怎么煮牛肉(煮牛肉放什么调料最好)

　　

牛肉要怎样煮？

　　，买小牛肉，不要买到老牛肉，老牛肉谁也做不嫩，看颜色和纹理分辨是否小牛肉，看多了就知道了。 　　，洗净，用清水泡一天，放在冰箱里面，如果能换几次水更好，这样把血水泡出来。血水是腥的。 　　，焯水，也是同上一点 　　，切好以后用小苏打嫩肉，比如一两斤肉放黄豆粒那么多小苏打即可，反复揉搓肉块把小苏打揉匀。放分钟以后，肉会嫩，因为碱有腐蚀作用，把纤维破坏了。其他肉也可以这样做。或者买嫩肉粉，也是起同样作用，嫩肉粉是从热带水果提炼出来的物质，作用同小苏打一样。 　　，然后就是烧纸了，想吃什么口味就怎么做，切片炒也可以是嫩的，不会腥。 　　，如果煮好了牛肉，刚关火的时候不要开锅，因为掀开锅盖会使温度迅速下降，肉就会紧缩，造成肉质紧实不嫩。等锅凉到可以直接入口再在把肉取出来食用。 　　

怎样煮牛肉才能又嫩又烂

　　：煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜
：一包牛奶，能没过牛肉为佳，放牛肉煮开，捞出怎么做都可以，不仅烂而且嫩的很，再做菜也不会留有奶味
：加点红酒或啤酒进去煮，很好吃的
：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟，,而且肉味更鲜美。
：使用高压锅煮， 大块煮， 不放盐，烂了再加。 　　

家庭煮牛肉的正确方法如下

　　现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？ 　　? 　　我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。 　　第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。 　　? 　　第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。 　　? 　　第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。 　　提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。 　　? 　　以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。 　　? 　　最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。 　　.万阅读 　　搜索 　　牛肉只加三种调料 　　回民酱牛肉绝密配方 　　高压锅炖牛肉做法 　　天津回民教你炖牛肉 　　煮牛肉的三种调料 　　天津回民炖牛肉的做法 　　

牛肉要怎么煮，才能完全体现出它的鲜、嫩、香？

　　２、用调和油少许与淀粉一起将牛肉片搅拌均匀，泡半小时～！（调和油当水使） 　　２、用调和油少许与淀粉一起将牛肉片搅拌均匀，泡半小时～！（调和油当水使） 　　２、用调和油少许与淀粉一起将牛肉片搅拌均匀，泡半小时～！（调和油当水使） 　　

炖牛肉需要多长时间？怎么炖？

　　炖牛肉需要个小时左右。 　　下面是炖牛肉的制作方法如下： 　　主料：牛肉g 　　辅料：土豆个，食用油适量，胡萝卜适量、料酒适量、老抽酱油适量、草果个、草寇个、丁香粒、香叶片、葱姜适量、冰糖块、八角粒、桂皮段 　　步骤一、牛肉用清水洗净后切成大块备用。 　　步骤二、锅中加入适量的清水煮沸，放入牛肉焯水后捞出。 　　步骤三、锅内加入适量的食用油，放入桂皮、冰糖、葱姜、草果、草寇、香叶、八角、丁香炒出香味。 　　步骤四、加入牛肉块一起翻炒均匀。 　　步骤五、加入适量的老抽酱油翻炒均匀。 　　步骤六、加入适量的料酒翻炒。 　　步骤七、加入适量的开水。 　　步骤八、移入炖锅内。 　　步骤九、加盖后小火炖煮分钟。 　　步骤十、加入胡萝卜块和土豆块，撒入适量的食盐。 　　步骤十一、炖制土豆和胡萝卜断生即可出锅。 　　

牛肉怎么煮才嫩 不柴

　　一、牛肉要选对。 　　要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。 　　那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤 　　二、提前把牛肉处理好。 　　肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡分钟到小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。 　　如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。 　　如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤 　　三、牛肉千万不要焯水。 　　很多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤 　　四、冷水入锅和开水入锅。　　说完了焯水的问题，现在应该谈一谈热水下锅还是冷水下锅了。其实，热水下锅和冷水下锅都是可以的，但略有区别。 　　热水下锅时牛肉表面的蛋白质会迅速变性凝固，这样可以防止肉中的氨基酸流失到汤里，肉味吃起来比较鲜美，但汤里的营养就相对少了，味也会差一些。而且，热水下锅不利于煮出肉块的血水等脏东西，所以必须清水浸泡的时间久一些。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤 　　冷水下锅能让肉块的更多营养进入汤水里，汤的味道会更加鲜美好喝，而且慢慢加热的过程更有利于煮出肉里的血水等脏东西，但肉吃起来会差一些。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤 　　所以，热水下锅还是冷水下锅，完全可以根据自己的喜好自已来选择。 六、水要一次性加足。 　　炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。