干蒸烧卖(最简单的糯米烧麦做法)

　　

干蒸和烧卖的区别，品味不同的美食

　　展开全部 　　烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。 　　烧卖的做法很简单：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。很多地方都有烧卖，但沙县的烧卖最有特色，味道也最好。 　　沙县烧卖皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹似玉，小巧玲珑，一眼望去便令人食欲大动。高档的烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。 　　沙县烧卖的味美，还得益于豆豉油。外地的烧卖，调味品大都是拌在馅里。俗话说：“众口难调。”咸淡酸辣很难把握。沙县烧卖的馅以料的自然风味为主，食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可谓“众口难调自己调”，不失为取巧的好办法。 　　烧卖一般是咸的，夏茂却有一种甜烧卖，风味尤为独特。夏茂甜烧卖制作并不复杂：将夏茂地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁，拌入猪油、紫菜、白糖做馅，讲究的还加上桔饼丁和研碎的花生，用精面粉擀成皮，将上述馅和皮包成高厘米左右，顶端开口的圆柱状，蒸熟后稍凉即可装盘。 　　【结束语】无论是烧麦还是干蒸烧卖这些都是伟大的祖国的美味，无论是哪种都是一样的美味，或许每个人的眼中都有着不一样的见解以及爱好，但是其实也是相差无几的，反正都是吃的对吧 　　

干蒸烧卖的做法步骤图，干蒸烧卖怎么做好吃

　　材料 　　饺子皮，猪肉，玉米，胡萝卜，葱头，油，盐，老抽，鸡精 　　做法 　　、洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。 　　、把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。 　　、拿出一张饺子皮，左手托着面皮，放入足够的馅料，右手将面皮向上方中心合拢，在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状就是烧麦，不过我做得比较难看。 　　、锅里放水烧开，放入烧麦，大火蒸分钟就OK了！ 　　

干蒸烧卖有别名吗？

　　

没有啊

　　

干蒸烧卖的主要分类

　　干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。牛肉烧卖的制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。 　　

烧卖为什么叫烧卖?

　　烧麦 　　烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。 　　烧麦源于何时？已很难说清楚了。历史上，呼和浩特还是“归化城”时，烧麦就已经名播京师了。那时北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“正宗归化城烧麦”的招牌来吸引顾客。 　　

什么是干蒸 什么是烧卖 为什么要叫干蒸烧卖?

　　你好！ 　　补充回答： 　　干蒸即可以是名词，也可以是动词。只是叫法不同。 　　比如，烹鱼， 在北方就是动词的用法，而到了西双版纳，则把烹鱼这种烹饪方式叫“鱼烹”， 因为在西双版纳，很多人是不吃鱼的，但是有大批旅游者到西双版纳，也不能禁止游客吃鱼呀， 因此，也推出鱼品菜。估计这么叫法和地方文化有关系。 　　，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，， 　　一： 什么是干蒸： 　　干蒸是一种烹调方法，就是将食品放进蒸笼里蒸熟，特点是好吃、易做的特点，使干蒸成为了烹调方法之一。 　　干蒸的制作具有浓郁的传统风格：手工精制，味道纯正。 　　二：什么是烧卖： 　　烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元代大都，一说内蒙古，现在中国内蒙古、北京、山西、广东、山东、江浙等地均有分布。 　　烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。 　　三：为何叫干蒸烧卖 　　干蒸烧卖就是以干蒸的方式来做的烧卖， 因此叫干蒸烧卖。 　　四： 附上干蒸烧卖的做法： 　　原料配方： 　　面粉克 鸡蛋克 碱水克 清水毫升 玉米粉约克(打皮用) 瘦猪肉克 鲜虾肉克 水发冬菇克 味精克 精盐克 白糖克 大油克 生抽(白酱油)克 香油克 胡椒粉少许。 　　制作方法 　　.把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。 　　.把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。 　　.左手拿皮，右手用尺板拨克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约分钟即可(时间过长易脱皮)。 　　特点：色鲜、味美、质地爽润。 　　附干蒸烧卖图： 　　谢谢！！