毛肚的做法大全(牛百叶怎么做好吃)

　　

生牛毛肚的做法大全，

　　牛肚的做法 　　主料 　　牛肚 　　g 　　毛芹 　　g 　　洋葱 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　辣皮子 　　g 　　花椒粒 　　g 　　八角 　　个 　　香叶 　　片 　　味级鲜 　　g 　　鸡精 　　g 　　姜 　　g 　　胡椒粉 　　g 　　料酒 　　g 　　步骤 　　.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜 　　.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好）， 　　.毛芹洗净去叶子切段 　　.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末 　　.洋葱切丝 　　.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味 　　.加牛肚翻炒 　　.加料酒味级鲜翻炒均匀 　　.加洋葱炒出香味 　　.加毛芹盐翻炒均匀 　　.加鸡精 　　.胡椒粉翻炒均匀出锅 　　

毛肚的做法大全，毛肚怎么做好吃

　　毛肚的做法 　　材料 　　卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。 　　做法 　　.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。 　　.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮 分钟让香料味释放出来。 　　.放入毛肚卤煮分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。 　　

制作毛肚的配方？

　　毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。用料：（六人份）水牛毛肚 克牛肝克牛腰克黄牛瘦肉克猪脑花克猪脊髓克鳝片克鸡血克鸭血克猪肉克蒜苗克莲花白 克金针菇克锅笋各克葱克豌豆苗克调料：　牛肉汤克牛油克冰糖克辣椒面克料酒克姜米克花椒克精盐克永川豆豉克醪糟汁克郫县豆瓣酱克五香料包 制法： 、制卤水：用克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。 、片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约.厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉（背柳肉、梅子头），均应片成片子（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺（加热凝固），切用打成约两指长和宽、.厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约厘米长的片子。葱、蒜苗切成-厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。 、吃法：临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自选，吃多少烫多少。 注：以上是毛肚火锅的传统制阖。目前毛肚火锅的变化很大，一是原料我、范围广；二是原料加工化，只需购入现成的即可烫食；三是味碟种类多，有麻渍、蚝油、椒油等几种。 　　

毛肚怎么做好吃 家常毛肚做法大全

　　毛肚g、圆葱g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油 　　做法 　　.提前将原料准备好 　　.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用 　　.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用 　　.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫-秒捞出沥干水待用 　　.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用 　　

毛肚怎么做才好吃

　　油泼毛肚 　　. 毛肚洗净，沥干水分 　　.烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出 　　.烫好的毛肚过凉水 　　.大葱斜切成片 　　.毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱 　　.锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香 　　.将热油泼在葱上，拌匀即可 　　

干毛肚的发制作方法

　　你好，先把干毛肚浸泡透彻至软，再用富磷联腌制后炖煮，毛肚脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩。 　　

火爆毛肚的做法步骤图，火爆毛肚怎么做好吃

　　用料 ? 　　青椒 ? ?适量 ? ? 　　毛肚 ? ?适量，肉食者可多放 ? ? 　　八角等香料 ? ?适量 ? ? 　　蒜 ? ?两瓣 ? ? 　　姜 ? ?一小块 ? ? 　　干海椒 ? ?适量 ? ? 　　火爆毛肚的做法 ? 　　

准备图片所需材料：香料，青椒条，毛肚条，姜蒜花椒，汁（高汤+芡粉+生抽） 　　

倒入适量的食用油，预热之后倒入八角等香料爆香翻炒之后捞出，再倒入干海椒，蒜姜 　　

倒入已经绰过水切好条的毛肚，大火翻炒，倒入已兑好的汤汁，加入适量的盐，鸡精佐料，大伙收汁 　　

装盘 　　

怎么做毛肚

　　红油毛肚的做法 　　主料：毛肚 黄豆芽 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 　　做法： .鲜毛肚切长厘米、宽厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆分钟，捞出用清水冲洗至去碱味； 　　.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 　　.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了 .在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒 .最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。