死面(死面做法)

　　

馒头发的好好的,蒸出来为什么会成死面

　　凉水上锅大火蒸分钟左右，时间到后关火。 　　刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现死面或者塌陷回缩，所以蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样做出来的馒头又好看又好吃 　　经验之谈希望对你有用 　　

死面和发面有什么分别?

　　死面没发酵，发面发酵。 　　

什么食物是死面做的 什么食物是活面做的

　　面条、病、饺子一般都是死面的，馒头、包子、发面饽饽一般都是活面做的。 　　

为什么发面包子蒸熟出锅时局部有死面现象？（一个包子有的地方是发面的有的地方是死面的）

　　首先酵母水没有和面团充分融合，其次揉面没有揉均匀，另外醒发也没到位。下面介绍做法： 　　准备材料：面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量 　　制作步骤： 　　、盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。一个鸡蛋，一勺食用油，调成酵母水 　　、加入适量的面粉，用筷子搅拌成浓厚的面糊 　　、搅拌成絮状（酵母水要和面团充分融合） 　　、面盆上盖着盖子或者其他东东，放到温暖处醒发。家里太干燥的时候，最好上面盖上大大的屉布之类的。不然表层容易风干 　　、醒发成这样，基本胀满盆，有小泡泡出现（上面的干面是在搅好面糊以后，怕到时候胀发到盖子上，最后撒了一层） 　　、这个时候，再加入适量的面粉，（这里加面粉要注意，要一点点儿加，别一下子加多了，面团就太硬了） 　　、揉成不黏手的面团，再次盖上盖子放到温暖处醒发。 　　、再次醒发好后的样子 　　、案板上撒一些干面粉后，取出上面醒发好的面团放到案板上（醒发到位会出现这种蜂窝状） 　　、先揉成这样的长条 　　、然后再折叠起来，再次揉成长条。如此反复揉到分钟后就可以进行下面的操作了 　　

窝窝头的死面是怎样形成

　　

只用冷水和面，什么都不要加

　　

一笼包子蒸出来有的很好，有的却是死面，怎么回事

　　请问你用的什么发的面，如果使用的酵母粉，建议你下次发面的时候多放一点，水温不要太高，并且把面团揉匀，等面团成蜂窝状再用，这种问题就会避免了！