洗面筋窍门(擀面皮面筋的制作方法)

　　

怎么洗面筋？有专门洗面筋的机械吗

　　第一种：全自动洗面机 　　全自动洗面机是和面洗面一体机，是电动洗面机集和面、洗面于一体。代替手工和面、手工洗面，配合做凉皮使用，大大提高了生产效率，完全代替了手工洗面的繁琐和劳累，该洗面筋机结构易操作，使用洗面机可以节约时间，减少人工，提高工作效率，节能又划算。 　　第二种：双螺旋洗面机 　　双螺旋洗面筋机具采用自动排筋口，彻底解决人工手工去面筋，用双螺旋洗面筋机做出来的面筋韧性好口感好，在保证了传统的口感风味外还更有制作简单等特点。 　　第三种：不锈钢洗面机 　　不锈钢洗面机在洗面时无需和面，洗面机可以自动完成整个和面洗面过程，操作人员只需将面粉和水放入洗面仓内，然后开启洗面机就可以了，洗面速度、水量都是可以调整、操控的，更加增加了洗面机的灵活性。 　　第四种：小型洗面机 　　小型洗面筋机为多功能洗面机,它不但能洗面,还可和面、揉面,也可作搅拌机使用。面粉通过该机洗后,可快速将淀粉和面筋自动分离出来,该机与凉皮机配套使用。洗面筋机属国内首创,为最新节能型设备,属专业型的洗面筋机。和面团、洗面、分离面筋于一体,具有效率高、洗面净、效果好的优点。 　　

白面洗完面筋剩下的水面粉怎么办

　　做成凉皮。 　　材料：面粉、清水、黄瓜丝、食盐、麻酱适量 　　制作方法： 　　、面粉里放入盐，清水和成面团。 　　、和好的面团放入容器中，加入一碗水开始洗面。 　　、搓至面筋出现，水不再浑浊即可（大约要洗-次）。 　　、洗出的面筋放在锅中蒸分钟取出切块备用。 　　、洗面的水静置小时以上沉淀，倒掉上层的清水。 　　、取适量的面糊倒入平盘中。 　　、上锅蒸分钟左右后取下过凉水。 　　、这是蒸好的面皮。 　　、将面皮改刀成条放入盘中，加入蒸好的面筋和黄瓜丝。 　　、加入麻酱搅拌均匀，直接食用即可。 　　

家庭自制面筋的两种做法，怎么洗面筋简单方便

　　自制面筋做法一 　　一海碗高筋面粉，用水和成临界于稀糊与干面团之间的面糊，可放少许盐；用筷子顺着同一方向快速搅拌半个小时；搅好的面糊放碗里，碗口覆盖湿布醒半小时；然后再加水，朝同一方向继续搅拌，洗至水变成白色，换清水，白面水存在另外的地方。如此这般洗上～次，你的面糊，就会变成面筋。 　　自制面筋做法二 　　高筋面粉克，水克左右，合成面团，揉一会；揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边分钟；醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 　　水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋；洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗到次的样子，最后洗剩下的就是面筋。 　　

为什么洗面筋的时候,面团容易散了,怎么做才不散呢?

　　揉面时稍微放一点盐让面粉中蛋白质凝固 　　

面筋怎么蒸求教，洗好的面筋怎么蒸出那种蓬松感

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮分钟至熟，即是“水面筋”。 　　烧开的水直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。大火烧分钟。 直接趁热拿出，放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。 一定要趁热切，才会蓬松。 　　

面筋粉怎么做水洗面筋

　　把面和成面团，加水（盖过面团），在水里揉面（这个应该会吧，就和在盆里和面的做法一样，只是换成水里了），水变稠了之后将水滤出，再加水和，如此反复，直到水变清，剩下的那一团就是面筋了。洗下来的面水不要倒掉，放在一边沉淀，然后将表层的清水倒掉，可以做煎饼、凉皮啊。 　　

洗面筋用什么面劲道

　　洗面筋要想劲道，最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，也可以直接买面筋粉，又叫谷朊粉。 　　

面筋洗完后什么时候做最好，需要加什么能增加劲道？

　　打糊头 在公斤面粉中陆续加水～公斤调和搅拌，搅拌时间约分钟，夏短冬长，然后静置～分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 洗面筋 清洗四次，在公斤凝集面筋中，第一次放水公斤清洗，第二次公斤，第三、四次各.公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 揉浆 先在公斤的面筋内加.～公斤食盐，再把面筋剪成.公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。 摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成克重的小片，摊晾在竹匾上淋水小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 打浆 把面筋剪成～克重的小块，按克面筋加克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 摘坯 把面筋搞成小球形状，每克面筋摘～个坯。 ．油榨 当油温达到℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。