油面筋的做法(油面筋煮汤怎么做好吃)

admin 美食养生 2021-05-19 09:59:59 272 0

油面筋在水里怎么也煮不熟，里面还白呼呼的

　　油面筋要先焯烫一下，这样才好煮熟。请参考下面空心菜油面筋汤的做法：　　步骤　　.食材：空心菜和油面筋。　　.空心菜用清水浸泡分钟，择洗干净，沥干，待用。　　.油面筋用清水冲洗一下，然后焯烫一下。　　.预先煮好的猪骨汤。　　.倒入适量的葡萄芥花籽油。　　.放入空心菜。　　.放入油面筋，大火烧开。　　.放入适量的食盐调味。　　.熄火盛出，上桌享用。　　

有没有做面筋的好方法

　　展开全部　　面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分～%、淀粉～%、蛋白质～%。每公斤面粉可得湿面筋公斤和小麦淀粉公斤左右。　　制作方法：　　.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量%的水(水中含%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。　　.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗～次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为%，蛋白质为%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。　　面筋类型：　　.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋公斤，加面粉.～.公斤，再加少量盐。搅拌～分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为～℃的油锅里，炸～分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为～℃的油锅里，再炸分钟出锅即可。　　.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持℃左右，持续分钟，即成水面筋。　　.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为～厘米，加热分钟，即成烤麸。　　

真正的罗汉斋有几种配料，怎么做？

　　罗汉斋的做法　　·配料: 　　〖主料〗：荷兰豆g,冬菇(浸软)g,蒜茸g 　　〖辅料〗：(a)椰菜花(切成小花)g,番茄(切成楔状)g,小玉米笋(切开两边)g,蘑菇g 　　·操作: 　　.用厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约分钟(无需加盖)蚝油汤匙,食油汤匙. 　　.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约分秒钟(无需加盖) 　　.拌入(a)用料并加紧密的锅盖. 　　.以高火再烹煮约分钟. 　　加荷兰豆,再加盖以高火烹煮分钟. 　　

清水油面筋是哪里的特色食品？

　　清水油面筋是江苏省无锡市的三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。该品以小麦蛋白质粉（谷芫粉）为原料，用素油炸制，成品大小均匀、金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。　　

油面筋可以生吃吗

　　要是家里自己炒的油麦炒熟了就能吃，要是在外面卖的就不要生吃了，那些都没有炒熟。　　油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（世纪中叶），至今已有多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。　　

怎么做面筋面筋怎么做

　　面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮分钟至熟，即是“水面筋”。主料：g辅料：油和水步骤：.把面粉放进盆里面.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状　　.用手活成面团　　.水开始洗面。.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面　　.用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮　　.洗好的面筋　　.上锅蒸分钟　　.制作完成，蒸好的面筋，可以凉拌着吃　　小贴士：洗面的时候要反复多洗几遍。洗到水清，面筋可以来蒸也可以用水煮熟。　　