温泉蛋的做法(溏心蛋的做法)

admin 美食养生 2021-05-20 10:49:10 268 0

白鸡丝汤的做法

　　用料　　鸡腿菇半个　　鸡脯肉切丝十几根　　酸辣白菇鸡丝汤的做法　　将切丝的鸡腿菇与鸡丝用清水砂锅煮沸后转小火慢炖　　白胡椒粉盐白醋淀粉调好料汁这样可以将酸辣味调和适中　　十分钟后用煮好的鲜汤给宝贝先浇一碗虾皮紫菜汤　　将调好的酸辣汤汁倒入砂锅中慢火再煮五分钟出锅撒香菜沫　　虽然只有白色但辣味隐藏其中一口一冒汗阿　　

焦溜丸子的做法

　　材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、　　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲　　、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁　　、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。　　、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。材料　　主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等　　做法　　、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；　　、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；　　、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；　　、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀；　　、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；　　、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；　　、锅里放油加热至成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；　　、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；　　、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；　　、炒匀出锅即可。　　小贴士　　、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；　　、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；　　、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；　　、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；　　、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；　　、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、　　、出锅后还可以撒点香菜。　原料　　猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。　　特色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。　　操作　　、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。　　、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。　　、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。　　、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。　　、锅做热锅内放油成热时放入小丸子。　　、将炸好的丸子先捞出备用。　　、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。　　、放入红椒块、木耳煸炒。　　、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例:. 　　、倒入锅内炒匀调成汁。　　、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。　　、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。　　贴士　　焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。　　

沸水煮温泉蛋需要几分钟

　　温泉蛋沸水煮分钟即可。温泉蛋是一种水煮蛋的做法，因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特，这是根据蛋黄和蛋清的不同凝固温度而煮的。　　沸水煮温泉蛋需要多久　　温泉蛋是一种水煮蛋的做法，因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清稍微凝固，可蛋黄还未凝固，味道很独特，这是根据蛋黄和蛋清的不同凝固温度而煮的。那么在家里没有温泉该怎么煮出温泉蛋呢? 　　首先一定要挑选新鲜的鸡蛋，因为需要模仿温泉，所以不能被完全煮透。水烧开后降温至-度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在-度左右，分钟后捞出，在冷水中冷却将鸡蛋壳轻轻敲碎，注意不能太使劲，否则会破坏里面蛋黄和蛋白品相。　　其次，不用担心温泉蛋会有细菌。研究表明，℃的热水秒左右就可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌，而一般烹煮温泉蛋时间大约分钟以上，完全能杀死沙门氏菌，因此温泉蛋可放心食用。另外，如果想要吃温泉蛋，不要购买非正规厂家生产的鸡蛋,更不要使用不新鲜的鸡蛋,正规厂家生产的鸡蛋都经过杀菌处理，运输过程也有保障，吃起来更安心。　　