泡椒怎么腌制(四川泡椒的正宗做法)

　　

泡椒的腌制方法

　　方法一： 　　材料 　　清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是公斤水配-克盐 　　大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 　　步骤 　　、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 　　、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的/处。 　　、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 　　、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 　　、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，-天后泡辣椒就做好了。 　　方法二： 　　材料 　　长黄椒克，切成粗条，红椒或青椒克，切成粗条，醋.升，水毫升，蒜头个，压碎，洋葱个，切碎 　　步骤 　　.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮分钟。 　　.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。 　　.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮-分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。 　　

泡椒如何腌制

　　准备食材：红尖椒克、白酒毫升、面粉大勺、小苏打大勺、食盐克、白醋/瓶。 　　注：辣椒洗完以后一定要晾干，烘干在腌制，不然会起白沫，导致无法食用。 　　、买新鲜的小红尖椒 　　、用剪刀剪去辣椒蒂 　　、加入大勺面粉和大勺食用小苏打，泡分钟 　　、仔细冲洗干净 　　、沥干水分 　　、用牙签将辣椒插上眼 　　、泡入泡菜坛子里 　　、加入白醋，四分之一，白酒十毫升 　　、加入腌制盐 　　、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水，二十天后即可食用 　　调整：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口分钟左右，约～天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 　　参考资料：搜狗百科-泡椒 　　

如何淹制泡椒

　　腌制泡椒的方法如下： 　　主料：辣椒g 　　辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量 　　一、辣椒用清水洗干净去蒂。 　　二、辣椒晾干水费备用。 　　三、芹菜和生姜洗净切好备用。 　　四、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为：。 　　五、放入辣椒、芹菜、姜片。 　　六、加入适量的高度白酒。 　　七、加盖密封天。 　　八、泡椒制作完成。 　　

泡椒的腌制

　　泡椒的腌制方法： 　　做法一 　　材料 　　泡菜坛子 　　清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是公斤水配-克盐 　　大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 　　做法 　　、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 　　、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的/处。 　　、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 　　、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 　　、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，-天后泡辣椒就做好了。 　　做法二 　　材料 　　原料：凤爪，胡萝卜，西芹 　　调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开 　　做法 　　、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二; 　　、胡萝卜西芹切小条; 　　、取一个玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些; 　　、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。 　　、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮-分钟; 　　、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃; 　　、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。 　　在对泡椒的腌制方法认识后，进行泡椒的腌制时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对泡椒的腌制过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询，而且泡椒的腌制时间不要过程，否则吃的时候口感也是会改变。 　　

泡椒怎么腌制

　　展开全部 　　泡椒的制作方法 　　主料 　　辣椒(适量) 　　调料 　　花椒(适量)生姜(适量)大蒜(适量)盐(适量)糖(适量) 　　厨具 　　其它 　　辣椒洗干净，晾干，一定要确保没有一点水，否则要变质 　　横对半剪开，不要切断，可以容易入味，竖的是太长了我才切开。 　　盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。 　　取一干净干燥的玻璃瓶。 　　放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜 　　密封防入冰箱保存，半个月后来见证吧。最好给它贴个日期，免得忘了。 　　泡椒的制作方法 　　.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。 　　.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 　　.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 　　.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 　　.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 　　.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 　　.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 　　至于何时可以享用，就自己决定吧。