正宗手撕包菜(湘菜馆手撕包菜的做法)

admin 美食养生 2021-05-18 09:37:12 273 0

手撕包菜的家常做法大全

　　手撕包菜的做法很多，各个地方也都有，但是我觉得最好吃的还是属于江浙系的，因为它在里面加了白纱糖，美其名曰：糖醋手撕包菜。　　下面就给你介绍这一款美食的家常做法，希望能采纳：　　主料：　　包菜适量。　　辅料：　　葱适量、姜适量、蒜、干红辣椒、盐、醋、花椒粉、白糖。　　糖醋手撕包菜的做法步骤：　　. 包菜撕片，洗净。控水。　　. 葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末，备好。　　. 一勺白糖，两勺醋，三勺水。对匀。　　. 油七成热放葱姜蒜和辣椒。小火煸香。　　. 继续放入包包菜翻炒。转大火让包菜均匀的裹上一层油。　　. 倒入糖醋汁。大火翻炒。　　. 转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀。　　. 出锅。　　小贴士：　　、包包菜挑选长的蓬松的，蓬松的吃起来比较嫩，还不显重。　　.长的紧实的炒起来味道大打折扣。　　

手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做

　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，　　主料圆白菜g干红辣椒g大蒜g葱g 辅料花椒适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量　　步骤　　.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段　　.锅中加油烧热下入花椒炸出香味　　.加入干红辣椒　　.及葱蒜片，炒出香味　　.加入圆白菜，快速翻炒　　.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅　　小贴士　　如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出　　可以的话，请采纳我吧，谢谢！　　

手撕包菜的做法

包菜洗干净后,用手掰开沥干水份,呵呵,我喜欢这么做.

正宗手撕包菜怎么做

　　手撕包菜的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。　　方法楼上的讲得差不多了，不过在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，加入豆豉或酱油正是符合了这一点。　　种方法: 　　手撕包菜　　.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒-个.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精，花椒大概粒左右　　.包菜撕成约cm×cm的小块.接着，把干椒剪成约半寸长的小段　　..蒜头切成片或小瓣.锅烧热，放猪油，油化以后关小火　　.先放蒜头，慢慢爆香　　.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头　　.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜　　注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 　　.放陈醋、盐，稍稍翻炒；为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！　　.放蘑菇精，出锅装盘　　材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油　　制作: 　　()将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。　　()将菜叶用手撕成大小XCM大小的片。　　()炒锅上火，放入油，加入盐和-根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。　　提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）　　教你做香辣味美的手撕包菜原料：圆白菜配料：干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。做法：、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油）、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可；、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火）、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火）、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。　　

饭店里的手撕包菜到底是怎么做出来那么好吃的

　　展开全部　　你也可以做的很好吃主要还是做法的问题　　卷心菜棵，干红辣椒-根，花椒粒小匙，盐小匙，糖大匙，生抽大匙，醋大匙，葱姜蒜末适量　　做法　　.、捞出卷心菜，用凉水冲凉，在放入事先准备好的白开水中洗一下　　.、用手将卷心菜撕成合适大小的块儿，装盘　　.、干辣椒用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末，糖、盐、醋、生抽事先在碗中拌匀；　　.、锅热油，待油七成热（开始冒烟了）的时候下入花椒、干辣椒炒至出香味；　　小诀窍　　注意卷心菜在开水中打个滚就行，不然卷心菜就不脆了　　