怎么做臭豆腐(传统臭豆腐怎样腌制)

　　

把豆腐做成臭豆腐怎么做？

　　方法一： 　　. 北豆腐切块，放入容器。 　　. 准备臭豆腐乳三块。 　　. 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。 　　. 倒入高度数的白酒。 　　. 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。 　　. 容器盖盖，放在阴凉处保存。 　　. 小时后即可食用 　　. 放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。 　　方法二： 　　. 豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来 　　. 豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度 　　. 将出好水的豆腐取出切成.-公分的厚块 　　. ?放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行 　　. 等待-天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在度左右的室温下放置了天 　　. 发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后分钟即可，出锅后撒葱花。 　　. 如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃 　　. 油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花 　　

如何制作臭豆腐？

　　明炉干虾臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧 明炉干虾臭豆腐的制作材料：主料：干虾克,臭豆腐克,菜心,蘑菇片各适量。 调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,胡椒粉,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉干虾臭豆腐怎么做，如何做明炉干虾臭豆腐才好吃 .干虾洗净，泡开待用；臭豆腐洗净，切片，入油锅炸至金黄待用。 .油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入原料，加鸡汤烧至浓白，入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味，倒入明炉中即可。 明炉干虾臭豆腐的制作要诀：倒入明炉后，适当淋一点胡萝卜油，使菜品色泽金黄。 臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 臭豆腐的制作材料：主料：豆腐 教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃、 、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。 、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。 臭豆腐视频在线观看： 　　

怎样做臭豆腐

　　五香臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气熏人，故名为臭豆腐，小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤，后由友人处习得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放进特制的汉方草药中发酵，为紬发，乃是长江流域的口味，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约小时，冬天约十小时，此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，在淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了 　　

怎么做臭豆腐?

　　. 糖 　　. 起油鍋. 爆香絞肉. 蒜頭、辣椒. 蝦米拌炒 　　韩国泡菜烧臭豆腐 　　

臭豆腐是怎么做出来的？

　　（）发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需~个h，夏季约浸泡h左右，冬季约需~个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉.kg为标准计算，须加清水kg烧开，过滤后，在汁水内加碱g浸泡半个月左右，每天搅动次，发酵后即成卤水。 ）