料油的制作方法(料油配方)

　　

想学怎么做调料油

　　你好，凉拌菜的调料有好多种，你可以根据自己的喜好、口味从以下的回答中来选择。 　　酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、及一些鱼肉凉菜制品的拌制上。如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法是：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可 　　咸鲜汁： 　　咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类凉菜制品的拌制上。如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。 　　糖醋汁： 　　糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材凉菜制品的拌制上。如糖醋瓜条等，具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开与食材进行搅拌即可。 　　姜味汁： 　　姜味汁多用海鲜及禽类食材凉菜制品的拌制上。如姜汁蟹棒、姜味鸡排等，具体做法：生姜打坏，姜汁挤出，与盐、味精、麻油拌匀即可。 　　蒜味汁： 　　蒜味汁比较常应用在蔬菜及一些肉类凉菜制品的拌制上。如蒜味豇豆、蒜泥白肉等，具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。 　　甜辣汁： 　　甜辣汁多应用与蔬菜制品的拌制上。如甜辣萝卜等，具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可），用火熬开，与食材拌匀，再泼上辣椒油即可。 　　食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用 　　糖：能引出蔬菜天然甘甜，使菜肴更加美味，用于腌泡菜还能加速发酵。 　　葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 　　红辣：与葱、姜、蒜作用相当，但其更刺激独特的辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 　　花椒粒：腌拌后能散发出特有麻味，增添菜肴香气的必备配料。 　　酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用去腥，能加速发酵及杀死发酵产生的不良菌。 　　白醋：能除去蔬菜根茎天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。 　　冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食材料，以便确保卫生。 　　附：凉拌菜调料油做法 　　葱油： 　　家里做菜总有剩下的葱根、葱老皮和葱叶一些原来丢进垃圾筒的东西，原来竟是大厨们的宝贝，把它们洗干净了，记住一定要晾干水分，与食用油一起放进锅里，稍微泡一会儿，再开最小火，让们慢慢熬煮，不待油开就关掉火，晾凉后捞去葱，余下的就是香喷喷到葱油了。 　　辣椒油(红油) 　　辣椒油跟葱油炼法一样，但是如果你老是把干辣椒炼糊，其实还有更简单办法教给你，把干红椒切段(更利辣味渗出)装进小碗，将油烧热立马倒进辣椒里，瞬间逼出辣味。制辣椒油的时候放一些蒜，会得的味道更有层次的红油 　　花椒油： 　　花椒油有多种做法，家庭最简单的是把锅烧热，下入花椒炒出香味，倒进油，油面出现青烟前就关火，用油的余温继续加热，这样炸出来的花椒油不断香，而且花椒也不容易糊。花椒有红绿两种，用红色花椒炸出味道偏香些，而用绿色会偏麻些。另有一种方法，把花椒炒熟碾成末，然后加水煮，分化出的花椒油是很上乘的花椒油。 　　

如何做香料油

　　香料油的做法：将克山奈、克八角、克茴香、克草果、克豆蔻、克香叶、克香草、克鲜香茅、克桂皮、克陈皮放入沸水（沸水淹没香料即可）中小火煮分钟（香料清洁，出香味快，味道正）至香料煮透，捞出控水，接着放入千克的色拉油（油温为五成）中，盖上盖子封起来，放凉，浸泡两天后就可以取油使用了。 　　

怎样榨材料油的做法大全

　　料油步骤 　　料油的做法大全 　　如图所示:大葱切大段，姜切厚片，蒜瓣不切，花椒一小把，大料一朵，桂皮一小块，香叶一小片，香菜根数个 　　步骤 　　料油的做法图解 　　锅内倒足量的玉米油(色拉油也可以)，加入所有辅料，给火加热，注意一定要小火低温浸炸，炸至葱姜蒜焦糊关火 　　步骤 　　待油温冷却后将所有辅料捞出 　　步骤 　　一锅香气扑鼻的料油就做好了 　　步骤 　　将料油倒入小盆和油罐里，炝菜拌菜或吃面条都可以 　　料油成品图 　　烹饪技巧 　　热锅凉油，加入辅料，小火加热，低温浸炸，辅料焦糊，油凉捞出 　　

川菜的香料油的熬制作方法

　　、先把油烧熟，然后装在装红油的容器中，放在一边等油温下降。 　　、如果不知道何时油温合适，可以放一小段干辣椒进油里面试，如果辣椒在油里面炸黑了，说明油温还是过高，这时候下辣椒面的话会糊掉，做好的油也不会香。 　　、如果前面放进去的干辣椒炸黑了，那等一会再放一个进去（注意时间不要拖的太久，不久油太冷了也做不好的），干辣椒放进油的时候明显能看到油炸辣椒的过程，而这辣椒只是稍微变黑，就说明油温合适了，就可以把辣椒面一勺一勺地倒进油里面了，想吃辣的话，就去市场上买点最辣的辣椒磨成的面，混着超市卖的不辣的辣椒面，这面做好的红油有点辣味但颜色也漂亮。做好的红油，还可以趁热洒上熟芝麻。 　　

料油的做法，料油怎么做好吃，料油的家常做法

　　主料 　　玉米油克 　　辅料 　　花椒粒 　　克 　　大料 　　个 　　桂皮 　　块 　　香叶 　　片 　　葱 　　根 　　姜 　　块 　　蒜 　　瓣 　　料油的做法 　　. 　　如图所示:大葱切大段，姜切厚片，蒜瓣不切，花椒一小把，大料一朵，桂皮一小块，香叶一小片，香菜根数个。 　　. 　　锅内倒足量的玉米油(色拉油也可以)，加入所有辅料，给火加热，注意一定要小火低温浸炸，炸至葱姜蒜焦糊关火。 　　. 　　待油温冷却后将所有辅料捞出。 　　

凉菜料油的熬制方法有哪些

　　夏季是吃凉菜的最佳季节，要想菜菜做的比较好吃的话当然离不开料油的搭配，比如凉菜红油就比较让人有食欲，不仅色泽红亮，香味还特别的浓郁，适合各种凉菜的调拌，其做法也非常简单，用菜籽油、色拉油、白芝麻、老姜、花椒、洋葱、辣椒等食材放在一起用温度适宜的热油浸泡一下就可以了。 　　凉菜料油的熬制方法有哪些? 　　一、凉菜红油配方 　　红油香味浓郁、色泽红亮，回味悠长。用它拌出的“手撕鸡”“凉拌菜”“夫妻肺片”、“口水鸡”、别有风味。 　　用这种方法炼出的红油香味浓郁、辣而不燥，拌凉菜时只要很少油就能达到效果。 　　原料：菜籽油斤、色拉油斤，白芝麻克，青红花椒各克，老姜克，香葱克，洋葱克，二荆条辣椒斤，辣椒斤。 　　凉菜料油的熬制方法有哪些? 　　二、为什么要用二荆条椒呢? 　　因为二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，它的特点在微辣且香，而且用它做出的红油色泽红亮，口感辣度适中，红油味香。较耐热，香辣可口，辣味适度。 　　香料： 　　八角克，山奈克，白蔻克，桂皮克，草果克，香果克，砂仁克，小茴香克。 　　凉菜料油的熬制方法有哪些? 　　制作方法： 　　() 将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、洋葱和香葱炸干后 　　捞出，下入芝麻炸约分钟至干香，捞出芝麻待用，再把其中锅中的斤油勺出放在一边待用。 　　() 锅中倒入色拉油克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒---分钟后盛出; 　　() 锅中再倒入色拉油克，烧到四成热后下入辣椒小火炒---分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。 　　() 当锅中剩下的斤油温度降到五成热时，把香料(除小茴香外)与打成粉末的两种辣椒倒入锅内。 　　待油温降到四成热时下入小茴香，待油温降到两成热时下入花椒，等油温完全冷却后，将开始勺出来的斤菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子焖两天即可。 　　

康师傅方便面料油做法

　　分为以下几个流程 　　一、混合 将棕榈油加热 然后将各种物料加入其中 其中包括肉类（鸡肉或者牛肉或者猪肉）香辛料 食盐 糖等等调味料 均匀混合 　　二、煮酱 将上述物料加热至左右 根据不同的品种加热时间差异很大 　　三、冷冻 将煮好的酱料进行冷冻至常温 然后通过包装机进行分装至小袋 完成！ 　　

如何能炸出香的料油

　　用料：色拉油 g，大葱段g，鲜姜片g，蒜片g，整花椒g，整大料g，茴香粒g，带根香菜g。 ? ? 　　做法： 　　、冷油中下入、葱姜蒜炸制金黄色。 　　、下入整花椒大料回香、炸制金黄色。 　　、下入清洗干净、擦干水份的带根香菜、炸制金黄色，所有原料下完炸制金黄色后关火、泡制-小时油冷后将油内的调料渣捞出。