泡辣椒的腌制方法(泡辣椒怎么做又脆又好吃)

　　

自制泡辣椒的做法，自制泡辣椒怎么做好吃，自制

　　.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。 　　.买回的辣椒，清洗干净，控干水分备用。 　　.准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。 　　.取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这步。 　　.烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。 　　.独头蒜去皮后放入坛子。 　　.生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。 　　.辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。 　　.倒入适量的白酒。 　　.将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。 　　.加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作。 　　

泡椒泡菜的腌制方法

　　制作方法： 　　、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶； 　　、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒备用； 　　、放入一层娃娃菜，一层萝卜，再加一层米椒，然后倒入适量白醋，如此循环即可。（可依个人口味添加适量糖） 　　、放好菜，用保鲜膜封口，盖上盖子，腌制~天即可。 　　

怎样做腌制泡辣椒

　　 　　

泡椒的腌制方法

　　方法一： 　　材料 　　清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是公斤水配-克盐 　　大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 　　步骤 　　、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 　　、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的/处。 　　、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 　　、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 　　、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，-天后泡辣椒就做好了。 　　方法二： 　　材料 　　长黄椒克，切成粗条，红椒或青椒克，切成粗条，醋.升，水毫升，蒜头个，压碎，洋葱个，切碎 　　步骤 　　.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮分钟。 　　.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。 　　.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮-分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。 　　

泡辣椒的制作方法，最好是带图的

　　制作的材料： 泡菜坛子 清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是公斤水配-克盐 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 泡辣椒的做法： 　　、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的/处。 、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，-天后泡辣椒就做好了。 　　制作小贴士（很重要，一定要看）： 　　、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子分钟，-天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。 、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。 、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。 、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。 、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。 、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。 、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。 泡辣椒能做什么菜呢？ 在川菜中，一般有腥味的材料都会使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒还是鱼香口味菜肴的重要调料，比如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋肉片、小煎鸡、碎米鸡丁、芹菜炒鸡杂点击菜名就能看到具体做法了。