干煸辣子鸡(干煸辣子鸡忘么做)

　　

干煸辣子鸡可以用鸡脯肉烧吗？

　　

如果用鸡脯肉的话，切小点把肉炸老一点就可以.

　　

干煸鸡怎么做?

　　干煸鸡的做法 　　原料： 　　只大鸡腿、小盒小青椒、小块姜，切片、瓣蒜，切片、小把花椒、油和盐适量。 　　腌鸡料： 　　茶勺盐、茶勺酱油、茶勺白糖、茶勺姜粉、茶勺料酒。 　　做法： 　　、鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。 　　、大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。 　　、把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟，没有拍下来，这次买的辣椒实在是太辣了，辣的眼泪直流。。。。 　　

辣子鸡怎么做好吃，干煸辣子鸡的家常做法

　　原料：鸡腿克，豆角(无丝豆)约克，香辣酱 　　配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。 　　做法： 　　、鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、辣椒酱 　　、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块； 　　、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出； 　　、利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出； 　　、利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘； 　　、还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围就可以了 　　

干煸辣子鸡块怎么做，干煸辣子鸡块家常做法

　　材料 　　主料：子鸡一只， 　　辅料：姜片，蒜瓣，洋葱，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各适量 　　做法 　　、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！ 　　、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！ 　　、锅烧热加油，油分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！ 　　、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！ 　　、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！ 　　、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒！ 　　、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈！ 　　

干煸辣子鸡怎么做？

　　.原料：鸡只(剁小一些的块状); 　　.配料：干辣椒把，八角颗，花椒大勺，葱段，姜片，蒜粒; 　　海天高鲜酱油大勺，料酒勺，盐半勺，白糖勺; 　　.做法：油热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放。 　　再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。 　　 　　.倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。 　　炒制此过程时，鸡块会出些水，所以要耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，到鸡块出油。 　　.加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入酱油，一点点白糖。 　　.翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。 　　 　　小贴士： 　　.鸡若肥就少放点油，在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡，就要多放油。 　　.煸炒时若是鸡块出水过多，可以将水倒出，然后再继续煸炒，这样鸡块就熟的快，节省时间。 　　.做辣子鸡，鸡块剁的越小越容易入味，色泽也越好看。 　　.一定要先将干辣椒煸炒至稍变色，让辣味完全释放才行，不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。 　　 　　

真宗干煸辣子鸡放多少干辣椒

　　正宗辣子鸡有几个重点步骤介绍一下： 　　、鸡块尽量切小，不能大； 　　、炸制前要对鸡块腌一下，因为，炸制后不易入味； 　　、炸的时候油要多，油温不要过低，也不要太高，过低，鸡块本身会吸收大量油脂，过高，则外紧内嫩，没有香酥的感觉； 　　、干辣椒使用有两种，一中是小尖椒，一中是大的红色辣椒晒成了干皮，第二种效果更好，但是切记，干辣椒炒辣子鸡前，稍微用水泡一下，炒出来味道更佳，至于量，看你口味，个人觉得，辣子和鸡一半对一半才算最正宗。 　　

辣子鸡怎么做的?就是干煸的那个

　　材料： 童子鸡只、干辣椒段碗、花椒大勺、姜小块、蒜瓣粒、陈皮勺、盐、白胡椒粉些许、糖勺、料酒毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。 作法： 、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用;大蒜粒切片，粒切末备用 、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍-小时，用手抓几下可更快入味 、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分 、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒 、这时放入大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可 贴心建议： 、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡 、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛 、鸡块腌制的时间越久味道越好，建议提前准备 、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮，即浪费又不好刷锅 、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干，所以这一步时间较长，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制。 、鸡块剁的时候一定要小点(建议指头弹大小即可),这样才能入味.遵循:炒鸡要剁小,烧鸡要剁大!