汤粉的做法(猪脚汤粉的做法大全)

　　

早餐店煮汤粉的汤怎么熬

　　展开全部 　　早餐店做汤粉将汤提鲜的关键在于熬制汤底。以下为常见汤底的材料及做法： 　　【牛骨高汤】 　　材料：牛脊柱克、牛腱块、葱根、姜块、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 　　作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 　　【猪骨高汤】 　　材料：肩胛骨克、猪头骨块、五花肉克、葱根、姜块、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 　　作法：猪骨放入滚水中氽烫分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。 　　【鸡肉高汤】 　　材料：老母鸡只（至少超过克）、姜块、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 　　作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。 　　【蔬菜高汤】 　　材料：黄豆芽克、玉米根、大白菜克、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 　　作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。 　　

肉丸汤粉的做法，肉丸汤粉怎么做好吃，肉丸汤粉

　　用料 　　主料 　　米粉适量 　　肉丸适量 　　辅料 　　圆生菜 　　适量 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　食盐 　　克 　　鸡精 　　克 　　葱 　　克 　　老抽 　　克 　　肉丸汤粉的做法 　　准备工作： 　　.桂林米粉先用加了盐和油的开水煮好，捞出备用 　　.炒粉不必煮太久，煮开即可捞出；汤粉稍微煮久点，依个人喜欢的口感吧，直接装好碗备用 　　汤粉的做法： 　　.热油先爆香葱白 　　.加入肉丸子翻炒几下 　　.加入清水煮开，盐、草菇老抽、鸡精调好汤的味道 　　.最后加入生菜烫熟即可 　　.将煮好的汤直接加到装好粉的碗中，撒上葱花，OK！ 　　菜品特色 　　两粉的PK——肉丸汤粉+肉丝炒粉 　　

豆汤粉怎么做

　　食材 　　主料 　　干河粉 　　g 　　洋葱 　　g 　　鸡肉 　　g 　　辅料 　　青葱 　　适量 　　香菜 　　适量 　　豆芽 　　适量 　　酸辣汤酱 　　适量 　　胡萝卜 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　精盐 　　适量 　　步骤 　　.干河粉先用冷水泡开。 　　.鸡肉过水，手撕成丝待用。 　　.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。 　　.汤碗中放小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。 　　.把切好的菜放进碗底，锅内烧热水，水开后，把河粉放在水中烫秒立刻捞出。 　　.把汤浇在面上，放上鸡丝即刻。 　　

汤粉怎样做好吃

　　

材料

米粉：越南或泰国产，中等粗细内种。

生牛肉片：那必须是质量好，切得薄哒！

配料：绿豆芽，薄荷/香菜，九层塔（东南亚品种），青/黄柠檬

调味料：越南蒜蓉辣椒酱，海鲜酱

做法

、烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），牛腱冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱Broil挡烤到略焦。

、铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。

、一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。

、大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是Al dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。

、摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖、盐、鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。按照个人喜好加配菜，挤柠檬，然后，然后就扎碗里吃吧！

　　

　　

材料

光鳮一支，粉丝，椰菜(切丝)，葱(大条放汤/葱花)，香菜切丝(莞茜)，不知名的菜切片(找了很久，但还不知道名字?)姜拍散，醋，蒜茸，辣椒切碎，鱼露，糖，味精，胡椒粉.

做法

冷水一锅下姜块再煮滚，下葱条大约滚分钟后，再放光鸡下姜葱水煮分钟后盖盖再焖大约分钟，拿出折骨去皮再分开黑，白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回湯裡煮沸后转小火煮大约二小时，加盐，糖，味精即成汤底.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水分钟沥干装碗，加白鸡肉，再加滚热汤水(为了拍照汤水少放了)，洒葱花，香菜，不名菜与胡椒粉即成.

凉拌手撕鸡：椰菜丝装碟，放黑鸡肉(弹牙口感好)，再加不知名的菜与胡椒粉，拌酸醋而食.酸醋汁：蒜茸，辣椒碎，鱼露，糖.与醋隋个人喜好而配…(提示：这沾汁是以酸甜为主).

　　

　　

材料

河粉干，肥牛，清水，生油，盐，香油，葱花

做法

、河粉干必须用清水浸泡半个小时以上，待河粉干完全浸泡身软以后捞起晾干水分。

、先用煲放清水、生油、盐烧开待用。

、再往锅里放清水烧开，用罩篱盛浸泡好的河粉干放开水里烫二十秒至半分钟拿起倒入碗里。

、再将肥牛放煲里烫熟捞起放碗里，在面上洒上葱花。

、再倒入烫过肥牛的水作汤，滴几滴香油便大功告成了。

　　

　　

材料

粉丝　，猪肝　，肉丝，小红辣椒切碎　，姜丝　，葱沫，盐　，鸡精　，酱油　，料酒

做法

.烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。

.水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味（汤留用煮粉丝）。　

.做汤粉：下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。

.做汤料：锅烧热下油，下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。（不要炒太久老了不好吃）　

.大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上（吃的时候自己拌均即可）。

　　

　　

汤粉做法，求一汤粉的老板教一下怎么做汤粉，要有比例哦，，，，，，，，，，

　　：米粉g 　　调料：食盐g、酱油少许、鸡精g、马面鱼少许 　　汤粉的做法： 　　.取出适量的米粉冲洗下灰尘备用。 　　.将锅里的水烧开放入米粉，浸泡两个小时左右。 　　.两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。 　　.在碗中放入猪油、酱油、盐、鸡精然后倒入沸水或者高汤。 　　.取泡好的粉放做好汤的碗中，再盖上菜码，撒上香葱即可使用。 　　

汤粉汤放什么最香

　　横沥汤粉汤底要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。 【汤底做法】 、把大地鱼干先用焗炉焗香备用 ， 、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等材料先过水后，用清水洗净； 、备好的材料放入大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬制-小时，不可持续用大火否则汤水混浊。 【横沥汤粉做法】 、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间； 、早上将昨晚浸的米磨成米浆； 、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平； 、放进蒸炉里蒸个-分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。 用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，透明），加上烫熟的、颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，然后再根据要求，铺上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉等。 　　

汤粉怎么煮好吃，越详细越好

　　汤粉，主要是汤。开馆子的，一般都是找些便宜的材料。白胡椒用手一把，红萝卜一斤，一副猪头骨，黄豆到两，配水大概-斤吧。首先洗黄豆然后用水泡着，可以提前做。；不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水。；把黄豆连水，萝卜，猪头骨一起放下去，大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦。这时汤会有点乳白色，如果不白，可以稍微加一点点的三花淡奶，有色无味的那种。调料只用盐，味精，鸡精。粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油，OK。（配料你开馆子的应该有的吧：葱花、香草、酱油、醋、辣椒油、炒过的白芝麻等）