溜肉段的家常做法东北(锅包肉的家常做法东北)

东北糖溜地瓜和溜肉段的做法

地瓜炸好了，就去化糖了。看主角糖出场拉~~~

地瓜炸好了，就去化糖了。看主角糖出场拉~~~

　　我们来把地瓜切块，块不要太大，匀称点还好看，不然炸的时候不爱熟。

等了大约分钟，见油开了，把火调至中火放入已经切好了的地瓜。炸的过程中要注意观察，见地瓜已经变成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度。要是见软了的话就可以出锅了。

这是准备好的地瓜原形,等一会就要去给它们打扮打扮拉~~

熘肉段怎么做

哈尔滨的溜肉段是怎么做的？

做法一

食材准备

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分

 、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 [] 

食材准备

主料：猪肉适量

配料：青椒~个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

制作步骤

、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长~厘米，厚~厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

注意事项

炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

食材准备

猪肉克、青辣椒个、鸡蛋个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽大勺、香醋大勺、糖小勺、面糊少许、水淀粉少许。

制作步骤

、猪肉切成-厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，

溜肉段

和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；

、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；

、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

材料：瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐

做法：

.瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片；

.把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁；

.锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金黄色时捞出；

.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出；

.锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀；

.将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。

主料

猪里脊肉约g(适量)、青椒(适量)、红尖椒(适量)、鸡蛋个(适量)、面粉约g(适量)

调料

大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、酱油(适量)、淀粉约g(适量)、糖(适量)、嫩肉粉(适量)、盐(适量)、麻油(适量)

厨具

炒锅

溜肉段做法大全(张)

制作步骤

、葱切小段

、蒜拍碎

、青椒,红椒洗净切块

、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

、里脊肉洗净切cm-cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻

、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出

、锅内留底油,放葱,蒜爆香

、放入青,红椒翻炒

、放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

、咸香酥嫩 [] 

小窍门：

红椒可换成胡萝卜

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