湖南腊鱼的吃法(油泡腊鱼的制作方法)

　　

湖南带来的小干鱼怎么吃法

　　湖南小干鱼，是将那种小小鱼去肠肚后火上焙干而成。一般吃法： 　　，炒。先将干鱼用水冲洗一下（不要用水泡），滤干。锅内搁油，放姜片，然后将鱼倒入内炒几下，放辣椒、豆豉和少许水，拌匀，盖锅。待锅内水快干时放点蒜片，炒几下出锅。 　　，蒸。将冲洗后的鱼置碗内，鱼上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、盐等。然后蒸。 　　，炸。将鱼洗后〔泡片刻），放盐以及个人所喜调味品拌匀腌一会，然后滤干，去掉姜之类调味块片。油炸，待小鱼微焦黄时出锅。 　　

豆豉蒸腊鱼怎么做好吃，湖南豆豉蒸腊鱼的家常做法

　　豆豉蒸腊鱼怎么做好吃 　　主料 　　腊鱼 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　豆豉 　　g 　　姜丝 　　g 　　小葱 　　少许 　　步骤 　　.腊鱼取出后，先自然解冻。 　　.然后放在淡盐水中浸泡分钟。 　　.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 　　.锅内烧热油，油温要高些。 　　.当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 　　.油温高些，以便豆豉充分地释放香味。 　　.腊鱼泡了分钟后，把它清洗干净。 　　.然后沥干水，把进盘子中。 　　.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 　　.然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。 　　.均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。 　　.跟着上锅蒸-分钟。 　　.蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。 　　.然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。 　　.洒上葱花，可以上桌开吃喽。 　　

湖南干腊鱼怎么做好吃

　　湖南干腊鱼怎么做 　　湖南干腊鱼怎么做 　　湖南干腊鱼怎么做 　　因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西). 　　烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟; 　　另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了. 　　

腊鱼怎么吃

　　主料腊鱼 适量 　　方法/步骤 　　将锅烧热， 倒入适量的油 　　腊鱼怎么做好吃 　　油热后下锅煸炒姜和蒜末 　　腊鱼怎么做好吃 　　煸炒出香味后下入五花肉片翻炒 　　腊鱼怎么做好吃 　　当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片 　　腊鱼怎么做好吃 　　将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片 　　腊鱼怎么做好吃 　　一起翻炒 　　腊鱼怎么做好吃 　　翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味 　　腊鱼怎么做好吃 　　再加入适量的水盖上锅盖烧 　　腊鱼怎么做好吃 　　烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜 　　腊鱼怎么做好吃 　　再翻炒几下 　　腊鱼怎么做好吃 　　详情： 　　

腊鱼怎么吃？

　　、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 　　、准备好葱姜蒜，辣椒 　　、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 　　、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 　　注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 　　第二种方法： 　　将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 　　一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。 　　做法如下： 　　将腊鱼克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。 　　此菜香、辣、鲜，略带酸甜..采纳 　　

请问湖南腊肉和腊鱼的吃法？

　　这个我知道！ 　　吃法太多了，我们家一般就以下几种： 　　.腊肉：炒菜或者蒸 　　炒菜的话，可以把瘦肉和肥肉分开来，先把肥肉炸一下，成透明色就好了，瘦肉过一下油就好了。 　　然后看你配什么菜了，菜炒的差不多的时候，把腊肉放下去，一起焖一下就行了。 　　一般腊肉炒芹菜，炒莴笋，炒胡萝卜，炒荷兰豆.......基本上是百搭 　　蒸的话，瘦肉和肥肉可以不用分开了，直接上锅蒸个分钟左右就好了。 　　肥肉和搜肉一起吃，我觉得是最美味的，比纯瘦肉好吃多了，流口水中........ 　　对了，腊肉也可以先在锅里煮一下，最后放到配菜中，就不用再焖了。 　　而且，如果腊肉有点咸的话，煮的时候放点白糖就没那么咸了哈。这是电视上看到的。 　　.腊鱼：直接蒸就好了 　　而且湖南有个菜叫腊味合蒸，就是什么腊味一起混合蒸，各有各的味道不说，还有混合的各种口感，很不错。 　　

湖南腊鱼怎么做啊?我最爱吃了,我想做散装的自己吃,

　　把新鲜的鱼 （最好是草鱼） 清洗取出内脏等 然后用鱼全身覆盐（可适量加少些花椒，五香，八角，茴香等） -天（盐太多味道会咸，太少则肉不紧且容易发臭）然后放灶台上熏制 大概-天 　　如没有 ，用火盆 下放煤或者碳 上面盖满 木屑和谷屑（可添少许橘子皮等） 不能有明火 需产生大量烟，四周用袋子包围起来 鱼肉放上面熏烤 约，天即可 （最好用废旧大油桶）