海参的做法大全(九类人群不适合吃海参)

　　

海参怎么做简单又好吃?

　　海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。 　　海参分刺参和光参，我这次使用的光参。海参本身略带腥味，不但要用姜片葱去腥，还一定要利用高汤，鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面，海参才会好吃的。 　　准备 　　.香菇泡发。 　　.姜切片，葱切段。 　　.酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。 　　.鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。） 　　.海参切段，香菇切小块。 　　.将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。 　　做法 　　.油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。 　　.倒入勺的料酒。 　　.放入海参和香菇。 　　.加汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧分钟。 　　.调上芡汁。 　　.加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。 　　更详细的图文并茂内容，在百度所搜“花生人”，在站内搜索“海参” 　　

海参一般都是怎么做好吃？

　　食材 　　食谱热量：(大卡) 　　主料 　　海参个 　　大葱克 　　方法/步骤 　　

　　把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片。 　　

　　把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用。 　　

　　炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。 　　

　　再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。 　　

　　再加入小勺盐、勺味极鲜酱油，勺蚝油和勺料酒翻炒入味。 　　

　　再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。 　　

　　再加入勺湿淀粉勾薄芡，再放入小勺味精，小勺香油炒拌均匀即可。 　　

　　然后出锅盛入盘子里，这样一盘好吃味美的葱爆海参就做好了。 　　END 　　注意事项 　　

海参不能用小火炒。 　　

海参有几种简单做法

　　一、葱油海参。 　　原料：海参、葱白。 　　调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。? 　　? ??做法：春季养生食谱 　　、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。 　　、葱白切段。 　　、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。 　　、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。 　　、烧开后微火煨分钟、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。? 　　? ?二、简易版红烧海参。 　　海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作 　　? ??用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白 　　? ??两根、水淀粉少许。?? 　　做法： 　　、油热后，下椒条爆炒。 　　、然后把切好的海参入锅继续翻炒。 　　、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。 　　?? 三、清汤海参。 　　原料：水发海参克，水发玉兰片克，水发冬菇克，香菜（用叶）克，熟猪油克，料酒克，味精克，盐克，香油 ? 　　? ??克，胡椒粉克，鲜汤适量。? 　　做法： 　　、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成片，小的片成片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜 　　? ? ? ?洗净，清毒。? 　　、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。 　　、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 　　?特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 　　? ?四、海参木耳烧豆腐。 　　保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素 　　? ??的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。? 　　原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。 　　做法： 　　、豆腐洗净，切块状。 　　、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加克料酒和片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。 　　、将鲜芦笋焯水过凉待用。 　　、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 　　、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 　　、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。? 　　? ?五、海参里脊片汤。 　　主料：水发海参、里脊肉。 　　辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。 　　调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。 　　做法：家常菜做法大全 　　、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。 　　、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。 　　、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。 　　、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香? 　　??? ?菜段即可食用。 　　? ??特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。? 　　? ?六、木耳海参汤。 　　主料：水发海参。 　　辅料：木耳、银耳、黄瓜。 　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。 　　烹制方法： 　　、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。 　　、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放 　　? ? ? ?入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。? 　　特点：养阴润燥、鲜咸营养。? 　　? ?七、海参焖笋鸡。 　　主料：鸡脯肉。 　　辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。 　　调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。 　　烹制方法： 　　、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。 　　、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入 　　? ? ? ?春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。? 　　特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。? 　　? ??八、茶香海参。 　　菜系：潮州菜原料：干乌石海参两(约 　　

发好的海参怎么做

　　发好的海参的做法： 　　、凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。材料：鲜海参克。辅料：蒜泥克，酱油克，香油克，香菜末克，精盐克，料酒克，味精克。 　　、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。 　　、发好的海参切成片状，与调好的味汁搅匀。 　　海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。 　　

活海参的做法

　　第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。 　　注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。 　　第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 　　注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。 　　活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。 　　

整只的海参怎么做？

　　整只的海参的做法： 　　第一种方法 　　将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。 　　注意事项 　　①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。 　　②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。 　　③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。 　　④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。 　　第二种方法 　　将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 　　注意事项 　　①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧活海参、扒瓤活海参等等。 　　②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。 　　③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。 　　

海参有几种做法？

　　

海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。

　　

、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精；

　　

原料：

　　

、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 分钟捞出，沥净水；

　　

、将炒锅置于旺火上，倒入油；

　　

海参的家常做法有哪几种呢？

　　海参可以做成海参粥、海参捞饭、海参蒸蛋、海参虫草汤，下面是肉末烧海参具体做法： 　　准备材料：即食海参 只，鸡汤 小碗，猪肉 g，蒜末 g，葱末 g，酱油 g，糖 g，料酒 g，盐 g，植物油 g，水淀粉 适量，鸡油 少许，西蓝花 数朵，青红笼椒?数片，黄灯笼椒 数片 　　、猪肉洗净后，放在砧板上剁成肉末备用。 　　、锅中将水煮开，海参放入烫分钟后捞出。 　　、锅内加入少许油盐，放入蔬菜烫一下后捞出。 　　、锅中放油，倒入葱蒜末爆香。 　　、接着倒入肉末，炒至变色。 　　、在锅中倒入准备好的酱油、料酒、鸡汤翻炒均匀。 　　、汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。 　　、加入海参翻炒均匀，转小火盖上盖炖分钟左右。 　　、分钟后调入准备好的水淀粉。 　　、汤汁沸腾后，加入鸡油翻炒均匀即可。 　　、出锅装盘，美味的肉末烧海参就可以开始食用了。