水煮肉(水煮肉配菜)

　　

水煮肉的做法

　　主料：猪 里脊肉 （或者 牛柳 ）,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花 调料：盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉 教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃 、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味分钟 、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 、净锅热油，成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，起锅的时候淋上热油即可。 　　

水煮肉怎么做

　　选瘦肉-克，(视人数多少而定) 。好的腿肉，里脊均可。顺纹理切片(顺切猪肉横切牛)，-毫米最好，太厚，会煮老。太薄，则不够滑嫩。加盐，少许生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清(这是肉嫩滑的秘密) 。用手抓匀(有人用筷子伴，那样佐料不能侵入肉的纹理，不推荐) 。 　　

水煮肉怎么做？

　　

水煮肉 　　  　　

水煮肉 　　

正宗的水煮肉具体步骤是怎么样的？

　　

　　、将瘦肉切成约厘米长、.；厘米宽、.厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 　　、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。 　　、炒锅内倒入克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 　　、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 　　

　　

　　

水煮肉有几种做法？

　　一般油到成热刚刚未冒白烟就好，因为这个菜基本是煮的，最后的烹油能让菜一下活起来，活得灿烂，香气绕梁 　　

怎么做水煮肉

　　():肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香) 　　():青蒜两根(个人感觉放不放区别不大) 　　():老姜、葱白一小段、蒜四瓣 　　():肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香) 　　水煮肉