桂花的做法(桂花食用做法大全)

　　

桂花可以怎么做

　　食疗菜谱 　　糯米桂花藕 　　菜系及功效：甜品/点心 　　口味：清香味 工艺：煮 　　糯米桂花藕的制作材料： 　　主料：莲藕克,糯米克 　　辅料：荷叶克 　　调料：白砂糖克,糖桂花克 　　糯米桂花藕的特色：甘凉清香。 　　教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕 　　. 糯米淘洗净，用温水浸泡约小时； 　　. 藕洗干净，按节断开； 　　. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢； 　　. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开； 　　. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火； 　　. 取出藕晾凉，削皮，切成.厘米厚的片，叠码在盘中； 　　. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火； 　　. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷； 　　. 糖纸浇在糯米上即成。 　　小帖士-食物相克： 　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 　　桂花黄林酥 　　菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 　　口味：甜味 工艺：烤 　　桂花黄林酥的制作材料： 　　主料：小麦面粉克 　　辅料：桂花克,鸡蛋清克,黑芝麻克,淀粉(玉米)克 　　调料：猪油（炼制）克,白砂糖克 　　教您桂花黄林酥怎么做，如何做桂花黄林酥 　　. 将面粉过筛后，用克面粉加入猪油克，揉成油酥面团； 　　. 将克面粉加入克猪油，与适量清水揉成水油面团； 　　. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形； 　　. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形； 　　. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。 　　桂花黄林酥的制作要诀： 　　. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题； 　　. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。 　　小帖士-食物相克： 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 　　烧桂花肠 　　菜系及功效：卤酱菜 　　口味：五香味 工艺：烧 　　烧桂花肠的制作材料： 　　主料：猪肉(肥)克,猪肉(瘦)克,猪小肠克 　　调料：酱油克,白砂糖克,盐克,五香粉克,白酒克 　　教您烧桂花肠怎么做，如何做烧桂花肠 　　.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约分钟。 　　.猪肠用温水洗净浸软。 　　.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约分钟后加入拌和。 　　.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。 　　.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。 　　.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分次或次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约厘米长一段的腊肠形式。 　　

干桂花制作怎么做

　　干桂花制作方法 　　食材 　　主料 　　桂花 　　g 　　辅料 　　清水 　　适量 　　步骤 　　.采摘新鲜桂花，建议爬梯到树上手摘，这样能够节省挑拣的时间，花的质量也很好 　　.建议用镂空的容器剩装，让桂花透气而不至于被闷坏 　　.摘下来的桂花先用筛子筛一遍，把杂质过一遍 　　.放入清水，清洗干净 　　.捞出来盛入到盘中平摊开，散去表面的水分 　　.烤箱预热℃，一分钟。 　　烤盘上放上吸油纸，度烤至烤干水分，完全没有湿气． 　　烤的过程最好站在旁边盯着，以免一转身就烧糊了。 　　中间取出翻面一次，关门，再烤一会儿，至干 　　.晾凉保存 　　.对比图： 　　左边是度低温长时间烘烤而成，右边是高温快速烘烤而成，可以看出右边的颜色明显好看些 　　

新鲜桂花怎么制作才可以留作以后用

　　一）生石灰干燥法：做法：用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块（包成数个），将它们放进密闭的容器里（带盖铁桶或塑料桶），再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上，盖紧盖密封-天桂花就会干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可。——有不走失香气不变色的特点。机理：利用生石灰“碳酸钙”在常温下，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。二）白糖保存法：做法：将鲜桂花和白糖，按照体积比：的比例充分拌匀，装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核桃仁等汤圆馅的添香。（桂花洁净只需剔除杂质，切勿水洗）机理：饱和半固体的糖渍能杀菌保质。——有不损失香气的特点。三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、两钱猪板油（生），经两月浸泡即可饮用（中途要摇动-次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。机理：白酒吸取了桂花的精华和香气、溶解了猪油脂、溶解了冰糖，让酒产生了香甜可口的醇化。四）制作桂花茶：做法： 　　①将绿茶放于加温到度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥脆。 　　②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却（以免再吸收空气里的潮气）。 　　③将茶叶总重约%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇匀（-小时再摇一次）。 　　④经-小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封储存后可随时取少许冲开水泡饮。（注：此时的鲜桂花已经和绿茶一样干燥） 　　机理：根据干燥的茶叶具有吸味和吸潮的特性，将绿茶由含正常湿度的常态，经焙炒至干酥的失水状态，把芬芳的鲜桂花同酥脆的茶叶一起密闭拌匀，让茶叶在吸取鲜桂花湿气恢复正常湿度的过程中，也将桂花的芳香物质也一并吸取进去，从而变成了气味芳香的桂花茶（此刻已经干了的桂花可留在茶里，也可筛选出弃掉做别用）。 　　以上四条是最有实际意义的储藏和加工桂花食品的实践经验，请朋友参考借鉴。 　　

桂花的食用方法

　　下面给朋友介绍几种本人的保存和食用桂花方法：一）生石灰干燥法：做法：用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块（包成数个），将它们放进密闭的容器里（带盖铁桶或塑料桶），再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上，盖紧盖密封-天桂花就会干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可。——有不走失香气不变色的特点，这样的干桂花用于各种桂花食品都可以。机理：利用生石灰“碳酸钙”在常温下，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。二）白糖保存法：做法：将鲜桂花和白糖，按照体积比：的比例充分拌匀，装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核桃仁等汤圆馅的添香。机理：饱和半固体的糖渍能杀菌保质。——有不损失香气的特点。三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、两钱猪板油（生），经两月浸泡即可饮用（中途要摇动-次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。机理：白酒吸取了桂花的精华和香气、溶解了猪油脂、溶解了冰糖，让酒产生了香甜可口的醇化。四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉兰、米兰花茶的制作）：做法： 　　①将绿茶放于加温到度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥脆。 　　②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却（以免再吸收空气里的潮气）。 　　③将茶叶总重约%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇匀（-小时再摇一次）。 　　④经-小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封储存后可随时取少许冲开水泡饮。（注：此时的鲜桂花已经和绿茶一样干燥） 　　机理：根据干燥的茶叶具有吸味和吸潮的特性，将绿茶由含正常湿度的常态，经焙炒至干酥的失水状态，把芬芳的鲜桂花同酥脆的茶叶一起密闭拌匀，让茶叶在吸取鲜桂花湿气恢复正常湿度的过程中，也将桂花的芳香物质也一并吸取进去，从而变成了气味芳香的桂花茶（此刻已经干了的桂花可留在茶里，也可筛选出做别的用）。 　　

干桂花怎么做好吃，干桂花的吃法

　　干桂花的吃法很多，介绍几种方法 　　一、懒人版糖桂花的做法 　　干桂花洗净，尽量压干水分。 　　玻璃瓶在沸水中煮一煮，消毒。 　　干桂花装进瓶子里，倒入白糖，搅拌均匀。 　　密封，冰箱冷藏保存。 　　二、冰糖桂花的做法 　　瓶子洗干净，用开水消毒，晾干 　　冰糖放碗里加适量水，放到微波炉里高火转分钟，拿出来搅拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续高火分钟，再拿出来重复刚才的步骤。一共加热了分钟左右冰糖融化成糖浆，这时有点为融化的冰糖是正常的，证明糖浆已经达到饱和状态了，否则糖浆太稀了也不好 　　把桂花撒一层到消毒好的玻璃瓶里，倒进还滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直到放完。晾凉后放进冰箱保存，大概两天之后就可以食用。我的腌制了一星期了，很香 　　三、 　　桂花糕的做法 　　就像我做草莓大福面皮一样，把糯米粉，克淀粉，凉水，糖粉，食用油搅拌均匀以后，水开了以后大火蒸分钟。 　　将面团凉凉以后 用刀切成块状 　　撒上桂花，用色素点出梅花状，桂花糕 　　

如何将鲜桂花制成干桂花

　　要制作优质的干桂花，采摘也很关键。因为桂花的花期比较短，前后仅有～天。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。　　一般来说，应在花期后～天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。方法一：烤箱烘干法 　　用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。方法二：微波炉烘干法　　将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。　　先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。　　方法三：生石灰干燥法　　将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。　　取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的倍以上，越多越好。　　做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封～ 天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。　　补充说明：　　、将以上三种干桂花的制作方法相比较，最科学、最合理、最正确、最常用、最实用的方法就是生石灰干燥法，它是我们老祖先发明的方法并一直使用至今。　　、如果你采用烘干法自制干桂花，切记千万不能烘的过头了。一般来说，烘干到最后整个过程桂花颜色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。　　、做好的干桂花用玻璃瓶装起来密封保存就可以了。 　　

桂花的吃法

　　桂花的吃法很多，最常见是以白糖或冰糖腌制了拌豆沙枣泥等做汤圆、包子的馅料。也有和了做甜点的，比如栗子桂花羹、白糖桂花粥、桂花赤豆汤等等等等，光是听名字就是一阵阵的唾津潜溢，夏日炎炎时，一碗冰镇过的银耳桂花羹，不但消暑降温，更能润肺清火，其香其甜，那都是工业香精所不能窃取的。 喜欢在桂花盛开到饱满之际，将整把的花儿捋到竹簸箕里，清水冲洗后晾干，拌冰糖后密封在透明玻璃杯中，待到秋意已尽，待到那些微黄的花朵，在糖汁中微微荡漾时，就可以和事先预备好的，也是用汤腌制多日的生猪油拌成馅心，做我最爱吃的水晶桂花包子和水晶桂花汤圆了。 趁着刚出锅，滚热地咬一口，那份香甜美味，实在算得上是天下独绝，无可比拟。 最好不要直接食用.