清炖鲟鱼(鲟鱼家庭简单做法)

　　

清蒸鲟鱼怎么做

　　清蒸鲟鱼卷

主料：鲟鱼净肉克。

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。 　　

清蒸鲟鱼的做法

　　

　　清蒸鲟鱼

　　()原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

　　()制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

　　其他

　　．冰冻鲟鱼片

　　()原料鲟鱼肉、芥末、调料。

　　()制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可

　　清蒸鲟鱼卷

　　主料：鲟鱼净肉克。

　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　清蒸鲟鱼卷

　　主料：鲟鱼净肉克。

　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　串烧鲟鱼

　　主料：鲟鱼肉克。

　　配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

　　做法：将鲟鱼切成厘米见方的块，在片成分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

　　特点：香辣适口

　　清蒸鲟鱼卷

　　主料：鲟鱼净肉克。

　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　香菇鱼茸

　　主料：鲟鱼肉克。

　　配料：芥兰克、香菇克。

　　调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

　　做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

　　特点：咸香脆嫩、造型美观。

　　糖醋鲟鱼块

　　主料：鲟鱼净肉克

　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　竹筒鲟鱼

　　主料：鲟鱼一尾，重克。

　　配料：油心菜。

　　调料：精盐、味精、胡椒粉等。

　　做法：鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸分钟，上桌即可。

　　特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。

　　御锅鲟鱼

　　主料：鲟鱼一条，约重克。

　　配料：葱、姜、油菜心、火腿片。

　　调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

　　做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。

　　特点 ：清香味浓、滑爽适口、造型美观。

　　五彩鲟鱼丝

　　主料：鲟鱼皮克

　　配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

　　调料：精盐、味精、调料油。

　　做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。

　　特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。

　　凉瓜炝鲟鱼

　　主料：鲟鱼肉克

　　配料：凉瓜克。

　　调料：精盐、味精、胡椒粉。

　　做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。

　　特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

　　鲟鱼肉羹

　　()原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

　　()制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

　　．鲟鱼汤

　　()原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

　　()制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟

　　鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧分钟，放调料，烧开装入盆中即可。

　　．铁板鲟龙串

　　()原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

　　()制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成厘米见方的块，用牙签穿片洋葱，穿块鲟鱼丁。依次穿个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

　　．七彩炒鲟皮

　　()原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

　　()制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。

　　．鲟血煸饭

　　()原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。

　　()制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

　　
清炖鲟鱼的做法，清炖鲟鱼怎么做



　　制作材料：

　　主料：鲟鱼克

　　辅料：鲜虾克

　　调料：白砂糖克,小葱克,盐克,味精克,姜克,醋克,猪油（炼制）克,大蒜（白皮）克

　　清炖鲟鱼的特色：

　　此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。

　　清炖鲟鱼的做法：

　　. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌 分钟；

　　. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；

　　. 蒜去蒜衣拍松；

　　. 鲜虾洗净；

　　. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；

　　. 待烧开后，文火炖 分钟左右，撒葱段即可上菜。

　　
清蒸鲟鱼怎么做好吃 清蒸鲟鱼的做法和营养功效



　　清蒸鲟鱼的做法步骤

　　. 还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。

　　. 鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制分钟左右。

　　. 腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸分钟左右就好。

　　. 蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢

　　
鲟鱼怎么做好吃 清蒸鲟鱼的家常做法



　　主料

　　鲟鱼

　　条

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　葱

　　适量

　　料酒

　　适量

　　蒸鱼豉油

　　大勺

　　花椒

　　g

　　姜丝

　　适量

　　步骤

　　.鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

　　.将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 -分钟。

　　.蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸-分钟，最多不能超过分钟。（以鱼的大小定时间长短）

　　.鱼蒸好后，沿着鱼身浇上勺蒸鱼豉油。

　　.表面撒上一些葱丝，

　　.炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。

　　.鱼筋也可以吃~