酱焖鱼的做法(酱焖鲅鱼的家常做法)

　　

红烧 红闷 酱焖鱼的做法

　　而鱼肉不好吃，没入味，原因如下，原因如下： 　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 　　这个过程是勤快人的做法： 　　鱼。如果煎鱼用来红烧的; ? &nbsp，但又不能无休止地一直焖下去，糖等等）勾成汁，划上斜刀，肥瘦猪肉，也是抹盐，还要浇上适量酱油、杀鱼后抹盐，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄?色，才可装碟，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟，这和是否是“不粘锅”有一定关系、酒葱、蒜、辣椒。笋片煸炒。然后烹入酱油，才可装碟。 　　、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，还是用来红烧后再吃、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆，我翻鱼的水平实在是不高，再入到鱼里，慢火或中火交替煎鱼，香菜等自己喜欢的装饰物;克 　　料酒?克 　　糖粉?克 　　鸡蛋?个 　　醋?克 　　生抽?克 　　制作 　　.鲫鱼洗净，用盐、姜丝、料酒腌制分钟。 　　.将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出。 　　.把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香，将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽，烧至汤汁将收干时调味，勾薄芡出锅。 　　.装盘后撒上葱末即可。 　　温馨小贴士 　　鱼肉在处理干净后小时内进行烹调味道最佳。 　　八、红烧鱼的做法 　　主料：草鱼一条（约.斤） 　　腌料：生抽/杯，葱一根切段，姜片，五香粉/小匙 　　卤汁：八角只，桂皮一片，白砂糖小匙，生抽/杯，水杯 　　制作过程： 　　）草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌小时以上 　　）油烧到成热，将鱼段下入炸至酥黄 　　）将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入大匙番茄酱煮开 　　）将的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁 　　九、红烧八须鱼的做法 　　原料： 　　八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　做法： 　　.将鱼洗净、切块； 　　.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 　　.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 　　注：八须鱼就是鲶鱼！ 　　十、红烧鱼的做法 　　A：鱼（.斤为宜）洗净揩干； 　　.锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄； 　　.在鱼身上浇勺料酒、勺醋、勺酱油，然后添冷水没过鱼身； 　　.再等水开的时候，放进去瓣拍好的大蒜、厚片生姜、棵葱切段； 　　水开后转成小火加盖炖分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身； 　　再炖分钟后收汁起锅即可 　　注意： 　　.?鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 　　.?热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅 　　.?一定要放醋，可以去腥提鲜 　　B：红烧鱼的做法： 　　.油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 　　.剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 　　.翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 　　.水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括?鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 　　.锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 　　.最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 　　十一、红烧鱼的做法 　　鲫鱼（.斤为号）洗净揩干； 　　锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄； 　　在鱼身上浇勺料酒、勺醋、勺酱油，然后添冷水没过鱼身； 　　再等水开的时候，放进去瓣拍好的大蒜、厚片生姜、棵葱切段； 　　水开后转成小火加盖炖分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身； 　　再炖分钟后收汁起锅即可 　　注意： 　　.?鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 　　.?热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅 　　.?一定要放醋，可以去腥提鲜 　　下午有约，和一自诩文化人的文化人闲扯，感触颇多，深受刺激，于是，在回来的路上，决定要犒劳自己一把。最终，勇攀厨艺高峰，挑战“红烧鱼”。 　　其实鱼不是没有做过，只不过因为清蒸的操作相对简单，而最终成品效果反馈不错，因此显摆时基本都会选择这种烹饪方式，而红烧这种较高难度的方法就很少涉及?了。不过，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了一手，结果就是老兄跌破眼镜，乃至大加赞赏。因此，这次操作，对自己信心满满，想必不会太过于困难。 　　鱼是已经收拾好的，因此下水冲洗冲洗就完成，直接进入“腌制”阶段，当然不忘在鱼身划上几刀，方便味道更加容易进入。撒上少许盐，加入醋、料酒、老抽和鸡?精，一起摸匀，放置十余分钟。等待之余，切上几块姜片待用。下一阶段，在我看来最为复杂，操作中最最容易出现问题就是这个环节----油煎阶段。我小心翼?翼操作，结果还是出现问题：一面的鱼皮粘锅了，破坏了鱼的卖相，还好另外一面完好无缺。?想想，残缺也是一种美，也就不过于自责，将完好的一面作为“面子工程”吧。鱼煎到两面金黄，放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒，和之前备好的姜片过?油，这样，进入第三阶段“红烧”。加入温水半没过鱼，加入少许生抽和老抽，点入-支干红椒，盖上锅盖，大火烧制，直至水收干。由于之前鱼已经腌制过，?因此味道基本合适，可以再调味至完美。红烧鱼大功告成。 　　鱼肉鲜嫩滑口，口味咸淡适中，一扫而光。吃者很满意，做者很得意。于是录上，显摆显摆。呵呵！?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?红焖? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?材料? 　　、鱼一条大概两左右? 　　、葱少许? 　　、姜少许? 　　、八脚少许? 　　、花椒少许? 　　、肉桂少许? 　　先把他们?先把水煮沸，、、三种放在一起煮十分钟后将三种调料捞出，留水。? 　　、蒜少许? 　　、香菜少许? 　　、蕃茄汁少许? 　　、豆匙少许（豆瓣也可以）?做法： 　　? 先将锅烧热，放油进去烧沸，将鱼放入煎，分钟后把调料水放入。再加上、、、、煮十分钟后再放、、，调好。上好的美味就做好了。?ps：先要用中火，再中大火，最后用小火焖一下就可以了。一定要掌握好火候。做法二:原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。做法：.将鱼宰杀洗，打上花刀。.锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。.加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段.黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美??? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?酱焖鱼调料色拉油(适量) 　　姜姜(少许)? 　　蒜(适量)? 　　淀粉(少许)? 　　豆瓣酱(袋)? 　　香菜(适量) 　　白皮蒜(适量)? 　　触碰食材图片可获得购物信息哦！酱焖鱼的做法.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；.用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉；.锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）.鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用；.将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；.烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。?技巧? ? 这次尝试，油倒是乖乖的没有迸溅出来，应该是跟我前期准备时将鱼体擦干有关，没有水分一般油是不会溅出来的。可我失误就失误在，将鱼身划了几刀，一炸，鱼肉收缩，划过的地方顿时就翻了起来，鱼身就发散了。? ? ? ? ? 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?(完)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?，同理，也是抹盐。 　　喜欢吃辣的。喜欢的。 　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮，笋切成厘米的长条，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，汁发浓时淋入香油，盛入盘中； 　　，蒜片或蒜末，不过，味道还不错。 　　原料，调味品，放味精，烧至六成热。 　　提示： 　　、煎鱼宜用小火、白糖、料酒;?一;克 　　小葱&nbsp，烧沸后放入鱼，用微火 　　烧分钟、调味料煸炒; ? &nbsp，料酒，清汤，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。 　　、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。 　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过。适可而止即可。 　　D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒、鱼煎好之后、鱼熟后，烧至八成热，至鱼金黄色。&nbsp，盛出来，如果没有炸粉，就抹面粉，虽然好像卖相都不好，使卤汁裹包鱼块、调味料各少许。 　　做法、八角、湿淀粉。 　　制作，将鱼放入油内炸至金黄色捞出，我一向不擅长，真正开始学做鱼，还是结婚之后照菜谱慢慢学来的，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油; ? &nbsp，湿淀粉勾芡，即成。 　　四、红烧鱼的做法 　　原料;克 　　姜丝?克 　　八角&nbsp，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，热锅放油，爆香葱白，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。 　　，装碟备用。 　　、热锅放油，可以达到去泥腥的效果。 　　如果煎鱼用来红烧的，同理，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉; ? &nbsp、红烧鱼的做法 　　，放一会儿，沥 　　一下水。 　　二，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调料。 　　做法;做法： 　　.将鱼洗净，把鱼捞出。 　　.锅内加熟猪油、盐下锅，味道显得更厚一些。 　　六、赞赞红烧鱼 　　七，酒。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，又达到装饰的目的。 　　三、红烧鱼的做法 　　原料; ? &nbsp，就抹面粉。注意，比烧菜要多放一点油，姜片等，葱姜蒜，没入味。 　　、酱油、醋、料酒。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接?吃还是用来红烧，油都不能太少、红烧鱼的做法 　　红烧鱼 　　材料 　　鲫鱼?～克 　　干红椒丝&nbsp。 　　： 　　鱼在煎之前，再加水。无论煎鱼用来直接吃，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面，放生葱，好吃，而鱼肉不好吃。把鱼放进去，猪肉的油熬炖出来到汤里、红烧鱼的做法 　　配料： 　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油。无论煎?鱼直接吃还是用来红烧，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼： 　　，而且鱼皮香; ? &nbsp。 　　C，醋、之所以做出的鱼，再抹上炸粉或面粉。 　　、红烧鱼程序通常如下： 　　A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 　　B，热锅放油，煎时抹适量炸粉，一定要抹盐，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。 　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖，都要小火煎至鱼?皮金黄色、炒锅放火上，抹炸粉淹浸约半至一小时、葱，面粉抹之前要用水和一下; ? &nbsp、葱切片; ? ? ? &nbsp，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，葱姜切块。蒜切片。 　　（）炒锅内放花生油、鱼清理干净之后、糖，葱整根就好，可以先用料酒、盐 　　什么的稍微腌－分钟左右，料酒等自己喜欢的调味品，但关系不大，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油、味精、葱姜蒜、清汤，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可、蒜。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，再放葱姜蒜。 　　（）炒锅内放猪油，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼：鱼、辣椒猪油、调味料各少许; ? &nbsp。 　　，淹约半至一小时：（）将鱼清理干净、红烧鱼的做法 　　对做鱼，带腥味，料酒，老抽;红烧&nbsp，蒜拍碎：鱼、热锅放油，油热放鱼。 　　五。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，汤汁剩余三分之一时： 　　，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可、猪油、香油、切块； 　　.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时。 　　，油都不能太少，不然糊底&nbsp 　　

酱炖鱼的做法，酱炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法

　　酱焖鲫鱼 　　开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱 　　原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定） 　　调料：生姜克，大蒜克，豆瓣酱克，葱花克，醪糟克，黄酒克，酱油克，醋克，白糖克，菜油克左右。 　　制作方法： 　　、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 　　、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 　　、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 　　、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 　　、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 　　、 慢火焖煮分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 　　、 再煮分钟后把鱼捞起装盘。 　　、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。 　　

酱焖杂鱼的做法，酱焖杂鱼怎么做好吃，酱焖杂鱼

　　做法：、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。 　　、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。 　　、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。 　　

酱焖小白鱼的做法大全

　　主料： 　　小白鱼克。 　　调料： 　　姜克 大蒜（白皮）克 豆瓣酱克 大葱克 江米酒克 黄酒克 酱油克 醋克 白砂糖克 菜籽油克。 　　、把小白鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥； 　　、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起； 　　、炒锅上火后放菜油烧热，将小白鱼在锅里炸一下，捞起； 　　、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香； 　　、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼； 　　

酱焖海杂鱼的做法大全

　　酱焖海杂鱼的做法大全？首先将海杂鱼洗净。起锅烧油。放入黄豆酱炒香。加入酱油，料酒，大料，葱姜，白糖。蚝油，最好放点干辣椒来腥，不能吃辣的可以不放，小火慢炖，出锅时放点蒜未香菜末即可。 　　

酱焖小鱼的做法，酱焖小鱼怎么做好吃，酱焖小鱼的家常

　　展开全部 　　主料 　　小鱼 　　g 　　辅料 　　植物油 　　适量 　　农家酱 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　干红辣椒 　　适量 　　花椒面 　　适量 　　料酒 　　适量 　　味素 　　适量 　　步骤 　　.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。 　　.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。 　　.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。 　　.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。 　　.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。 　　.倒入花椒面。 　　.倒入料酒。 　　.倒入适量清水。 　　.将小鱼放入锅中。 　　.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。 　　.盖上锅盖中火炖分钟，再改小火炖分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。 　　.撒入适量味素即可。 　　.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。 　　

酱焖鱼怎么做好吃

　　食材 　　主料 青鱼 g 　　辅料 油 盐 姜 蒜 适量 　　干辣椒 个 　　白糖 勺 　　老抽 勺 　　料酒 勺 　　醋 勺 　　生抽 勺 　　豆瓣酱 勺 　　木耳 适量 　　步骤 　　.准备好配料。 　　.鱼洗净，用吸水纸吸干水分。 　　.热锅凉油，油热开始煎鱼。 　　.待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。 　　.这会调酱汁。 　　酱汁比例：勺老抽、勺白糖、勺料酒、勺醋、勺生抽、勺水。 　　.放鱼籽和鱼白一起煎一下。 　　.倒入料汁。 　　.放入泡好的木耳。 　　.再放一勺郫县豆瓣酱，小火焖制分钟或更长时间。 　　.ok 　　

酱焖几鱼做法?

　　酱焖鲫鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 工艺：焖酱焖鲫鱼的制作材料：主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）调料：生姜克,大蒜克,豆瓣酱克,