. 再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。　　. 拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。　　. 大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。　　

四川滑肉怎么做好吃又简单，做法图解分

　　主料肉克红薯粉适量辅料鸡蛋个葱姜蒜适量豆瓣适量　　步骤　　四川正宗水滑肉的做法步骤.准备好食材，红薯粉　　四川正宗水滑肉的做法步骤.肉　　四川正宗水滑肉的做法步骤.葱姜蒜　　四川正宗水滑肉的做法步骤.小菜叶，根据自己喜好吧　　四川正宗水滑肉的做法步骤.鸡蛋　　四川正宗水滑肉的做法步骤.肉切片，四川正宗水滑肉的做法步骤.加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了四川正宗水滑肉的做法步骤.就这样，加盐花椒粉，鸡精都适量　　四川正宗水滑肉的做法步骤.放入切好的葱姜蒜末，还有豆瓣！豆瓣不需要太多，一点点就行了！四川正宗水滑肉的做法步骤.加一个鸡蛋　　四川正宗水滑肉的做法步骤.调成这样的，很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以再加红薯粉的！四川正宗水滑肉的做法步骤.水烧开后，放入！跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了四川正宗水滑肉的做法步骤.全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下，以免粘锅了四川正宗水滑肉的做法步骤.放入我最爱吃的菜叶！待菜叶好了的时候就可以出锅了！四川正宗水滑肉的做法步骤.盛出来之前看一下盐味是否合适，盛在碗里，放入葱花，喜欢吃辣的，可以滴一点红油，就可以享受了

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