干海参泡发(干海参的正确食用方法)

　　

干海参如何快速简单泡发?

　　干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下： 　　第步：泡(小时） 　　将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。 　　然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发小时后换一次水，继续再泡小时即可。 　　第步：洗 　　海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。 　　腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成、段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。 　　第步：煮 　　这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。 　　将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作： 　　()用大火将水烧开后换为小火煮分钟后关火,焖分钟 　　()用小火继续煮分钟后关火,焖分钟 　　()然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两 　　头自然弯”的状态 　　()将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况 　　适当缩短),直至每根海参都掐透为止。 　　我第一次煮海参是从晚上点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，等到锅第二次冷却好已经是凌晨点。 　　这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。 　　第步：泡（～小时） 　　这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。 　　不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。 　　如果是个头比较小的海参，泡发小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡小时候更换纯净水再多泡小时，然后就大功告成啦！ 　　原本不起眼的个干海参发到这么大，着实惊到我了。和最初的模仿完全判若两“参”。 　　长度基本是原本的-倍，而吸饱水的海参重量是原来的倍多。海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰箱冷冻层，随吃随取。 　　扩展资料： 　　海参的营养价值 　　现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质克，脂肪克、碳水化合物．克，钙毫克、磷毫克，铁．毫克，以及维生素B、B、尼克酸等多种对人体生理活动有益的营养成分。 　　其中蛋白质含量高达%以上，种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。 　　海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。 　　海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。 　　另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 　　参考资料来源：搜狗百科：海参 　　

怎么泡发干海参

　　海参怎样泡发？ 　　、用清水将海参表面的盐分去掉,然后取适量纯净水倒入洁净无油的容器中,在把海参放入容器中,需放入冰箱冷藏到个小时,时隔个小时换一次水,直至发软即可 　　、泡发后的海参将尾部至头部沿着腹部中线剪开,把沙嘴和内筋取出,然后一并清洗海参肚内的杂质.海参内腔里面的筋是可以食用的,也可不剔除,但是对海参泡发的大小会有一定的影响,所以在里面切几段就好. 　　、把纯净水放入洁净无油的锅里,然放入洗干净的海参.用大火将海参煮开后在转小火分钟即可,熄火后无须揭盖,捂到海参自然凉透就好,然后检出煮软的海参.把较硬的海参继续留在锅中,换干净的清水在煮一遍,一只到全部煮软就可以了. 　　、将煮好的海参放入洁净无油盛满凉水的容器内密封保存,然后将其置放在电冰箱的冷藏室内,再继续浸泡到小时，每天换一次清水，即可随时食用。 　　希望我的回答对你有所帮助，还有什么问题可以下方↓↓咨询。 　　

干海参的泡发率多少是正常的？

　　市场上的海参等级所对应的泡发率如下： 　　、特级淡干海参：~斤 　　、一级淡干海参：斤左右 　　、盐干海参：~斤 　　、顶火候半干海参：.斤左右 　　、大火候半干海参：~.斤 　　不过在同一批海参的前提下，也有一些因素会影响泡发率，比如海参个头越小 相对泡发率也高一点， 比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点，因为肉质不一样，圈养海参肉密度小 容易吸水涨大，深海海参因为生长关键关系肉密度大，所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发，但是这两种泡发率区别不会太大。 　　扩展资料： 　　泡发好的海参如果不马上食用（建议泡发后小时内吃完），可以带水单独用保鲜膜包裹冷冻，加拿大野生淡干海参最多可冷冻个月（吃多少泡发多少，这样比较保鲜以及保险），到时随取随用，用常温水浸泡解冻即可。 　　一般海参发泡的时间越长，就越软，吸水也越多，但是这种海参太软的话虽然重量很大，但是口感却大打折扣。 　　

在家如何泡发干海参？

　　

用保温瓶发海参是家里最简答使用的方法，主要适合山东的小刺参，小梅花参。寸长左右的干海参。体型超大的梅花参，乌参，以及各种干海参寸以上不适合，主要是发好倒不出来。超大的可用水煮浸泡法 ，（先用凉水寑泡，在加热煮，）反复几次既可

　　干海参用凉水洗一遍，不要沾油，盐，碱。用凉水泡一小时后，扒海参放入家里的暖壶（就是保温壶）倒满开水。盖盖。就可以了，第二天就发好了，倒出来。开膛去掉内脏，洗干净用凉水泡上，随吃随用 。 如果第二天还发的不透，换开水重新放暖壶里。再发一次就好了。注意千万别沾油。盐，碱， 　　

用保温瓶发海参是家里最简答使用的方法，主要适合山东的小刺参，小梅花参。寸长左右的干海参。体型超大的梅花参，乌参，以及各种干海参寸以上不适合，主要是发好倒不出来。超大的可用水煮浸泡法 ，（先用凉水寑泡，在加热煮，）反复几次既可

　　干海参用凉水洗一遍，不要沾油，盐，碱。用凉水泡一小时后，扒海参放入家里的暖壶（就是保温壶）倒满开水。盖盖。就可以了，第二天就发好了，倒出来。开膛去掉内脏，洗干净用凉水泡上，随吃随用 。 如果第二天还发的不透，换开水重新放暖壶里。再发一次就好了。注意千万别沾油。盐，碱， 　　

干海参如何泡发的更大

　　海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡小时，如此反复几次，～天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（～℃）焖小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡小时，再换清水煮焖～小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。 　　

干海参的泡发方法是什么？

　　老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法： 　　批量发制： 　　将干海参洗净，放入低温水中（℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需天，中途换水次，水温要低），待发软膨大后，洗净放入无油锅内，加慢火煲滚--分钟（时间根据海参大小而定，海参越大越长，需将海参煮透还不能煮过了，无硬块为止），熄火盖密，焖至水冷。然后再放入低温水中（℃冰水、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中），浸泡天左右（中途换水次，水温要低）即可。浸泡时间决定口感，浸泡时间越长越软。如不能一次吃完，可用保鲜袋分装，用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净，不能让海参接触油或化妆品等。 　　少量发制： 　　将—个干海参洗净，放入低温水中（℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需天，中途换水次，水温要低），待发软膨大后，放入装满开水的热水瓶中，盖上瓶塞。小时后即可食用，需要软烂一些可继续泡小时或更长。 　　

干海参如何泡发

　　将海参置于清水浸泡时间小时左右，去除沙嘴，洗净腹部吸盘可能存留的少量沙子。 　　. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内，加水加盖煮沸即改为小火微沸分钟左右（保持文火即可，不可大火翻开），断火放置至常温，带水置于冰箱冷藏室内，每小时换一次水，泡发天左右，即可食用。 　　. 电饭煲泡制法：将洗净的海参放入电饭煲中，煮沸分钟左右，启动电饭煲保温档，焖小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。 　　. 保温箱泡制法：将洗净的海参煮沸分钟后带水倒入保温箱，焖小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），自然冷却，然后放入冰块泡发天，每小时换一次水并保持水中始终有冰块，保证泡发过程中的水温在度左右，泡发后即可食用。 　　海参的水发必须确保无油，用纯净水泡发效果最佳。自家食用保持适当软硬度即可，因每个人的方式方法不同，涨发量也会有所不同，经过实践，您会掌握最适合自己的方法，水发质量也会越来越高；发好后可放置于冷冻保存，以便随时食用。自家水发，安全可靠，吃的也更放心！