拔丝香蕉(拔丝香蕉不放淀粉做法)

　　

拔丝香蕉怎么做？

　　首先你要先把香蕉准备好 一盘也就是根左右。食用白糖克左右 淀粉少许 食用油少许 先将香蕉滚刀切成三公分左右的块 然后沾上淀粉 放入油锅炸一下 油温要在度左右 炸到香蕉表皮微黄 捞出备用 把糖倒入锅中加入少量的水炒到起小泡即可 接着把香蕉倒入搅拌均匀就行了 　　

拔丝香蕉怎么做的？

　　

拔丝香蕉做法： 　　、香蕉切成段，裹上干淀粉 　　、油锅中的油热至成热，下香蕉段，炸至金黄，捞起沥干油，装盘 　　、倒毫升左右的水，也可少些，加白砂糖，熬至冒泡浓稠，用筷子沾点糖水，很快变硬时，把糖浇到香蕉上，即可，千万立马就吃，不要像我，为了拍照，只好费力嚼那迅速变硬的糖块了 　　

　　

主料：香蕉根 　　配料：白砂糖~克，玉米淀粉若干

　　

主料：香蕉根 　　配料：白砂糖~克，玉米淀粉若干

　　

怎样做拔丝香蕉？

　　所需材料
香蕉 ... 根(大) 蛋 ... 个 面粉 ... 饭碗 沙拉油 ... 饭碗 黑芝麻 ... 小匙 砂糖 ... 大匙 水 ... 小碗 纯麦芽 ... 大匙



诀窍


、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。

、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：克白糖用克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。

、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。



特点

略撤黑芝麻增加香味。



备注

.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。

.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。 　　

拔丝香蕉怎么做

　　油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。 　　水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 　　如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊了. 　　

拔丝香蕉的做法

　　

第二，加了发蛋糊，油炸时温度可以降低一点，这样更容易掌握。但需要注意的是，调糊时要厚一点，然后再放入发蛋，使糊浓稠度恰当。

　　

、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

　　

、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出；

　　

拔丝香蕉怎么做

　　

、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。 　　、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：克白糖用克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。 　　、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。