芋头怎么做(芋头的吃法和做法)

　　

芋头的最佳吃法是怎么做的呀

　　小的买回来放在风口吹两日.有点皱皮就好.洗净后放锅里加盐加水,煮熟就可以吃了. 大的可以做菜.腊鸭芋头煲.扣肉芋头煲. 洗净芋头,有胶袋包住手来消皮.如不然会痒手.切成MM厚的一片片.腊鸭切成小块. 烧油锅,下芋头炸.听到搽锅响就可以了.装进砂煲 留少少油在锅里.放进姜片鸭块爆爆.加入滚水焖出香味后到入砂褒.大火烧滚后慢火焖几分钟就可以了. 扣肉芋头煲.先做好扣肉.在做好炸芋头.方法同上.再一片芋头.一片扣肉.相隔摆好在砂煲里.焖扣肉时的汁倒进.再焖一小会就好了. 　　

芋头应该煮着吃还是蒸着吃？

　　芋头煮着吃好吃，还是蒸着吃好吃，哪种更有营养？芋头富含淀粉和纤维素，它的口感粉糯，饱腹感强，很多人都爱吃，芋头可以蒸也可以煮，那么芋头煮着吃好还是蒸着吃好呢？ 小编认为，芋头蒸着吃或者煮着吃都是可以的，可以根据自己的习惯和个人喜好来选择。 　　一般蒸着吃的芋头更加的鲜香，但是口感会比较的干硬、粉糯；而煮着吃的芋头可以在水中加入一点盐，吃起来滋味好点，而且煮的过程中有水分煮进芋头中，吃起来口感更湿一些，容易下咽。 　　事实上，芋头不管是煮着吃，还是蒸着吃，营养都差不多。因为，芋头本身就有很高的营养价值。首先，它能健脾消食。古人云， 　　脾生血，胃消食，脾胃强健，则人体气血生化充足，身体强健，脾是人体后天营养的输送者，是人的“后天之本”。而芋头入脾胃经，可补益脾胃，增强脾胃的消化功能，所以建议胃肠不好的人应该多吃一些芋头，健脾消食，促进消化吸收。 　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能促进食欲，帮助消化；同时又富含膳食纤维，能刺激胃肠道的蠕动，增加大便的体积，有非常好润肠通便作用，适当食用，可以改善便秘。另外，芋头除了含有淀粉、粗蛋白、多种维生素以及各种必需矿物质外，还含有人体骨骼和牙齿所必需的氟，所以吃芋头能补充人体的氟，促进牙齿牙釉质的修复，有效预防龋齿。最后提一下，芋头味辛，而辛味具有发散的功能，所以对于疏通淤血很有帮助，当跌打损伤出现局部淤血肿块时，可取芋头和生姜等量，芋头去皮捣烂如泥，生姜捣烂取汁，拌入芋头泥中，加上适当面粉搅拌成糊状，敷在患处，每天更换一次，效果显著。 　　最后说一下吃芋头的注意事项。水煮芋头淀粉含量很高，因此，建议作为主粮食用，不建议当作零食吃，避免糖分摄入过高，引起肥胖或高血糖。 　　.水煮芋头一定要保证芋头充分熟透，避免吃到生的芋头引起过敏。 　　.芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分，会使皮肤瘙痒，在去皮时可尽量避免与其接触，防止瘙痒。一旦引起瘙痒了，可用生姜涂抹痒处，有一定的止痒效果。 　　

蒸芋头怎么做好吃

　　食谱 　　一、排骨蒸芋头 　　材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。 　　做法： 　　.香芋去皮，切成末； 　　.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用； 　　.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油； 　　.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸~分钟左右即可。 　　二、椰汁香芋西米露 　　材料：西米、芋头、椰汁、白糖。 　　做法： 　　.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约分钟至西米半透明的时候，关火焖分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用； 　　.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用； 　　.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。 　　三、荔浦芋头 　　材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。 　　做法： 　　.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁； 　　.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸-分钟； 　　.坐锅点火，倒油待油成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。 　　四、香葱芋艿 　　材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。 　　做法： 　　.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮分钟左右，以筷子可以轻松插入为准； 　　.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用； 　　.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香； 　　.再把芋头放入翻炒； 　　.加入水、盐、糖烧开； 　　.加盖，用小火焖煮大约-分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅； 　　.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。 　　五、芋头蛋糕 　　.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。 　　.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。 　　.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法()材料中搅拌均匀。 　　.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。 　　.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至℃的烤箱，烤～分钟即可。 　　六、芋茸西米露 　　【材料】：芋头个 西米克 冰糖克 椰奶毫升 清水毫升 　　【做法】： 　　、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸分钟至熟，然后取/熟芋头丁留起来备用，剩下的/ 放入搅拌机进一步加工成芋茸 　　、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底） 　　、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出 　　、锅里倒入毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的/份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火 　　七、蚬肉香芋煲 　　【原料】：水瓜克，蚬肉克，香芋克，姜末、葱段少许，油、盐、味精、鲜奶各适量。 　　【制作过程】 　　第一步：水瓜刮去外皮，切块; 香芋去皮，切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。 　　第二步：另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约分钟。 　　第三步：投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。 　　【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。 　　八、芋头扣肉 　　【原料】：带皮五花肉克、大芋头/个、八角个、大蒜瓣、盐/茶匙、蜂蜜茶匙、老抽汤匙（ml)、腐乳汁汤匙、油汤匙、勾芡用水淀粉ml。 　　【做法】： 　　芋头扣肉 　　、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出； 　　、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面； 　　、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用； 　　、将盐、蜂蜜、ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用； 　　、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料； 　　、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸分钟； 　　、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。 　　九、翻砂芋头 　　【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖汤匙、水汤匙左右、食用油适量。 　　【做法】： 　　、将芋头去皮，切成比小指略细的条状； 　　、锅中倒入适量食用油，待油热成后，下芋头条小火炸分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色； 　　、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。 　　十、芋头排骨煲 　　【材料】：小排骨克、芋头克、蒜瓣 　　【调料】： 　　、酒大匙、酱油/大匙 　　、酱油/大匙、盐/茶匙、糖茶匙、胡椒粉少许 　　【做法】： 　　、小排骨洗净，拌入调味料腌分钟，再用热油炸至上色捞出。 　　、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 　　、用大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和杯清水烧开，改小火煮分钟。 　　、芋头下锅同煮约分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。 　　十一、香芋炒肉丁 　　【主料】：瘦肉 g、芋头g。 　　【配料】：蒜头、葱、辣椒。 　　【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。 　　【做法】： 　　、将肉切成.cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。 　　、芋头切成.cm见方的小粒，放锅里用中火炸分钟，装起备用。 　　、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒分钟，撒上葱花即可起锅。 　　十二、红烧芋头 　　【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。 　　【做法】： 　　.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用； 　　.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖； 　　.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。 　　十三、酱香芋夹 　　【原料】：芋头片、五花猪肉。 　　【做法】： 　　、芋头片入油锅稍稍炸一下； 　　、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟； 　　、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。 　　十四、芋头烧鸡 　　【原料】：鸡、芋头。 　　【做法】： 　　、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中 　　、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。 　　、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。 　　、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。 　　十五、虾仁芋头煲 　　【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。 　　【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。 　　【做法】： 　　、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。 　　、芋头去皮切成滚刀块。 　　、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。 　　、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。 　　、大约分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。 　　十六、香芋饼 　　材料： 　　芋头/只、淀粉克、糯米粉克、澄面克、面包糠克、白砂糖克。 　　做法： 　　、将面包糠碾成细碎状。 　　、香芋去皮洗净，切成厘米见方小块隔水蒸分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。 　　、将此时的香芋糊分成-份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。 　　、将炸锅温度控制在℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘 　　

芋头怎么做法好吃又简单？

　　、水淀粉/大匙 　　、入锅以大火蒸分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 　　原料：五花肉克、芋头克、八角个、大蒜瓣 　　

不粉的芋头，有什么做法可以让它不浪费

　　不粉的芋头可以把它剁碎，做芋头糕，或者做芋头汤圆。 　　分别芋头粉不粉的方法： 　　、在买芋头的时候你要看一下芋头的外表，因为芋头的外面经常都会有一些皮毛，把鱼头一部分的表皮遮住了，你要拨开那些皮毛来看，看一下芋头有没有发霉，变硬或者有斑点的等等的情况出现，好的芋头绝对不会有这些情况出现的 　　、第二个你还要看一下芋头是不是新鲜的，新鲜的芋头通畅都会比较硬，如果发现芋头比较软的，那可能是老芋头了，是不新鲜的，第三个是买芋头的时候一般都是买越大的越好，因为芋头的品质越高，他就会长得越大，假如是一样大小的芋头，比较轻的哪一个的质量比较好因为它里面有比较多的淀粉吃起来比较粉，口感比较好。 　　注意事项： 　　检查芋艿头的横切面纹理。芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。 　　

芋头怎么炒好吃又简单？

　　芋头味道极鲜美，可以搭配各种各样的食材，做法又多样，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“芋头怎么炒好吃又简单辣椒油肯定不能少”，一起来看下吧! 　　首先来看下芋头怎么炒好吃又简单： 　　材料： 　　芋头，生抽，盐，姜，蒜，白糖，辣椒油等 　　步骤： 　　.把芋头洗干净去皮 　　.把芋头切成片备用 　　.姜蒜切好备用 　　.开大火，锅热了，加入油 　　.油热了，加入姜蒜爆香 　　.接着倒入芋头片 　　.大火炒一下，炒至两面金黄，加点生抽 　　.加一点点水，加入一点白砂糖 　　.盖上锅盖，焖一下 　　.大约分钟后，解开锅盖 　　.加入辣椒油和几粒鸡精 　　.翻动下，就可以出锅开吃了喔 　　小技巧 　　.加点白糖可去掉芋头的麻味 　　.芋头不容易熟，所以要用水焖一下