新疆大盘鸡的做法步骤(懒人大盘鸡的家常做法)

　　

有谁知道了新疆大盘鸡的做法步骤，要英语的

　　Saute Spicy Chicken 　　主料母鸡只 面粉克 土豆克 　　The main hen flour grams grams of potato 　　辅料葱棵 尖椒克 红尖椒克 香叶片 八角个 桂皮片 姜片 植物油汤匙 食盐.茶匙 白糖茶匙 生抽汤匙 小葱根 　　Accessories onion pepper grams grams of red pepper geraniol octagonal cinnamon slices ginger pieces of vegetable oil tablespoon salt . teaspoon sugar teaspoon soy sauce tbsp shallot 　　大盘鸡的做法 　　The practice of large chicken 　　.烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄 　　hot pot, put oil, chicken, stir fry with yellow 　　.然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气 　　then onion ginger, geraniol, cinnamon, anise add stir fragrance, and at the same time along the edge of the pot with cooking wine sprinkled aroma to the smell 　　.这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主 　　then you can add salt, sugar, soy sauce amount and continue to stir fry, stir fry, pay attention to the temperature, do not paste the bottom, but also have the patience, slowly, fried chicken. 　　.倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块 　　into the amount of boiling water, it would be better if there is stock, and put the potatoes 　　.趁着烧鸡块的时候，克面粉加克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼 　　while Roasted Chicken block, grams of flour plus grams of water, knead the dough, roll the dough into Griddle Cake 　　.切成宽条，抖散开来 　　cut into wide strips, shake off 　　.放入汤锅中煮熟 　　into the pot cooked 　　.然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连 　　then remove cold water, and put a little sesame oil mix, prevent adhesion 　　.此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽 　　The chicken pot has burned to mature, the inside of the spices are singled out, so eat up there is no burden. 　　.然后放入青红尖椒翻炒 　　then add red pepper stir fry green 　　.临出锅前放入小葱段 　　out of the pot before put into small Congduan 　　.面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面即可 　　noodles shop in the plate, and then pour the chicken on the surface can be 　　

求正宗新疆大盘鸡的做法~~

　　做法 　　用料 　　鸡(三黄鸡为佳) 一只 　　土豆 -个,切成斜刀块或者厚片状 　　青辣椒 -个;切成长条状或片状 　　皮带面或河粉 一包 　　大葱 根,切为段状 　　大蒜 个，分别压扁和切成沫状 　　姜 块, 切成片 　　干辣椒 g 　　花椒 g 　　八角 个 　　香叶 片 　　桂皮 个 　　豆瓣酱 汤匙 　　酱油 汤勺 　　糖 茶匙(克) 　　盐 适量 　　步骤 　　.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出 　　.将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色 　　.将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心，鸡肉会出水，一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干) 　　.待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多，因为已经有糖色了，酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱 　　.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约-分钟 　　.加水开炖， 水不易过多，刚好漫过鸡肉即可 　　.汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟，肉都比较嫩，因此，炖是为了入味，先用大火炖、分钟，然后用小火炖几分钟; 　　.待到水分差不多快收干时，加入切块的青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐(一般来说不用，酱油和豆瓣酱都有咸味了)，最后放入蒜末 　　.盛出鸡块，留汤放入皮带面，搅拌均匀，放入盘底，上面再覆鸡块。 　　小贴士 　　? 鸡的大小最好选择在-.公斤(人份)或-公斤(人份);若是一个人吃则可以选择鸡腿肉和鸡翅(做普通盘一盘的量即可)。 　　? 最好选择整只鸡，不要为了要求鸡肉各个部位的质量而只选择记得某些部位(如鸡腿、鸡翅等)实践证明，整只烹饪出的效果好(头和屁股部位可切除)。 　　? 鸡剁成块状，不亦过大(不容易入味儿)切忌过小(容易"糊锅")。我今个的剁的有点大了，因为比较喜欢大口吃肉，哈哈~ 　　? 干辣椒，这里要特别说明，辣椒的选取很关键，切忌选择那种短的"朝天椒"要线状辣椒晾晒成的"干辣椒"(大点的农贸市场干货调料处都有卖的)依据个人吃辣水平来定，一般克即可。 　　? 切忌不要选择圆头状菜椒，要细长尖状青椒 　　? 油不亦过多但也不能太少，这个量没办法用详细告诉大家，一般说来多了要比少了好; 　　? 糖选择稍微细一点颗粒的，颗粒大的不容易和油完全溶 　　? 蒜分别压扁和切成沫状，备两次使用(压扁的-个即可，沫状-个即可)葱蒜的多少依据个人口味调节，但实践证明，适当多一些味道更佳; 　　? 土豆等锅中放入水后再切也来的及，入锅前微微用凉水冲洗一遍即可。 　　? 切忌将土豆翻搅到锅底或和鸡肉混合在一起，那样非常容易糊锅， 一块块的摆放在鸡肉上。 　　? 如果没有皮带面，可以像我一样，用河粉来代替下。 　　折叠编辑本段营养价值 　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每克去皮鸡肉中含有克蛋白质、.克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B、维生素B、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 　　青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 　　

正宗新疆大盘鸡怎么做

　　家常大盘鸡 　　

新疆大盘鸡怎么做？

　　材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。 　　做法： 　　第一步，锅里放油，烧热． 　　建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。 　　第二步，把花椒炸透。 　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 　　第四步，加砂糖，盐，料酒。 　　第五步，加入蘑菇，开始焖分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！ 　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ 　　要是您不愿自己动手做的话，建议您可以去语言学校，那里面有一个新疆馆子真的很地道啊！嘿嘿，好吃！！ 　　

新疆大盘鸡怎么做？

　　

　　、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。

　　

待肉和土豆都熟的时候也就该出锅了，关火,加入青椒块和葱段

　　

 

　　

第三步

　　

正宗的新疆大盘鸡怎么做？

　　迅速翻转鸡块 将糖色均匀沾上 炒大概分钟待鸡呈金黄色 放入姜 蒜 花椒 红辣椒 葱块 料酒 继续炒 　　烧个-分钟 试一下洋芋软度 仍点青红辣椒块（主要为了调色） 就可以出锅了！很好吃你试下 我男朋友超喜欢吃我做的大盘鸡 我不建议全放啤酒 味道怪怪的 可以放一些 大概是温水的/就行！ 　　等香料的味道出来以后 倒入洋芋片 倒温水（不能倒凉水 否则鸡肉会缩住不嫩了）具体的量倒/就可以了 不然太多水冲淡味道 太少水洋芋糊掉了 然后放调料鸡精 盐 喜欢吃辣再放点辣酱也会很好吃 拌匀 上盖焖 　　

正宗新疆大盘鸡怎么做？

　　主料：鸡（市场上、超市里卖的三黄鸡为佳，土鸡肉质好但不容易炖烂，肉鸡太过“水”） 　　tips： 　　、鸡的大小最好选择在-.公斤（人份）或-公斤（人份）；若是一个人吃则可以选择鸡腿肉和鸡翅（做普通盘一盘的量即可）； 　　、最好选择整只鸡，不要为了要求鸡肉各个部位的质量而只选择记得某些部位（如鸡腿、鸡翅等）实践证明，整只烹饪出的效果好（头和屁股部位可切除o(∩_∩)o）； 　　、鸡剁成块状，不亦过大（不容易入味儿）切忌过小（容易“糊锅”）。 　　 　　配料：葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、土豆 　　 　　tips： 　　、葱切为段状（-cm为佳）一般选择粗状的大葱，切忌用细状葱苗；一根-一根半足矣（将切好的葱分成两份 -分，备两次使用）；? 　　、蒜分别切为片状和沫状，备两次使用（片状-个即可，沫状-个即可）葱蒜的多少依据个人口味调节，但实践证明，适当多一些味道更佳；? 　　、姜切成碎沫状，越细越好，先切成丝，后成沫状，同样分成两份，备两次使用，比例同“葱”；? 　　、干辣椒，这里要特别说明，辣椒的选取很关键，切忌选择那种短的“朝天椒”要线状辣椒晾晒成的“干辣椒”（大点的农贸市场干货调料处都有卖的，超市没有，西安吴家坟那的农贸市场有卖，.元/克）依据个人吃辣水平来定，一般克即可；? 　　、青辣椒，切忌不要选择圆头状菜椒，要细长尖状青椒（-个即可）切成块状；? 　　、土豆，一个稍大点的即可，若喜欢吃土豆的可以多放点；切成厚片状，大约一厘米厚，切忌切成块状，用凉水泡起。 　　? 　　

正宗新疆大盘鸡的做法，烦请内行给以说明，谢谢。

　　、皮带面。