明虾的做法大全(大明虾最好吃的做法)

　　

大虾的做法

　　蒜蓉开背虾 　　原料： 　　鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 　　做法： 　　、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须； 　　、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥； 　　、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱； 　　、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里； 　　、装盘，烧开水大火隔水蒸－分钟即可。 　　贴心提示： 　　、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜； 　　、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手； 　　、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱； 　　、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节； 　　、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气； 　　、吃虾后不宜服维生素C片剂。 　　干烧大虾 　　材料： 　　虾。 　　调料： 　　豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，料酒，葱姜蒜，清汤。 　　做法 　　、将虾洗净，去掉沙线，葱姜蒜均切末备用。 　　、炒锅倒油烧支六成热，下入大虾炸熟捞出，锅内留少许油，下入豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油，糖，盐，少量高汤，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐的摆在盘中即可。 　　干锅香辣虾 　　原料： 　　鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。 　　做法： 　　、剪去虾枪和虾须，保留虾脚； 　　、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠； 　　、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香； 　　、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒； 　　、倒入适量生抽调味； 　　、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。 　　蒜蓉粉丝大虾 　　用料： 　　去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）； 　　生抽.勺、陈醋勺、香油半勺、水勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁 　　做法： 　　-、用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠； 　　、热锅热油爆香葱姜蒜末； 　　、加入调好的酱汁煮开，盛起； 　　、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里； 　　、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸-分钟取出装饰即可。 　　油焖大虾 　　原料： 　　虾、腰果、盐、糖、料酒。 　　做法： 　　、虾去虾线、虾枪须，洗净备用； 　　、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾；（没有腰果可省略） 　　、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约/杯的料酒； 　　、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。 　　红烧大虾 　　原料： 　　大对虾对（约重克左右）白糖克、鸡汤克、醋克、酱油克、精盐、克、味精克、绍酒克、葱克、姜、克、熟猪油克（实耗克）。 　　做法： 　　、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。[美食中国] 　　、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾， 　　

明虾的做法 最正宗的做法大全

　　干烧大明虾 　　材料 　　明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽， 　　做法 　　.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用 　　.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜 　　.锅烧热，不放油，倒入虾 　　.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净 　　.热锅热油 　　.倒入干虾煎炒一分钟 　　.虾壳变脆盛出，重新洗锅 　　.热锅加少量油 　　.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎 　　.倒入煎过的虾 　　.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干 　　.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟 　　酱香味爆明虾 　　材料 　　明虾克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。 　　做法 　　． 先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。 　　． 加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制分钟。 　　． 锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。 　　． 收干汤汁装盘，撒上葱花即可。 　　香辣明虾 　　材料 　　明虾克， 　　配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱段、大蒜头、辣椒、黄酒、麻油. 　　做法 　　． 处理明虾。洗净剪开备用。 　　． 锅内加入适量的底油，开中火，加入生姜片、大蒜头、辣椒炒香，加入酱油、倒入明虾翻炒煸香。 　　． 待明虾基本熟后，然后加入黄酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、葱段和适量的香油炒匀即可装盘。 　　茄汁明虾 　　材料 　　虾子只蕃茄酱汤匙麻油一点点蒜末大颗葱末支米酒瓶盖砂糖匙水碗 　　做法 　　

　　虾子用剪刀剪到眼睛的地方，以及头上的刺并开背。 　　

　　用麻油起锅，放入蒜末及葱末爆香。 　　

　　再放入蕃茄酱、砂糖、酒、水，用大火煮滚。 　　

　　放入虾子，煮到变红再翻面。 　　

　　汤汁收干即可盛起。 　　

　　上桌。 　　干烧明虾 　　材料 　　明虾克葱末大匙姜末大匙蒜末大匙蛋白（腌虾料）/个米酒（腌虾料）小匙盐（腌虾料）/小匙太白粉（腌虾料）大匙番茄酱（调味料）大匙辣豆瓣酱（调味料）大匙砂糖（调味料）/大匙盐（调味料）少许水（调味料）适量 　　做法 　　

　　将明虾洗净后，用剪刀剪去须脚，再剪开背部，用牙签挑去肠泥。用腌虾料抓匀，腌上分钟 　　

　　在锅中倒入大匙油，放下明虾煎熟后盛起 　　

　　在锅内倒入少许的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香 　　

　　加入蕃茄酱、辣豆瓣酱、盐、砂糖和水炒匀，煮至酱汁略微收干 　　

　　放入煎好的明虾翻炒一下即可 　　蒜泥豆腐蒸明虾 　　材料 　　明虾只葱根蒜颗鸡蛋豆腐盒 　　做法 　　

　　明虾流水解冻 后将明虾开背取出肠泥洗净 备用 　　

　　葱切细丝或切葱花蒜头拍碎剁泥接着将豆腐切块铺底明虾摆在豆腐上 　　

　　起油锅放入蒜末炒香 后熄火加入酱油.米酒.开水 调做成蒜蓉酱汁在把蒜蓉酱汁均匀淋上明虾上~ 　　

　　放入滚烫蒸架上蒸分钟 ~撒上葱丝 在盖锅闷分钟最后香喷喷即可上桌 　　清蒸酒烧大明虾 　　材料 　　大明虾尾米酒，水全部少许柠檬，青葱片，根 　　做法 　　

　　急速冷冻大明虾并洗净，剪过长的虾须，并放盘中。清葱切段，柠檬切片，备用； 　　

　　将澎湖大明虾放入蒸盘上，并在澎湖大明虾上，淋上少许的米酒， 蒸盘上外锅也要放少许的水，开大火清蒸-分钟(注意不宜清蒸过久，以免大明虾肉质过老)。 　　

　　最后，把青葱和柠檬铺在大明虾上，即可呈盘享用 　　

大虾做法大全，大虾怎么做，大虾的家常做法

　　主料 对虾个。 　　调料 料酒克，精盐适量，白糖克，味精克，花生油克，香油克，大料克，葱段克，姜片克，清汤适量。 　　制作步骤 　　、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 　　、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 　　注意事项 　　初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。 　　折叠做法二 　　食材准备 　　草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋鸡汤（没有可用鸡精代替） 糖 番茄酱 料酒 　　制作步骤 　　、选择每斤-个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）； 　　、锅烧热，放少许油，烧至六七成热； 　　、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）； 　　、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。 　　、加料酒，继续炒；加少许鸡汤； 　　、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖-分钟； 　　、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。 　　折叠做法三 　　食材准备 　　对虾.... 克、精盐.... .克、青蒜..... 克、味精..... 克、鸡汤.... 克、白糖..... 克、葱末.... .克、熟猪油.... 克、姜末.... .克、芝麻油.... 克、绍酒..... 克 　　制作步骤 　　.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成 段（小虾可切成 段）。青蒜去根洗净消毒，切成 .厘米长的段。 　　.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约 分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。 　　注意事项 　　.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。 　　.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。 　　折叠做法四 　　菜系及功效：鲁菜 　　油焖大虾的制作材料： 　　主料：对虾-头 　　辅料：葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量 　　教您油焖大虾怎么做，如何做油焖大虾才好吃 　　锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 　　食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 　　折叠做法五 　　油焖大虾 　　食材：小龙虾g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量 　　做法： 　　.同样先做理小龙虾，这方法就要复杂些了（往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净；然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦；洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西；然后再沿着头部壳往下减到尾部） 　　.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。 　　.将大蒜剥好，生姜洗净切片。 　　.锅内加入足量的油，烧到成热时候倒入虾。 　　.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦。 　　.炸约分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份。 　　.另起一锅放适量油烧成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入。 　　.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽。 　　.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约分钟，至水分收干，充分入味。 　　.最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧。 　　

大虾的做法?

　　面托虾 　　以上是几种虾的做法 具体的请到 　　()将河虾剪去虾须，加盐、味精、料酒、葱姜块拌匀腌半小时，拣出葱姜块，加上小苏打、面粉、鸡蛋搅匀备用。 ()油锅上旺火，烧至六成热时，将虾撒入锅中炸至虾变色，外焦脆而里熟时捞出装盘即可。... 　　滑炒虾仁 　　

大虾怎么做好吃，靠大虾的家常做法

　　主料：净大虾克，姜片克，大油克，料酒克，盐克，味精克，醋克，白糖克，汤适量。 　　做法 　　、把虾从中间一切两开。 　　、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。　 　　操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。