怎样清蒸桂鱼(怎样清蒸鲈鱼好吃又营养)

　　

如何清蒸桂鱼 清蒸桂鱼有什么技巧

　　清蒸桂鱼注意除腥，用两料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，然后开蒸。把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！蒸鱼完毕然后把葱丝辣椒丝放上，淋上热好的油，很美味 　　

清蒸桂鱼大约要蒸多长时间，怎么样调汁？

　　一斤多的鱼，用盐料酒盐分，撒上葱、姜丝放锅蒸分，出锅倒掉盘内汤水，浇上蒸鱼豉油，就OK了！ 　　

清蒸桂鱼怎么做 个窍门蒸出好滋味

　　清蒸桂鱼 　　主料：桂鱼一条 　　辅料：葱姜适量 　　调料：蒸鱼豉油汤匙 　　制作方法: 　　.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 　　.鱼背两侧各深划一刀 　　.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上 　　.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸-分钟 　　.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要 　　.葱姜切成细丝备用 　　.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上 　　.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可 　　做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门： 　　.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。 　　.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。 　　.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。 　　.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。 　　.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。 　　.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间-分钟不等。不要超过分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。 　　.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。 　　

怎样清蒸桂鱼

　　桂鱼洗净，刮去鳞片，去掉内脏、贴骨血。 　　在鱼身两侧每隔 厘米割出切口，深达鱼骨。每个切口内，摸进盐、花椒粉，再塞进一片薄薄的姜片；在两侧滴几滴白酒。 　　盆子里铺上一层大葱片儿，把鱼放好，再盖上一层大葱片儿，“喂” 一个小时。 　　锅里烧开水，大火蒸 -- 分钟，取出，撒上香菜末，浇上一点生抽。 　　吃吧，贼鲜！ 　　

如何做清蒸桂鱼

　　清蒸桂鱼的做法 　　原料： 　　桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油 　　做法： 　　、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 　　、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 　　、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。红椒去籽去筋切丝备用。 　　、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用） 　　、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油 　　将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。 　　

怎样做清蒸桂鱼最好吃

　　清蒸桂鱼 　　主料 　　桂鱼 ? ?盐 ? ?料酒 ? ?老姜 ? ?葱 ? ?蒸鱼豉油 ? ? 　　清蒸桂鱼的做法步骤 　　.?桂鱼洗净，冲洗其血水 　　.?在鱼身上正反各横切三刀，插上姜片，铺上葱段并倒入少许料酒 　　.?鱼放入蒸锅蒸-分钟后出锅 　　.?出锅后，将放鱼的盘子内多余水份到出，拿去姜片及葱段，在鱼身上重新放上未使用的葱段，并倒入蒸鱼豉油 　　.?另起锅，将油在锅内烧热，淋在蒸好的鱼身上，即可食用 　　

如何做清蒸鳜鱼

　　食材用料： 　　鳜鱼 　　葱 　　姜 　　花生油 　　料酒 　　蒸鱼豉油 　　菜谱做法： 　　.鳜鱼去鳞和内脏洗净。 　　.在鱼身的两面下斜刀。 　　.放入盘中淋上料酒。 　　.撒上葱姜丝腌制分钟。 　　.放入蒸锅中。 　　.盖盖旺火蒸分钟。 　　.葱姜切细丝。 　　.将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。 　　.再撒上一些葱姜丝。 　　.浇上一勺热油。 　　.再倒上蒸鱼豉油。 　　菜谱小贴士： 　　，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定。 　　，收拾好的鱼不要马上蒸，稍微腌制入味再蒸。 　　，没有蒸鱼豉油可用味达美代替。 　　

清蒸桂鱼怎么做

　　

清蒸桂鱼 

　　主料：桂鱼一条（约克） 

　　敷料：火腿，玉兰片，香菇， 

　　调料；葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售） 

　　制作： 

　　、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。 

　　、鱼面开牡丹花刀，火腿，玉兰片，香古切片。 

　　、鱼用料酒，盐，味精，齑粉，复合油淹直分钟，把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油克，烧到，成热，把油浇在葱姜丝上即可。 

　　特点：清淡适口，营养丰富 

　　>清蒸鱼七大秘决 

　　秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 

　　秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 

　　秘诀三：将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 

　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 

　　秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 

　　秘诀六：蒸-分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 

　　秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”-分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 

　　特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！