春笋怎么做好吃(嫩春笋的做法大全)

　　

新鲜竹笋尖怎么做好吃

　　用料 　　鲜竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜 　　竹笋炒肉的做法 　　.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 　　.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 　　.锅里放油，烧至成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 　　.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 　　小贴士 　　我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去 　　

竹笋有点苦怎么做好吃

　　竹笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的竹笋菜肴失败了，就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。竹笋去味不难，一般用水煮和泡洗的方法即可。 　　对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。 　　对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。 　　如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。 　　也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。 　　如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。 　　制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。 　　

鲜竹笋做法和禁忌有哪些

　　鲜竹笋的做法和禁忌： 　　笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品，可红烧、油焖、清蒸、素炒等制成各种美味佳肴，如春笋炒虾仁、干贝烧春笋、鸡丝鞭笋、虾籽冬笋、冬笋焖鸡、冬笋炒肉丝、炒春笋、干烧笋、油焖笋、腌炖笋、干煸冬笋、酱烧冬笋、炒玉兰片、蹄膀笋汤、玉兰片烧肉、炒冬笋、荠菜冬笋等等。还可做笋肉包子、馒头、肉面、辣面等。 　　笋还可醋渍成酸菜，或做笋脯、笋干、熏笋干、笋鲊、玉兰片、耐贮藏运输，食用时用水泡开。还可制成罐头食品。 　　笋具有低脂肪、低淀粉的特点，并含有一种氮化合物，因而与肉类烹调后会显出特别鲜美的味道。如单独烹调则味道不够鲜。 　　笋作食疗 　　笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。 　　、鲜笋鲫鱼汤：鲜笋克，鲫鱼克炖汤，小儿饮服，连饮食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功效。 　　、笋烧海参：笋克切片，海参只水发，切片，加调味品，烧熟时食作，可使皮肤细腻光泽。 　　、笋冬瓜汤：笋克，冬瓜克，分别切块，放油煸炒，加调味品放水烧开。吃笋、冬瓜、喝汤，可治浮肿、腹水、尿少。 　　、笋清炒：笋切片，放少量油，清炒，加少量食盐，适量食用，可清热化痰。 　　据养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 　　食笋注意 　　吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意： 　　、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食； 　　、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。 　　、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。 　　

新鲜竹笋的处理方法怎么做如何做好吃

　　新鲜竹笋的处理方法的做法步骤 　　. .把新鲜的竹笋拨壳洗干净。 　　. .把竹笋切片。和淘米水放到锅里一起煮开。 　　. .煮开两分钟之后再捞起，用干净的水洗一洗，然后装一盆清水，放适量的盐，泡两个小时以上。 　　

春笋怎么处理不会涩嘴 吃前怎么处理

　　春笋吃前怎么处理 　　不需要特别处理的，就是剥壳洗干净切好后用开水稍一下，味道会香脆一些也不会发苦 　　锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮分钟，大概成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。 　　经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，最起码天不会坏，据说可以保存天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。 　　焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。 　　春笋怎么处理不会涩嘴 　　春笋虽然位列山珍，以香嫩脆甜著称，但不掌握正确的烹饪方法，做出来的笋片涩口发麻，不但影响口感，而且对健康还不利。这是因为春笋中含有一种物质——草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸完全除去，吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。 　　中国自古以来就有吃笋的习俗，民间也积累了很多去除竹笋中草酸的烹饪小技巧。例如有的竹笋产区，将竹笋剥皮后，放进草木灰水里泡一泡，学过化学的人都知道，草木灰富含碱性，酸碱相互中和，这样处理后竹笋自然就没有发涩发麻的味道了。家庭可以用淡碱水泡一泡笋片。 　　春笋的食用注意事项 　　不焯水就吃 　　春笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右，不仅可以去除大部分草酸，同时也可以减少春笋的涩味，吃起来也会更加爽口。 　　毫无节制的吃 　　春笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。 　　

新鲜竹笋的做法 竹笋怎么做好吃

　　食材明细 　　竹笋 　　适量 　　肉丝 　　适量 　　大葱 　　适量 　　油 　　适量 　　酱油 　　适量 　　盐 　　适量 　　花椒 　　适量 　　十三香 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　咸鲜 　　口味 　　炒 　　工艺 　　十分钟 　　耗时 　　简单 　　难度 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第一步：竹笋剥好洗净待用。 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第二步：竹笋切滚刀块待用。 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第三步：冷油放入肉丝翻炒。 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第五步：翻炒均匀盛出待用。 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第六步：重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第七步：放入肉丝翻炒。 　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第八步：，调入调料，翻炒均匀即可装盘。 　　

红烧春笋的家常做法大全怎么做好吃视频

　　“春季吃春笋，正当好时节哦” 　　用料 　　主料 　　春笋个 　　辅料 　　葱 　　少量 　　生姜 　　片 　　蒜 　　个 　　老抽 　　适量 　　食用油 　　适量 　　红烧春笋的做法 　　. 　　春笋去皮，葱，姜，蒜洗净 　　. 　　春笋切片，准备葱花，姜丝，蒜片 　　. 　　油热后放入葱姜蒜，爆香 　　. 　　放入春笋，立即加入老抽，爆炒 　　. 　　出锅时放盐 　　烹饪技巧 　　红烧一定要用老抽哦 　　

山竹笋怎么做好吃

　　说到竹笋的话，大家都是非常的熟悉的，在我国很多地方的人们都是特别的喜欢吃竹笋的，尤其是在我国南方，只要附近有竹子或者竹林，在春季的时候都是能够吃到非常新鲜好吃的竹笋的，而且竹笋的制作方法也有很多种，做出来的竹笋吃起来口感也是非常的好吃的，现在在我国北方有很多的人应该也都是会经常吃竹笋的，但是因为在之前不经常吃，可能在吃竹笋的时候，都是会直接放在锅里边炒着吃的，但是这样的做法确实不对的，竹笋不要再直接炒了，今天就来教你吃竹笋的正确方法，做出来的竹笋更好吃。 　　? 　　在制作竹笋的时候，其实第步是需要先焯水的，因为在新鲜的竹笋里边也是含有大量的草酸的，这种物质也会影响人体对钙的吸收，所以新鲜的竹笋是不能切开以后就直接炒的，在炒之前一定要记得先焯水，这样就能够分解竹笋中的草酸吃了才不会影响人体对钙的吸收，而且还能够去除一些色味，提高口感，起来看一下详细的做法吧。 　　? 　　首先先准备好新鲜的竹笋，把竹笋先对半切开，等到切开以后，从侧面是可以看到一层一层的笋衣的，用一只手拿住竹笋的根部，一只手揪住侧面，往下面一扯，一下子就能够把所有的水鱼给剥下来，然后再用刀子把竹节和根部的硬皮，硬跟去掉就可以了，这种剥竹笋皮的方法是非常的简单的，千万不要一层一层的包，那样真的是费时又费力。 　　? 　　把竹笋剥好以后，就可以把竹笋切成片了，切好以后烧上一锅水，然后把竹笋片放在锅里边焯水焯水过后直接盛出来放在盛有凉水的盆子里边，而且焯水过后也不要直接放在锅里边炒，最少要在清水里面浸泡个小时的时间，中间也建议多换几次水，这样竹笋的苦涩味就能更好的去掉，去掉竹笋的苦涩味以后再炒就只剩下竹笋的清香鲜美的味道了，怎么做都特别的好吃。 　　? 　　这样的做法是非常的简单的，不管是炒着吃还是怎样吃，做出来的竹笋味道都是非常的美味的，不过还是要提醒大家一点再把竹笋剥干净以后切片的时候也不要切的太厚了，因为竹笋的纤维本来是比较粗的，如果觉得太厚的话，在吃的时候也是会影响口感的，可以起到稍微的薄一些，这样做出来的竹笋味道才会更加的鲜美，更加的好吃。 　　? 　　如果在平时你也特别的喜欢吃竹笋的话，在下一次制作竹笋的时候也可以试试这样的方法，保证制作出来的竹笋味道，味道要比直接炒着吃要更加的好吃，而且如果买的竹笋特别多的话，也是可以把竹笋煮熟，然后再晒成笋干，保存起来的，只要想吃的时候直接用水泡一下就可以炒着吃了，味道也是非常的好的，那么在吃竹笋的时候你都是怎样处理竹笋的呢？如果你有一些其他的更好的方法的话，也欢迎大家在评论区里边留言分享给我们哦