干贝的做法大全(干贝多少钱一斤)

　　

干贝怎么做好吃

　　干贝发菜 　　原料： 　　干贝克 大白菜克，发菜克 味精克，精盐、胡椒粉各克，淀粉克 高汤克 油克 　　做法： 　　干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。 　　特色： 　　广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡 　　绣球干贝 　　【原 料】 　　干贝，肥猪肉，清汤各克，大虾肉克，冬笋，菠菜心各克，鸡蛋清个，火腿克，鸡脯肉克，水发香菇克。 　　【制作过程】 　　)干贝加清汤旺火煮分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。 ()上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。 　　

简单三步泡发干贝的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　干贝克，黄酒一汤匙，姜三片，水适量（没过干贝） ? ? 　　简单三步泡发干贝的做法? 　　? 　　

取干贝g 　　

用清水洗净沥干,再次加入清水（以没过干贝为好）浸泡分钟。 　　

浸泡后水不要倒，直接加入黄酒一大勺，生姜三片入蒸锅大火蒸分钟 　　

连汤带水都可食用的鲜贝就泡发好了，接下来按自己的喜好制作美味佳肴???? 　　小贴士 　　干贝有小手指大的按这个方法非常好，如果你的是进口大干贝，要适当增加泡发和蒸制时间！ 　　

干贝怎么做简单又好吃呢？

　　

、煮上一会后放入青菜叶和鸡蛋丝，如果觉得切鸡蛋丝太繁琐，那就直接倒入蛋液吧，这时就可以用水淀粉勾芡了，浓稠度可以随自己的喜好控制，勾芡后就可以关火了，最后滴上几滴香油就可以了。

　　

、这里有干贝、青菜、鸡蛋和枸杞，青菜的种类随意，我用的是鸡毛菜。准备工作很轻松，青菜洗净切段；鸡蛋打散做成蛋饼后切丝；枸杞泡在温水中备用；

　　

、这里有干贝、青菜、鸡蛋和枸杞，青菜的种类随意，我用的是鸡毛菜。准备工作很轻松，青菜洗净切段；鸡蛋打散做成蛋饼后切丝；枸杞泡在温水中备用；

　　

原料：

　　

干贝的做法和功效

　　干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达.%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之 上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症， 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 　　食用方法简介：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要 成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 贝烹调前应用温水浸泡 涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。 　　选购方法：品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。 　　干贝的做法一：绣球干贝 　　原料：水发干贝克。大虾肉克、肥猪肉克、净冬笋克、菠菜心克。精盐克、味精.克、绍酒克。葱姜汁克、鸡蛋清克、芝麻油克、湿淀粉克。 　　做法： 　　干 贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、 清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至 嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加 入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。 　　干贝的做法二：芙蓉干贝 　　配 料: 水发干贝克 绍酒.克 鸡蛋清个 精盐.克 葱克 昧精克 姜片 白汤克 鲜牛奶克 　　操 作: . 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒克、清水克，上笼屉用旺火蒸分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。 　　. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐.克、味精.克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸分钟取出。 　　. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。 　　干贝的做法三：干贝萝卜 　　配料： 干贝…克，绍酒…克，白萝卜…克，湿淀粉…克，火腿…克，鸡汤…克，冰糖….克，小葱末…克 制作方法： ． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成厘米宽、厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成.厘米厚齿轮形的片。 ． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。 ． 取碗只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油克，撒上葱末，芡浇在上面即可。 注意： ． 蒸干贝时间要保证.小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡至小时。 ． 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。 风味特点： ． 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 ． 此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。 　　

干贝怎么做好吃。

　　鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽 　　虾仁干贝 　　、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。