柴鸡怎么做好吃(柴鸡的做法大全)

　　

炖整鸡怎么炖好吃

　　用料：童子鸡只；糯米g～g；大枣～颗；硬蜜枣颗；大蒜瓣～瓣；大葱段；香葱适量；食盐适量；枸杞 　　炖整鸡的做法 ? 　　、炖鸡前一天晚上，先把糯米泡上，凉水泡着不用管它，让它们自己吸饱水 　　、买一只现宰童子鸡，把鸡PP那个尖尖用刀切掉。上水龙头冲洗，手伸进鸡膛内，将剩余的贴壁长着的内脏类掏出，扔掉，拿水彻底冲干净。 　　、找个不用的红酒或者啤酒瓶子，把鸡晾在瓶子上，放置在比较阴凉的室内，晾-个小时即可。 　　、准备好的干燥辅料部分 　　、泡好的糯米沥水干净，跟切好的蒜瓣 　　、塞进鸡肚 　　、用N根牙签把PP处签紧 　　、拿一根干净棉绳，把鸡绑起来 　　、绑好的鸡，放入铸铁锅，盛很多的凉水，大葱段，红枣（可以剩几颗临出锅再放，会比较好看）蜜枣，大火烧开 　　、加盖，转中偏小的火炖小时左右就可以。 　　、这是熬到小时分钟的状态，加了刚才剩余的红枣，枸杞，一小把香葱进去。加适量盐调味 　　、小时准时出锅，上桌为了美观，可转移到另一个小砂锅里，上面撒点香葱段装饰 　　

柴鸡滋补汤怎么做好吃又简单，做法图解分

　　具体步骤 　　第一步 　　.把买回来的鸡好好洗洗~~~~~~ 处理干净 　　第二步 　　.放入砂锅 葱姜放进去 把蒜拍便扔进去 开火顿，大火开了之后转效果，小时即可 　　第三步 　　.可以了 看那一层油，吃货也表示很无力其实 　　第四步 　　.盛汤的时候小心翼翼的撇开乃些油 放入适量的盐和鸡精 里面其实藏了一个鸡翅膀，嘿嘿嘿 　　

正宗铁锅柴鸡秘方

　　现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的，所以都是去餐馆吃的，餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的，根本不会有特别新颖的味道，比如说铁锅柴鸡这道菜，一般都是在农家乐才会吃到的，而且味道特别的香浓的，所以下面我们就一起来了解一下正宗铁锅柴鸡的做法。 　　主料： 　　柴鸡一只 　　辅料： 　　豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。 　　调料： 　　糖、盐、料酒、酱油、食用油。 　　制作步骤： 　　、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成厘米见方的大块备用。 　　、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。 　　、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。 　　、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。 　　、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。 　　、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。 　　、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。 　　、变小火将鸡肉烧至成熟后在下入盐调味。 　　、待鸡肉烂熟后开大火收汤。 　　、起锅前秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。 　　上文就是向我们详细的讲解了正宗铁锅柴鸡做法到底是有哪些的，由于柴鸡不是肉鸡，所以不是那么好熟的，那么烧制的时间就要长一点的，那样的肉质才会熟透的，汤汁也不要太少的，要保留一些汤汁的。 　　

清炖鸡要怎样炖才会好吃？

　　

客家清炖鸡：

【本菜所需调料】 　　 姜 冰糖、红枣、枸杞、料酒 盐 生抽【做法】 、先煲两锅水。一个砂锅，一个铁锅。然后去拿鸡，泡香菇，片老姜。泡好的香菇和老姜放进砂锅里，铁锅水开后将鸡过血水。 　　、这时砂锅的水也开了，直接将去了血水的鸡拎起来放入砂锅。再加入冰糖、红枣、枸杞、料酒。中到大火煲它半个小时，再加入盐和生抽，改中到小火。 　　、再煲半小时，即可把鸡捞起来，把汤汁浇上去，再撒几个青椒圈，嘿嘿，搞定。 　　PS： 　　炒小白菜的时候浇了两勺鸡汤，倍添风味； 　　想不到鸡汤之美味，舀了两勺来泡饭，其味香浓不可方物。 　　清炖鸡饱满，色泽微黄，皮绵软而肉嫩，丝丝入味，实在比预想的要好。这是第一次做，也没有参考资料，单凭印象和感觉来操作的。 　　

炖柴鸡怎么能炖烂,要多长时间

　　用砂锅炖两个小时左右就差不多能把柴鸡炖烂，以下是香菇炖柴鸡的做法： 　　主料：柴鸡只? 　　辅料：干香菇g、虫草花g、盐适量、生姜块、小葱g 　　、准备好原材料。 　　、柴鸡清理干净。 　　、生姜切成片、小葱打结。 　　、柴鸡放入锅里焯水，加入几片生姜、适量料酒。 　　、香菇提前泡发，清洗干净。 　　、砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、生姜、小葱、大火烧开。 　　、将炒好水的柴鸡放入砂锅里，小火煲两个小时。 　　、捞出小葱扔掉，加入适量盐。 　　、出锅了。 　　

土鸡要怎么煮才好吃？

　　一般两种： 　　白切鸡。就是处理好鸡放到大锅里煮，冷却了切块，粘酱油之类的吃。因为是土鸡，香、鲜，做法也简单。 　　还有就是煲汤，比较补，这个做法也比较多。 　　一、鲍鱼香菇鸡汤材料: . 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约 元 毛) . 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) . 香菇数朵 . 姜少许 . 盐少许 做法: . 鲍鱼片洗净(不用泡) . 香菇泡软 . 老鸡洗净川烫 . 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮~ 小时,鲍鱼片才 会软且入味 . 上桌前再放盐即可。 　　二、椰子煲鸡汤 用料：鸡只，椰子个，果皮四分一个，盐适量。 做法： .椰子肉洗干净后切成小块。 .鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 .果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 .把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。 　　三、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。 　　四、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐/茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。 　　五、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。 　　六、八宝煲鸡汤 　　某天电视里教的汤就是这个。刚好趁下雨天、有点凉的时候进补一下。要强调一下，次汤是补而不燥的。 　　八宝包括了莲子、新鲜淮山、花旗参、沙参、雪耳、无花果、百合和茨实。鸡不需切件，成只煲就可以了。适当下小许火腿片，汤味更加鲜美。 　　六、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。 材料：带骨的鸡肉为隹、香菇四、五朵、红萝卜两条。 作法：．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 ．外锅盛水三刻度。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。 　　七、何首乌鲜鸡汤 　　中药何首乌煲鸡汤有养血益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，为春季一道药膳靓汤。 　　这道靓汤在民间还用来治疗痔患，痔患是春季常见疾病之一，尤其以女士为多。此汤还可以辅助治疗妇女子宫脱垂等。中药何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血。《开宝本草》说它能治“五痔”、“亦治妇人产后及带下诸疾”。《药品化义》记载它能“益肝，敛血，滋阴”、“除崩漏，解带下”。鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓。 　　材料：何首乌（中药店有售）克、光鸡只、生姜片。 　　烹制：何首乌以白纱布包裹二三层，研为粉末；亦可洗净，稍浸泡。光鸡去内脏，洗净，把何首乌装入鸡腹腔内，与生姜一起放进瓦煲里，加入清水毫升（约碗水量），武火煲沸后改文火煲个半小时，然后取出何首乌，稍煲后加入适量食盐和生油便可。此量供~人用，饮汤食鸡。(推荐人：广东省中医院药师 佘自强) 　　八、枣杏煲鸡汤 　　主 料： 瘦光鸡一只、栗子肉克、南杏仁克、红枣十粒、无衣合桃肉克、姜一片。 　　配 料： 　　做 法： 　　.杏仁放入滚水中煮五分钟，取起洗净。 　　.栗子肉放入滚水中煮五至十分钟，取起洗净。未煲前，仍浸于清水中。 　　.合桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。 　　.红枣洗净去核。 　　.鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。 　　.水十二杯或适量，放入煲内煲滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入台桃肉、栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。 　　特 点： 栗子肉有补肾气、强筋骨之功。南杏仁涧肺平喘。合桃肉补肾固精、益脑。鸡有补虚、益气血之功。红枣补脾胃、生津液。患感冒、发热未好，忌饮鸡汤。 　　九、花胶煲鸡汤 　　用料：光鸡一只，已发花胶克，火腿克，姜二片，葱一条。 　　做法：花胶切件，用姜、葱出水。鸡出水过冷河。把适量水烧滚，放下火腿、姜、鸡煲滚，慢火煲三小时，下花胶再煲二十分钟，下盐调味。 　　十、淮杞响螺煲鸡汤 　　老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹 　　[制法]老鸡买回，切成粗块。 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。 取一大汤煲，柱?M清水煮?L，把所有材料放在煲中，大火煮?s一小?r，转小火续煮三四小?r，最后用盐调味即可。 　　

鸡怎么做好吃？

　　徐州地锅鸡 　　地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。 　　原料： 　　柴鸡克 面粉克　玉米粉克　鸡蛋个　姜片克　蒜仔克　青红椒条，　八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油克。制法： 　　一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用。 　　二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成克重的剂子（约个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。 　　三、制作过车另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 　　阜阳地锅鸡 　　地区：阜阳，现盛行于皖北一带 　　名称来历： 　　旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。 　　原料：柴鸡、茄子、面粉、调料 　　作法方法： 　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。 　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。 　　悦辉地锅鸡 　　[编辑本段] 　　地区：北京悦辉，现盛行于五里店一带 　　名称来历： 　　北京龙之脊定点饭店专用菜、胜天为景定点饭店。 　　原料：鸡、调料、面片 　　作法方法： 　　小地锅一个 　　把鸡剁小块后过油。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，加豆瓣浆。面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。 　　锅吃快见底时, 放一些手擀面同汤拌，效果更好（主食） 　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。 　　

鸡肉要怎样做才有营养又香又好吃？

　　

. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

　　

鸡肉做法指导：

　　

. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

　　

可温中益气，补精添髓；

　　

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉营养分析：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 鸡肉适合人群：一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。