泡菜坛子(泡菜坛子价格)

　　

泡菜坛子的做法步骤图，泡菜坛子怎么做好吃

　　将清水烧开，加食盐(每公斤水约--克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的／为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。 　　呵呵，这是一个专门做泡菜的一个网站上说的一种做法！！做出来的泡菜叫跳水泡菜！！ 　　泡菜坛子最好用陶制的，泡出来的菜别有一番风味，到市场去买就可以了，不用自己做…… 　　

怎样挑选泡菜坛子

　　泡菜坛有陶土和玻璃之分，但是选择泡菜坛一定要选择高颈泡菜坛，高颈泡菜坛，坛颈的深度是坛沿深度.倍以上，是个专利产品，能够做到吸水不进水，有效防止坛沿污水因气温变化吸进坛内，不管是烈日炎炎的夏日还是数九寒天的冬季，不管是城市还是农村，不管是平房还是楼房，离开四川不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗的泡菜。 　　

泡菜坛子怎么做？

　　所需材料：泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 　　具体制作方法如下： 　　一、培养泡菜发酵菌（）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的%-%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约到粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。（）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。（）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。－天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放至天，就成了!（）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸afebeead味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。注意事项：坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。 　　二、泡制先加入大料、冰糖适量。（）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。（）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。（）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。（）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。 　　三、食用（）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。（）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。（）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。 　　四、原汁的维护每泡制到次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 　　特别提醒：一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 　　

做四川泡菜必须要把泡菜坛子装满吗?不装满会有什么后果？

　　是的，不装满会进去空气容易腐烂 　　

泡菜坛子怎样选?

　　选好泡菜坛子：泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。 　　泡菜的注意事项： 　　、全程要忌油、忌生水。 　　泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子，都要是干净的、无油的，否则很容易生细菌，长出霉点，坏掉一坛菜。 　　、蔬菜一定要风干表面的水分，再放进坛子里。 　　、适量添加一点白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用。 　　、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的，最好隔两三天换一次，避免滋生细菌。 　　、泡菜坛子要放在阴凉的地方。 　　扩展资料： 　　泡菜禁忌与副作用 　　由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。 　　参考资料来源：搜狗百科-四川酸菜 　　参考资料来源：人民网-常吃泡菜真会导致肾虚?泡菜禁忌与副作用 　　

四川泡菜坛子什么样得好呢个

　　泡菜坛子用陶瓷的最好，泡出来的菜味道好，适合泡时间长的菜和保留“老盐水”。玻璃的也可以，外观漂亮，适合洗澡泡菜。 　　

新买的泡菜坛子怎样预处理？

　　、倒入清水置于坛子内，同时冲洗坛身。 　　、用手或者工具，搅拌坛内的水，进行进一步清洗； 　　、然后倒入黄酒、或者料酒/白酒都可以，目的是杀菌； 　　、接着倒入一碗盐，目的也是杀菌，晃动清洗； 　　、然后倒一点杀菌的水在坛子的盖子上，进行清洗； 　　、最后盖上盖子，外部加水，静置两天即可。