怎样做酸菜鱼家常做法(在家怎样做酸菜鱼好吃)

　　

真正的酸菜鱼怎样做

　　、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮至分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 　　. 　　.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成 　　

酸菜鱼的家常做法，材料要简单

　　展开全部 　　原 料: 　　草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵 　　做 法： 　　、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。 　　、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗次去掉一些盐味，备用。 　　、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐。 　　、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。 　　、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。 　　特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。 　　

酸菜鱼怎么做才好吃？

　　说理论点是用心去做就会好吃，呵呵 　　说理论点是用心去做就会好吃，呵呵 　　

酸菜鱼的做法 最正宗的做法

　　主料：草鱼、酸菜、香菜、姜 　　辅料：蒜、干辣椒、花椒、盐、食用油、胡椒粉 　　. 原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒 　　. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。 　　. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。 　　. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 　　. 炒出香味后加入适量的水或高汤。 　　. 把鱼骨一起下汤里煮,煮至开锅 　　. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。 　　. 鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。 　　. 锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒 　　. 把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可 　　

酸菜鱼的正确做法

　　酸菜鱼的做法 　　主料 　　鲤鱼 　　g 　　酸菜鱼配料 　　袋 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　花椒粒 　　一小撮 　　干辣椒 　　个 　　葱花 　　适量 　　鸡蛋清 　　个 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.鲤鱼和酸菜鱼配料 　　.酸菜鱼配料里的小料包 　　.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮 　　.鲤鱼洗净后，把头部和尾部划一刀（别切断），抽出腥线，两面都如此 　　.将于剖开（如图），两面都如此 　　.撇去大刺 　　.斜刀片鱼片 　　.将鱼骨剁成段，鱼头、鱼骨放一起备用 　　.一条鱼片出大概g的鱼片，加腌鱼料、料酒、个鸡蛋清拌匀码味 　　.起油锅，开中大火将油烧热 　　.放入酸菜翻炒约分钟，再放入调味酱继续翻炒约分钟 　　.倒入适量开水（或高汤），煮约分钟，放入鱼头、鱼骨熬煮分钟捞出 　　.放入鱼片煮至变白 　　.将鱼片...酸菜鱼的做法 　　主料 　　鲤鱼 　　g 　　酸菜鱼配料 　　袋 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　花椒粒 　　一小撮 　　干辣椒 　　个 　　葱花 　　适量 　　鸡蛋清 　　个 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.鲤鱼和酸菜鱼配料 　　.酸菜鱼配料里的小料包 　　.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮 　　.鲤鱼洗净后，把头部和尾部划一刀（别切断），抽出腥线，两面都如此 　　.将于剖开（如图），两面都如此 　　.撇去大刺 　　.斜刀片鱼片 　　.将鱼骨剁成段，鱼头、鱼骨放一起备用 　　.一条鱼片出大概g的鱼片，加腌鱼料、料酒、个鸡蛋清拌匀码味 　　.起油锅，开中大火将油烧热 　　.放入酸菜翻炒约分钟，再放入调味酱继续翻炒约分钟 　　.倒入适量开水（或高汤），煮约分钟，放入鱼头、鱼骨熬煮分钟捞出 　　.放入鱼片煮至变白 　　.将鱼片和汤料一起倒入碗中，上面撒上葱花 　　.再起油锅，油热后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味 　　.倒在葱花上，炝出香味即可 　　.放上香菜点缀，味道和饭店里一样哦！ 　　

做法，简易酸菜鱼怎么做好吃，简易酸菜鱼的家常做法

　　你好 　　加入料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，淀粉抓匀，腌分钟 　　腌鱼的时候就可以处理酸菜了。酸菜用水冲洗，挤出盐水，切片 　　水开后就是雪白的鱼汤啦??然后加入适量盐，少量鸡精。 　　开锅煮个分钟左右，就可以把酸菜和鱼骨捞出来 　　就可以的啦！ 　　

自己在家做酸菜鱼怎么做才能又滑又嫩

　　调料：葱 (一段)， 盐 (两茶匙) 　　厨具：煮锅、炒锅 　　步骤： 　　、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。 　　、把鱼掏去内脏，刮鳞 　　、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉， 　　、鱼头鱼骨洗净放置案板上，下面放一块厨房巾，刀斜度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。 　　、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。 　　、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置分钟。 　　、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。 　　、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。 　　、放入酸菜继续炒一分钟，兑足量开水。 　　、大火烧开，中火煮分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。 　　、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片成熟捞出放在碗上面。 　　、过滤鱼汤倒碗中。 　　、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。 　　、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。 　　、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。