担担面的正宗做法(山西担担面面的做法)

admin 美食养生 2021-05-17 01:49:14 266 0

长治担担面最正宗的做法

　　担担面最正宗的做法主料　　面条 (适量) 　　辅料　　猪肉馅儿 (适量) 　　小油菜 (适量) 　　熟花生碎 (适量) 　　熟芝麻 (适量) 　　碎米芽菜 (适量) 　　香葱 (适量) 　　厨具　　煮锅、炒锅　　分类　　主食中辣炒半小时简单难度　　葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。　　少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。　　拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。　　炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。　　肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。　　倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。　　关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。　　煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。　　卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~ 　　

我想吃四川的担担面，怎样做既简单又正宗

　　辅料：猪肉末、葱、姜、油菜、香葱　　、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟，取一大碗，调入辣椒油、盐、白糖、味精、酱油，放入煮好的面条和油菜心，撒上肉末、香葱即可。　　

担担面怎么烹饪才好吃？请详解。

　　每次去川菜馆觅食，两道四川小吃必点无疑，就是担担面，还有凉皮。虽说现在很多湘菜馆，川菜馆都有推出这两道小吃，能吃到正宗四川风味的小吃已经不是什么难事，但仍然是百吃不厌。为了能自己也可以做出这个川味，近日请教了我的一个厨师朋友，他曾在四川新东方学过这个，顺便就拿来分享给你嘛　　原料：　　手打拉面（细根的）一份、猪后腿肉克、四川碎芽菜克、葱末、姜末、蒜末、红辣椒、小青菜颗、花生克。（碎芽菜属四川宜宾芽菜最好吃，可以上淘宝搜哦）　　调料：　　生抽、料酒、辣椒油、花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐、鸡精各适量。　　做法：　　、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。　　、将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。　　、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。　　、炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。　　、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。　　、大锅烧开水，放入面条煮成分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。　　、舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。　　

山西担担面的制作方法

　　担担面的详细做法　　原料：　　细面条克，豌豆苗克，芝麻酱克，酱油毫升，香醋毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油毫升，鸡汤毫升，辣椒籽克。　　、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。　　、面条煮熟捞入个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可　　友情提示：　　① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦　　②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味　　③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖　　

川菜特色菜正宗四川担担面的做法是什么？

　　用料：生面条～两，芽菜四大勺，猪肉馅适量，豆芽一把，红油两大勺，生菜叶两片，熟的花生和豌豆适量，小葱适量，白芝麻少许，咸盐一勺，香油两勺，生抽两勺，鸡精一勺，白砂糖一勺，白芝麻一勺?做法：.? 准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。.? 水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。.? 把面条平铺在笼屉布上，蒸分钟。.? 蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。.? 自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。.? 加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。.? 开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了.? 面和生菜捞出，备用.? 开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。.? 加一点点芽菜在里面，也是可以的.? 最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁?正宗四川担担面做法小贴士，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料,酱料秘方，红油生抽鸡精白砂糖咸盐花椒粉香油　　该答案来自中华美食网官方网站　　