怎样做千层饼(千层饼最简单做法)

　　

千层饼生意太好了，学做千层饼卖去哪有学

　　千层饼最主要的是口感，学这个可以去正规院校，不用学太久而且很容易学会，可以先去看看，考察体验一下。 　　

请问千层饼的做法，和面的配方吗？

　　千层饼的做法： 　　，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒分钟。 　　，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 　　，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 　　，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 　　特点：酥脆好吃，层次分明。 　　千层饼的做法 　　原料：面粉克，盐克，猪大油些许。 　　做法：、烫水至度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 　　、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面分钟； 　　、面板铺开，把面摊匀成-毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 　　、把面皮从一端开始卷起，搓成直径-公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至-毫米厚度。 　　、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 　　注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香 　　方法 　　原料：面粉克，老肥克，豆油克，碱适量。 　　做法： 　　、面粉倒在案板上，加老肥，温水克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 　　、将面团搓成长条，每克揪个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 　　、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 　　、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 　　三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 　　原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 　　制作方法：.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成克大小的面坯备用； 　　.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 　　.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 　　.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸分钟即成。 　　提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。 　　千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 　　

千层饼夹菜，刷那个甜面酱，可以换成别的酱吗？哪种好吃？求做法！

　　相信大家肯定都知道什么是千层饼吧，千层饼是我们常见的一种饼，千层饼不但好吃而且营养价值也是很高的，所以千层饼受到了大家的喜欢，我们现在可以在全国各地购买到千层饼，不过想要吃到更加卫生健康的千层饼，我们还是需要自己动手，千层饼好不好吃，很大程度决定于酱料，下文我们介绍一下千层饼酱料的做法。 　　原料：干黄酱袋、天园酱园的甜面酱半袋、去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大葱、姜末 　　做法： 　　、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用; 　　、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香; 　　、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约咕嘟分钟; 　　、这时候可以准备菜，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可; 　　、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟即可。 　　千层饼的酱料虽然做法简单，不过我们还是需要下点功夫才行，毕竟酱料能左右到千层饼的味道，所以我们必须学会酱料的做法才行，上文为我们详细介绍了千层饼酱料的做法，相信大家都已经掌握了吧。 　　

千层饼、葱花饼怎么烙才好吃？

　　千层饼、葱花饼好吃的烙法如下： 　　美味千层饼： 　　主料：面粉g 　　辅料：油适量，椒盐适量，葱花适量 　　步骤： 　　、将温水倒入面粉中，和成光滑较软的面团，饧分钟。 　　、准备好所有的食材，切葱花加入少许盐和油拌均匀备用。 　　、将面团擀成薄面片 .面片上抹上食用油。 　　、撒上椒盐撒上葱花，顺一侧卷起 ，卷成一个长条。 　　、将长条叠起来，压扁，再擀平。 　　、入平底锅或者电饼铛，烙至两面金黄即可。 　　美味葱花饼： 　　材料：面粉克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量 　　步骤： 　　、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧分钟;葱洗净，切成葱花- 　　、饧好的面团揉搓成条，再分成个小剂子-- 　　、将小剂子擀成约.厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花-- 　　、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条- 　　、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷- 　　、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些- 　　、再用擀面杖将其擀成约.厘米厚的圆饼- 　　、再将圆饼的两面都沾上芝麻 　　、平底锅内放油，下入葱花饼，-小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。 　　

千层胼做怎么做好吃

　　面粉克，其中三分之一用开水烫熟 　　面粉中加入鸡蛋个，食盐克 　　和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋 　　盖上保鲜膜醒分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑 　　盖上保鲜膜醒分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑 　　锅中加热大概克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉 　　醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆 　　擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉 　　均匀的抹上油酥 　　开始叠罗汉，一层落一层 　　叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏 　　油酥面立起来 　　从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄 　　最后剩上一点面皮 　　把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏 　　面团再醒上分钟，这样便于擀成饼状 　　这时候电饼铛预热，面团擀成饼 　　预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油 　　放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热 　　加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加 　　中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感 　　等到两边金黄即可出锅 　　

千层饼做出来硬怎么回事？

　　你没烫面所以硬了 　　

跪求各式各样饼的做法

　　红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 　　. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要-分钟. 　　. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 　　. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 　　. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 　　注意点﹕ 　　. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 　　. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 　　. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 　　芝麻南瓜饼 　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 　　，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 　　软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 　　，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 　　土豆饼 　　--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; 　　--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 　　--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 　　、土豆肉饼。 　　原料:土豆个、牛肉克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋个、淀粉勺、盐少许. 　　制法: 　　、将土豆削皮,煮熟研成泥。 　　、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 　　、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 　　、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 　　、土豆丝煎饼、大土豆两个削皮切丝，葱切末 　　、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 　　、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面 　　、土豆熟后即可盛盘 　　、煎土豆饼 　　. 土豆斤洗干净削皮,刨成丝. 　　. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 　　. 加入饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 　　. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 　　. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 　　平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 　　馅饼的做法 　　原料：面粉斤，冷水两，猪肉斤，韭菜两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 　　制法： 　　、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 　　、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 　　、把面团揉一揉搓成长条，下成每两个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 　　、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 　　香莲马蹄饼 　　原料配方 去皮马蹄肉克 白糖克猪油克 干糯米粉克 莲子茸克 炸肉克 生榄肉粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油克） 　　制作方法 、将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 　　、取粉团克，分成粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉粒（用水粘结，可防煎时脱落）。 　　、烧热油镬，放入适量生油，分次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。 　　香蕉玉米饼 　　原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 　　做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够、个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。 　　香芋头饼 　　取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 　　这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。 　　豆皮（腐竹）芋头饼 　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸分钟，蒸好后放凉，切-厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。 　　萝卜饼萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。 　　做法 　　原料： 面粉.千克，老面克。 　　配料：白萝卜千克，熟肥瘦火腿克。 　　调料：熟猪油千克，味精、白糖、碱各 克,精盐克，胡椒面、芝麻油各克。 　　制法： 　　（）用面粉（克），加入猪油（克），混合调制成稀酥面；用面粉（千 克），加入老面揉匀发酵。 　　（）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 　　（）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下克个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 　　做法 　　主料：大米 　　? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 　　方法： 　　（）取新大米洗净泡透，磨成米浆。 　　（）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。 　　（）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。 　　（）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约-厘米，厚厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。 　　

手撕饼的做法，手撕饼怎么做好吃，手撕饼的家常做法

　　手撕饼的做法步骤 　　面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。 　　面团盖湿布饧分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。 　　将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。 　　放入少许香辣粉和食用油。 　　将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。 　　将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。 　　将卷好的面团粘面粉，按扁。 　　擀成大小相当的饼胚备用。 　　煎锅放火上，放入食用油烧至温热。 　　下入擀好的饼胚烙制。 　　一面煎至金黄，翻面煎另一面。 　　翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。 　　煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。