泥鳅怎么做好吃(泥鳅炖汤的做法大全)

　　

泥鳅怎么做好吃 怎样做泥鳅好吃又营养

　　蒜豉烧泥鳅 　　原料：活泥鳅克、蒜泥克、豆豉泥克、陈皮末克、葱末克、姜末克、豆瓣酱克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精克、胡椒粉克、香油克、料酒克、水淀粉克、熟猪油克、高汤适量。 　　做法： 　　将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。 　　专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。 　　专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热分钟即可。 　　花生烧泥鳅 　　[原料]泥鳅克，精猪肉克，花生仁克，生姜克，精盐克，胡椒粉.克，味精克，熟油克，清水千克。 　　[制法]、将活泥鳅放入竹箩里，浸入开水中，死后用冷水洗去黏液，并剖去肠、内脏及鳃，洗净待用。、将猪肉洗净切成块备用；将度的热水浸花生仁约分钟后就可去衣；将熟油克，放入锅里猛火烧热，把洗净的泥鳅放入略煎，随后加清水。、把生姜、花生仁、瘦肉都放入，用旺火烧沸分钟后用慢火烧烂，汤约存.千克，再把所有的调料放入，上锅便成。 　　[特点]肉质鲜美可口。 　　先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗。 　　

泥鳅怎么做营养价值更高

　　砂锅泥鳅 　　材料： 　　泥鳅，g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。 　　做法 　　、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。 　　补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。 　　、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。 　　、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。 　　、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。 　　、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约分钟左右。 　　、再沿锅边下千张，再慢火约分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。 　　、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。 　　

泥鳅怎么做着吃既有营养又美味可口？？

　　看个人口味了。可以干炸泥鳅，红烧泥鳅，当然其实最好是清蒸的最好，原汁原味。还有一种方法是泥鳅钻豆腐。就是泥鳅买回来后在水里养个、天，然后把一盒豆腐整合的放入清水中，加入料酒，葱姜蒜，把活泥鳅放入豆腐里，点火，盖锅盖，泥鳅会根据水温不停的乱钻，等到泥鳅不动了，就慢火炖。到时候，你就能吃到白色汤汁，鲜味十足的泥鳅汤了。馋不馋，赶紧去做吧。 　　

野生小泥鳅怎么做好吃

　　食材用料： 　　泥鳅克相克食物 　　生姜片相克食物 　　料酒大勺 　　葱适量相克食物 　　盐小勺 　　鸡精半小勺 　　胡椒粉半小勺 　　菜谱做法： 　　.准备好的用料。 　　.先把泥鳅去头，内脏洗净。 　　.水里加入生姜片，料酒大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖分钟。 　　.再用清水洗去上面的粘膜。 　　.油加热后煸香姜片，葱结。 　　.泥鳅加入煎十几秒钟。 　　.移到砂锅里面加水，料酒烧开。 　　.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。 　　.最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。 　　用手机看这道菜做法 　　菜谱小贴士： 　　汤汁需要小火慢炖才能更营养，美味。 　　

泥鳅怎么做好吃，红烧泥鳅的家常做法

　　做法 　　用料 　　、泥鳅克。、老姜一块。、辣椒粉两大匙。、红油三大匙。、花椒粉一咖啡匙。、酱油两大匙。、白糖一大匙。、香葱半两。、料酒三大匙。、盐、味精适量。 　　折叠编辑本段制作 　　、葱切段，姜切片。 　　、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。 　　、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。 　　、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。 　　、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。 　　、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。 　　

红烧泥鳅的做法大全

　　原料： 　　泥鳅、西兰花。 　　做法： 　　、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜； 　　、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小； 　　、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。 　　

干泥鳅怎么做好吃

　　、先把泥鳅腌一下 　　、放上面粉拌均，再打只鸡蛋拌均， 　　、锅中放油，一条条放入泥鳅，煎至黄， 　　做法一：汤的做法 　　再取一锅，锅中放入清水、调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烧开后，将煎好的泥鳅放入，用大火再次烧开，炖至汤发白，转小火，放盐，依个人口味放入葱花，香菜，出锅。 　　做法二：煎烩 　　锅中放入少许水，将煎好的泥鳅放入，加调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烩 　　

知道泥鳅怎么烧才好吃吗？

　　丝瓜煮泥鳅 材料: 　　主料：丝瓜（一条），小泥鳅（三两） 　　配料：姜片 　　做法: 　　、将丝瓜去皮切成条 　　、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下，将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出 　　，调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可 　　小诀窍: 　　此汤无比简单，味道无比鲜美！ 　　黄芪泥鳅汤材料: 　　主料：泥鳅克，瘦猪肉克， 　　辅料：枣（干）克，黄芪克， 　　调料：姜克，盐克 　　做法: 　　.红枣泡发，去核； 　　.把黄芪和红枣洗净； 　　.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净； 　　.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗； 　　.去内脏，洗净抹干水分； 　　.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中； 　　.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣； 　　.烧开后用小火继续煲约个小时，加入姜、盐即可。 　　小诀窍: 　　健康提示： 　　润肺健脾，暖腰补肾。 　　富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。 　　泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。 　　食物相克： 　　泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 　　黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 　　沙锅泥鳅炖豆腐 泥鳅和豆腐一起炖不仅味美，还是营养搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有“水中人参”之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效！也是产妇最适合的汤品哦！ 而且泥鳅对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳痿、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒都是不错的选择。泥鳅保鲜：买来的泥鳅用清水养两、三天，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。 材料: 　　泥鳅克，豆腐克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许 　　做法: 　　.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用； 　　.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮分钟； 　　.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。 　　小诀窍: 　　经验分享：、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。 　　干炒泥鳅材料: 　　泥鳅克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。 　　做法: 　　①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。 　　②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。 　　③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。 　　小诀窍: 　　特点 　　香辣酥松，诱人食欲。 　　小贴士 　　泥鳅营养丰富，蛋白质含量高于一股肉类、鱼类，还含有不饱和脂肪酸，有“水中人参”之称，而且具有补益脾胃、利湿消炎之功。 　　烧泥鳅 材料: 　　泥鳅鱼克，淡菜克，枸杞子、黄精各克，葱段克，姜片克，精盐、鸡精各克，味精克，胡椒粉.克，湿淀粉、酱油各克，清汤克，植物油克，芝麻油克。 　　做法: 　　、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮分钟左右。 　　、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。 　　、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 　　小诀窍: 　　特点 　　色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。 　　功效 　　黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。 　　操作提示 　　泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。 　　炸泥鳅～材料: 　　泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精 　　做法: 　　.灌醉后先大火然后转小火炸干； 　　.捞出滤干油； 　　.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香； 　　.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就ＯＫ了～ 　　风味烤泥鳅 材料: 　　大泥鳅克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量 　　做法: 　　、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍分钟，入味备用。 　　、将腌好的泥鳅放入烤箱烤分钟出炉，加入香料后再烤分钟，装盘，点缀盘饰即成。 　　创新说明 　　此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。 　　小诀窍: 　　特点 　　外酥内嫩，原味突出，回味悠长。 　　三杯泥鳅 材料: 　　泥鳅公克，米酒杯，地瓜粉大匙，面粉大匙，麻油大匙，姜片片，辣椒条，葱/支，蒜头粒，高汤杯，海鲜用三杯酱汁茶匙 　　做法: 　　.用米酒将泥鳅灌醉；辣椒、葱切段，备用。 　　.将作法的泥鳅冲洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。 　　.将作法的泥鳅放入℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。 　　.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。 　　.加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。 　　.加入作法的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。 　　手撕泥鳅 材料: 　　主料：泥鳅， 　　辅料：香菜，泡椒， 　　调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤 　　做法: 　　、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏； 　　、坐锅点火放油，油―成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油； 　　、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。